طبق مألوف على موائد العشاء العائلية الفيتنامية، يحضره السياح في دلاء وأحواض لشرائه.

GĐXH - ليس فقط الرجل الأفريقي ليندو شغوف بالطعام الفيتنامي، بل إنه يجعل العديد من الناس "يفتحون أعينهم وأفواههم على مصراعيها" لأنه يبيع طبقين فيتناميين "مبيعين بشكل كبير"، حتى أن العديد من العملاء يحضرون الدلاء والأحواض لشرائها وأخذها بعيدًا.

ليندو (اسمه الحقيقي مانويل أرليندو، وُلد عام ١٩٩٣). عضو أنغولي بارز في مجموعة كوانغ لينه فلوغز الأفريقية. يُعرف ليندو بأنه رجل لطيف، بارع في المطبخ الفيتنامي، مجتهد، وشغوف بالطعام الفيتنامي.

افتتح مطعمًا في سوق المنطقة، حيث كان يُحضّر بنفسه أطباقًا فيتنامية للأنغوليين. تشمل الأطباق: سمك بصلصة الطماطم، ودجاج حلو وحامض، ولحم مطهو ببطء، ولفائف لحم خنزير مشوية مع أوراق التنبول، وحساء عظم مطبوخ مع البطاطس، وغيرها. عند تصفح قناة ليندو على يوتيوب، يُعجب الكثير من المشاهدين بمهاراته في الطبخ.

يتساءل الكثيرون لماذا يستطيع ليندو، الأجنبي، أن يطبخ مثل هذه الأطباق اللذيذة؟

في كل مرة يطبخ فيها ليندو، يتوافد الأنغوليون لمشاهدته. (صورة: لقطة شاشة)

في الواقع، خلال رحلاته إلى فيتنام مع كوانغ لينه، أينما ذهب، تعلم ليندو طهي الأطباق الفيتنامية. كان دائمًا يبحث عن فرص لتعلم فنون الطبخ ونقل المطبخ الفيتنامي إلى أفريقيا ليستمتع به الناس.

على وجه الخصوص، في قائمة الطعام اليومية، التي تضم أطباقًا مثل السمك بصلصة الطماطم وقوانص الدجاج المقلية مع البصل والخضراوات، فوجئ بأن بعض الزبائن أحضروا معهم دلاءً وأوعيةً وصناديق كبيرة لشراء الطعام وحمله إلى منازلهم. وعلّق قائلاً إن هذين الطبقين سهلا التحضير ولذيذان، ويناسبان الذوق الأنغولي. ومن بين هذه الأطباق، يُعدّ السمك بصلصة الطماطم الطبق الأكثر شعبيةً وتفضيلاً.

من الصعب تصديق أن الأطباق الفيتنامية المألوفة في الوجبات العائلية تحظى بهذا القدر من الإقبال من ليندو والعديد من الأفارقة. في فيديوهات طهي الأطباق، يردد ليندو باستمرار: "هذه الأطباق تُطهى على الطريقة الفيتنامية"، و"ليندو يستخدم جميع التوابل الفيتنامية، والتوابل الفيتنامية رائعة"... مما يزيد من فضول الأنغوليين تجاه مذاق الأطباق الفيتنامية.

فما هو السر إذن وراء هذه النكهة المميزة التي لا تُنسى لهذا الطبق الذي يتذكره رواد المطاعم الأفارقة؟ ستكشف وصفة صلصة الطماطم والسمك للسيدة نجوين ثي ثوي لينه (من هانوي ) عن كيفية تحضير هذه النكهة المميزة.

مكونات تحضير صلصة الطماطم والسمك

- سمك الشبوط الطازج: قطعة واحدة

- طماطم: 2

- الشبت

- الفلفل الحار الطازج والبصل المجفف

- التوابل: السكر، صلصة السمك، صلصة المحار، مسحوق التوابل، الماء، مسحوق الفلفل، زيت الطهي، الماء

طريقة عمل صلصة الطماطم والسمك

الخطوة 1: اغسلي السمك بالماء المملح المخفف ثم صفيه.

ينبغي عليك اختيار شراء الأسماك الطازجة والقوية للمعالجة.

الخطوة 2: اغسل الطماطم والشبت والبصل والفلفل الحار.

يجب نقع التوابل في الماء المالح ثم غسلها.

الخطوة 3: قطع الطماطم إلى أسافين، وقطع الشبت إلى قطع، وقطع البصل الأخضر والفلفل الحار الطازج إلى شرائح رقيقة.

الخطوة 4: ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي زيت الطهي وانتظري حتى يسخن الزيت ثم أضيفي السمك واقليه حتى يصبح ذهبي اللون على الجانبين.

الخطوة الخامسة: اقلي الكراث في زيت الطهي، ثم أضيفي الطماطم وحركيها جيدًا. عندما تبدأ الطماطم بالنضج، أضيفي مسحوق التوابل والسكر وصلصة المحار وحركيها جيدًا.

قومي بمعالجة الأطباق خطوة بخطوة حتى يتم امتصاص التوابل بالتساوي ويصبح الطبق أكثر لذة.

الخطوة السادسة: بعد ذوبان الطماطم في الصلصة، اسكب الصلصة على السمك المقلي واتركها على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق تقريبًا حتى يمتصها السمك. عند هذه النقطة، أضف صلصة السمك والفلفل لتعزيز نكهة الطبق. (صلصة السمك هي المكون الذي يُضفي نكهة مميزة على العديد من الأطباق الفيتنامية التي تُثير إعجاب رواد المطاعم العالمية).

الخطوة 7: عندما تنضج السمكة وتتبل جيداً، أضيفي الشبت والفلفل الحار، واتركيها تطهى لمدة دقيقة أخرى ثم أطفئي النار.

الخطوة 8: التقديم والاستمتاع

صلصة الطماطم والسمك سهلة التحضير، لذيذة وجذابة، خاصة في الأيام الباردة.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-an-quen-thuoc-o-viet-nam-ma-nhieu-khach-nuoc-ngoai-mang-xo-chau-toi-mua-mang-ve-172241029154653084.htm