أسواق مشبعة بروح البحر

على طول سواحل فيتنام، أينما وجد الصيادون الذين يعتمدون على الصيد في عيشهم، تنتشر أسواق المأكولات البحرية. إذا كنت ترغب في اكتشاف جزء من ثقافة سكان المناطق الساحلية، فننصحك بزيارة أسواق المأكولات البحرية، خاصةً في الصباح الباكر عندما تعود القوارب محملةً بثروة البحر الغنية بالأسماك والروبيان.

ما زلتُ أعتاد على الاستيقاظ باكرًا، وأطلب من السكان المحليين الذهاب إلى سوق السمك كلما ذهبتُ إلى البحر. النسيم العليل بعبيره المالح هو هبة الطبيعة في بداية اليوم. لا نشعر بتلك الحرية والانفتاح الثمينين إلا بقرب البحر.

تردد صدى الصوت الصاخب من بعيد في الطريق إلى السوق، وأصبحت أصوات الحياة في منطقة الرمال أكثر وضوحًا ووضوحًا. تُقام أسواق الأسماك والمأكولات البحرية عادةً على ضفاف النهر مع بزوغ الفجر. تتحدث النساء ويضحكن، يحملن السلال أو العصي على أكتافهن، وأعينهن دائمًا على البحر، حيث تستعد القوارب للرسو. في المناطق الساحلية، لا يبحر الصيادون إلا نهارًا، لذا تكون المأكولات البحرية طازجة وغير متجمدة بعد. يقترب القارب من الشاطئ، فيندفع الناس إلى الماء، أحيانًا حتى الخصر للركوب، يمدون أيديهم بسرعة لالتقاط الروبيان والسمك والحبار، وغيرها. يتميز الصيادون بأجسام قوية وبشرة سوداء لامعة وابتسامات مشرقة تُشبه "الحصاد". تتجلى اللهجات المميزة لكل منطقة بوضوح في هذه الأسواق. اللهجات التي يفهمها السكان المحليون فقط تُشعر السياح ببعض الغرابة، لكنهم دائمًا ما يشعرون بـ"روح البحر" القوية والصادقة من خلال الأصوات والضحكات التي تتردد في أذهانهم. كنتُ أُرهق أذنيّ للاستماع إلى أحاديث الناس في أسواق المنطقة الوسطى الساحلية، مثل هاي تيان (ثانه هوا)، وكوينه لو، ودين تشاو، وكوا لو ( نغي آن )، ودونغ هوي (كوانغ بينه)، وتام تيان (كوانغ نام). كنتُ أصطاد بعض الأسماك، لكنني كنتُ أشعر بإيقاع الحياة البحرية، وأرى مصاعب العيش، أو أتعلم المزيد عن عادات العمل والمعيشة والتجارة في كل منطقة.

تختلف أنواع المأكولات البحرية في كل منطقة بحرية، في كل موسم، تبعًا لحركة المد والجزر وطريقة الصيد. فإذا ذهب الصيادون للصيد بالقوارب خلال النهار، فإنهم يصطادون المأكولات البحرية بالقرب من الشاطئ، بما في ذلك الروبيان، والجمبري، وسرطان البحر، والحبار، والحبار، والسردين، والهامور، والماكريل، والرنجة، والأنشوجة، وغيرها. بعد ذلك، يختار التجار المنتجات التي يرغبون في تداولها، ويقتربون منها، ويساومون عليها، ثم يشترونها. أحيانًا يبيعونها للزبائن على الشاطئ مباشرةً، وأحيانًا أخرى ينقلونها إلى الأسواق المحلية الكبرى. كما يذهب أصحاب مصانع صلصة السمك إلى سوق السمك لاختيار المكونات الطازجة، وهو شرط أساسي للحصول على دفعات لذيذة وشهية من صلصة السمك.

في المناطق التي تضم أساطيل صيد بحرية، ستكون المنتجات أكثر تنوعًا، لتشمل الأسماك الصغيرة والكبيرة، مثل الماكريل والكوبيا وتونة المحيط، وغيرها. بعد سحب هذه الأنواع من الأسماك من الشباك، يقوم الصيادون بتصنيفها وتبريدها أو تخزينها في مخازن باردة عميقة على متن السفينة لضمان نضارتها. إذا زرت بينه دينه، ننصحك بزيارة ميناء تام كوان للصيد لمشاهدة مشهد "حمل الأسماك" عند رسو السفينة. لا يقتصر الأمر على الرجال، بل تشارك النساء أيضًا في نقل أسماك التونة الكبيرة على أكتافهم، والتي يصل وزنها إلى عشرات الكيلوجرامات. عند زيارة ميناء الصيد القديم آن ثوي في فوكوك ( كييان جيانج )، سوف يشعر السائحون "بالرضا" عندما يشهدون "المشهد" الصاخب لقوارب الصيد العائدة بموارد وفيرة من المأكولات البحرية، من سلال الأنشوجة، المادة الخام لصلصة السمك الخاصة بجزيرة بيرل، إلى دفعات من الماكريل الطازج، وسمك القرش، والكوبيا.

مجلة التراث