مفتون بسلطة الحلزون المميزة في سوق كون

(NLDO) - تتمتع سلطة الحلزون بالتفاح في كون ماركت بنكهة فريدة تجذب رواد المطعم لأنها ممزوجة بصلصة السمك، وهي من تخصصات مدينة دا نانغ .

عند زيارة أكشاك الطعام في سوق كون بعد الظهر، يجد العديد من السياح صعوبة في مقاومة النكهات الفريدة لأكشاك الحلزون. هناك أنواع متنوعة من الأطباق، من حلزون التفاح المطهو على البخار، وحلزون الأرز، وحلزون الصخور... لكن الطبق الفريد الذي لا يتوفر في أي مكان آخر هو سلطة حلزون التفاح.

كشك الحلزون اللذيذ يجذب الزبائن في سوق كون - دا نانغ

عادةً ما تُحضّر القواقع لأطباق مثل الطهي على البخار، أو القلي، أو الشواء مع الفلفل الأخضر، أو المطبوخ مع حساء الشعيرية. في دا نانغ، ابتكر الناس طبق سلطة الحلزون، الذي تُعدّ مكوناته التي تُضفي عليه نكهةً فريدةً من الأطباق المحلية.

يتم تنظيف القواقع وتبييضها في وعاء من ماء الحلزون الساخن قبل تحضيرها في السلطة.

تُختار حلزونات التفاح للسلطة من حلزونات كبيرة ومتماسكة. بعد سلقها في الماء المغلي، تُبخّر الحلزونات مع التوابل، بما في ذلك عشبة الليمون، لإضفاء رائحة عطرة. يُحضّر البائع تشكيلة من الخضراوات لخلطها مع السلطة، مثل الريحان والكزبرة والخس... بالإضافة إلى ذلك، تُضاف البابايا الخضراء المبشورة، وأرز جوز الهند المقطع إلى شرائح سميكة، والمانجو الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة. تُحفظ جميع هذه المكونات بشكل منفصل، ولا يُبدأ خلطها إلا عند طلب العميل.

لعلّ أهم خطوة لإضفاء نكهة مميزة على هذا الطبق هي خلط صلصة السمك مع السلطة. هذه الصلصة ليست مصنوعة من صلصة السمك، بل من صلصة السمك المخمرة، وهي من اختصاص دا نانغ. بفضل صلصة السمك المخمرة، تتميز سلطة الحلزون هذه بنكهة ورائحة غنية وفريدة. في هذه المرحلة، يُهرس الثوم والفلفل الحار لخلطهما مع صلصة السمك، مع قليل من السكر ومادة MSG.

صلصة السمك المخلوطة مع السلطة هي صلصة سمك مخمرة، وهي من تخصصات مدينة دا نانغ.

عندما يطلب الزبون، يُخرج البائع أمعاء الحلزون ويُسلقها مجددًا في قدر من مرق الحلزون الساخن. وبينما ينتظر حتى يسخن الحلزون، يُرتب البائع الخضراوات المُجهزة في طبق، بما في ذلك بعض الأعشاب والخس وبعض شرائح المانجو الأخضر والبابايا المبشورة، ثم يسكب الحلزون فوقها. عند هذه النقطة، يُغرف البائع بضع ملاعق من صلصة السمك المُجهزة مسبقًا ويسكبها فوق الحلزون، مع رش بعض البصل المقلي والفلفل الحار المطحون لإضفاء نكهة حارة على السلطة.

يستخدم الزبائن الذين يتناولون السلطة عيدان الطعام لخلطها حتى تتغلغل التوابل في الحلزون ويستمتعوا بها. طعم الحلزون الدهني، وطعم المانجو الحامض، وقرمشة البابايا، ورائحة الريحان، وملوحة صلصة السمك الغنية، ونكهة الفلفل الحار اللاذعة... كلها تُسحر الزبائن.

يبدو طبق سلطة الحلزون النهائي جذابًا للنظر وله نكهة غنية جدًا.

قالت السيدة نجوين ثي نونغ، صاحبة كشك الحلزون في سوق كون، إن تحضير هذا الطبق بسيط للغاية، لكن مذاقه فريد. ليس سكان دا نانغ فحسب، بل تجذب سلطة الحلزون الزوار من الشمال والجنوب أيضًا.

مصدر: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/me-man-dac-san-goi-oc-buou-cho-con-20230116205610043.htm