منع مخاطر سلامة الأغذية التي تهدد صحة الناس

أُنشئ مؤخرًا مركز تقييم مخاطر سلامة الغذاء. ويُعد هذا خطوة استراتيجية وفي الوقت المناسب لضمان سلامة الغذاء للجميع، في إطار الإدارة القائمة على المخاطر.

منع مخاطر سلامة الأغذية التي تهدد صحة الناس

أُنشئ مؤخرًا مركز تقييم مخاطر سلامة الغذاء. ويُعد هذا خطوة استراتيجية وفي الوقت المناسب لضمان سلامة الغذاء للجميع، في إطار الإدارة القائمة على المخاطر.

تزايد عدد وحالات التسمم الغذائي

وفقًا لإحصاءات وزارة الصحة ، في الأشهر التسعة الأولى من عام 2024، كان هناك 111 حالة تسمم غذائي على مستوى البلاد، بزيادة حالتين مقارنة بالأشهر التسعة الأولى من عام 2023. بالإضافة إلى ذلك، زاد عدد الأشخاص المصابين بالتسمم الغذائي بأكثر من مرتين، كما زاد عدد الحالات المصابة (أكثر من 30 شخصًا).

وتشمل أسباب حالات التسمم من خلال الاختبار حالات من الكائنات الحية الدقيقة السالمونيلا في اللحوم الباردة وأطباق الدجاج ولحم الخنزير المعالج أو لحم الخنزير أو الكائنات الحية الدقيقة Bacillus cereus في الحساء الحامض مع اللحوم وبراعم الفاصوليا، والكائنات الحية الدقيقة Staphylococus aureus في معكرونة Quang...

وبحسب إحصائيات وزارة الصحة ، فقد بلغ عدد حالات التسمم الغذائي في البلاد 111 حالة خلال الأشهر التسعة الأولى من عام 2024.

وتظهر حالات التسمم المذكورة أعلاه أن تنفيذ الأنظمة المتعلقة بضمان نظافة وسلامة الأغذية من قبل عدد من أصحاب المنشآت الإنتاجية والتجارية ليس كاملاً ومنتظماً.

ومن خلال التفتيش تبين وجود منشآت لا تمتلك سجل تجاري، ولا تمتلك شهادة أهلية سلامة الغذاء، ولا تمتلك شهادة تدريب في مجال سلامة الغذاء، ولا تقوم بإجراء فحوصات صحية دورية للأشخاص المشاركين في الإنتاج والمعالجة.

حتى أن هناك مؤسسات لا تقوم بإجراء فحص ثلاثي الخطوات للأغذية، ولا تخزن عينات الأغذية كما هو مقرر؛ ولا تستطيع تقديم العقود والوثائق المتعلقة بأصل مكونات الأغذية.

وفقًا للدكتور نجوين ثي فوك، من مجموعة الطوارئ الصحية والأمن الصحي العام، أشار مكتب منظمة الصحة العالمية في فيتنام إلى 31 خطرًا منقولًا بالغذاء مثل: نوروفيروس، وبكتيريا كامبيلوباكتر، والمكورات المعوية غير التيفية، والإشريكية القولونية المسببة للأمراض المعوية (EPEC)، والإشريكية القولونية المسببة للتسمم المعوي (ETEC)...

لا يقتصر الأمر على فيتنام فحسب، بل يشمل أيضًا الدول المتقدمة حول العالم، كالولايات المتحدة الأمريكية واليابان وكوريا الجنوبية وغيرها، حيث تُسجل حالات تسمم غذائي سنويًا. في عام ٢٠١٠ وحده، سُجِّلت حوالي ٦٠٠ مليون حالة مرضية و٤٢٠ ألف حالة وفاة حول العالم بسبب ٣١ نوعًا من المخاطر الغذائية.

وبحسب الخبراء فإن حوادث سلامة الأغذية الأخيرة تظهر أن المخاطر لا تزال موجودة في المنتجات الغذائية التي نستهلكها يوميا.

قال الأستاذ المشارك الدكتور لي ثي هونغ هاو، مدير المعهد الوطني لسلامة الأغذية ومراقبة النظافة، إن المخاطر البيولوجية والكيميائية في الأغذية تعتبر من مسببات التسمم الحاد مثل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والسموم الطبيعية وبقايا المبيدات والأدوية البيطرية والمواد المضافة للأغذية المستخدمة في الجرعات الزائدة... أو تتراكم في الجسم مسببة التسمم المزمن.

يمكن أن تنشأ المخاطر من عمليات الإنتاج والزراعة والحفظ (مثل السموم الفطرية والكائنات الدقيقة وما إلى ذلك) إلى التداول والتوزيع وحتى أثناء المعالجة والاستخدام.

حلول مبتكرة لمنع وصول الأغذية الملوثة إلى المستهلكين

إدراكًا لأهمية تقييم المخاطر في دعم إدارة سلامة الأغذية، قررت وزارة الصحة إنشاء مركز تقييم مخاطر سلامة الأغذية.

وتعتبر هذه خطوة استراتيجية وفي الوقت المناسب لضمان سلامة الغذاء للناس في اتجاه الإدارة القائمة على المخاطر.

وبناءً على ذلك، تم إنشاء مركز تقييم مخاطر سلامة الأغذية التابع للمعهد الوطني لمراقبة سلامة الأغذية بموجب القرار رقم 1936/QD-BYT بتاريخ 8 يوليو 2024.

يتولى المركز مسؤولية تحديد وتقييم المخاطر الصحية الناجمة عن المواد الكيميائية والبيولوجية وغيرها من العوامل في الأغذية والمنتجات ذات الصلة؛ وتقديم المشورة بشأن إدارة المخاطر والتواصل بشأن المخاطر فيما يتعلق بسلامة الأغذية.

ومن ناحية أخرى، يشارك المركز في تطوير المعايير واللوائح الفنية، وبناء شبكة لجمع المعلومات والبيانات وتلخيصها، والتدريب والتعاون على المستوى المحلي والدولي بشأن تقييم مخاطر سلامة الأغذية وفقًا للأنظمة.

تتمثل مهمة المركز في تحديد وتقييم مخاطر سلامة الأغذية؛ والمشاركة في تطوير المعايير واللوائح؛ وبناء شبكة لجمع المعلومات والبيانات وتلخيصها؛ والتدريب والتعاون على المستوى المحلي والدولي؛ وتقديم المشورة بشأن إدارة سلامة الأغذية.

من أجل تنفيذ أهداف سلامة الأغذية المقترحة بشكل فعال، أكد نائب وزير الصحة دو شوان توين على 5 مجموعات من المهام التي يتعين على مركز تقييم مخاطر سلامة الأغذية القيام بها بعد بدء التشغيل، بما في ذلك: تدريب الموارد البشرية؛ إجراء البحوث وتقييم المخاطر في سلسلة توريد الأغذية؛ المشاركة في تطوير واستكمال معايير وأنظمة سلامة الأغذية؛ بناء شبكة وطنية لجمع البيانات والمعلومات حول سلامة الأغذية؛ أن يصبح جسراً لتقديم المشورة بشأن إدارة سلامة الأغذية.

إلى جانب إعطاء الأولوية لتطوير موارد بشرية عالية الكفاءة للمركز، والاستفادة من التطورات التكنولوجية والمعرفة الدولية، يتعين على المعهد الوطني لمراقبة سلامة الأغذية أن يبادر باقتراح وإجراء بحوث لتقييم المخاطر المحتملة في سلسلة توريد الأغذية، من الإنتاج إلى التوزيع والاستهلاك. وبالتالي، توفير الإنذارات المبكرة والوقاية في الوقت المناسب من المخاطر الضارة بالصحة العامة.

من أجل تقييم مخاطر سلامة الأغذية بشكل فعال، وفقًا لوزارة الصحة، يحتاج المعهد الوطني لسلامة الأغذية ومراقبة النظافة إلى بناء شبكة وطنية لجمع البيانات والمعلومات حول سلامة الأغذية.

ولا تلعب هذه الشبكة دورًا مهمًا في اكتشاف المخاطر وتحليلها فحسب، بل توفر أيضًا المعلومات الضرورية لهيئات الإدارة، مما يساعد على تحسين فعالية أعمال المراقبة.

وبالإضافة إلى ذلك، يتعين على المعهد الوطني لمراقبة سلامة الأغذية تهيئة الظروف لمركز تقييم المخاطر للمشاركة بشكل فعال في تطوير واستكمال معايير وأنظمة سلامة الأغذية.

هذه القضية بالغة الأهمية لوضع لوائح صارمة تتناسب مع الظروف الراهنة في فيتنام، وتتوافق مع المعايير الدولية. سيُشكل هذا أيضًا أساسًا لتحسين مراقبة جودة وسلامة الأغذية، مع تعزيز ثقة المواطنين بالمنتجات المحلية.

المصدر: https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html