يوجد في حي سايغون في مدينة هوشي منه مطعم Cao Van pho ومطعم Thanh Xuan hu tieu: ما هي المطاعم الشهيرة الأخرى الموجودة هناك؟

بعد 49 عامًا، أُضيف اسم سايغون رسميًا إلى مقرّ هيئة إدارية على مستوى حيّ في مدينة هو تشي منه. هيا بنا نتعرّف على مطاعم شهية ومشهورة في حيّ سايغون!

وبناءً على ذلك، فإن منطقة سايجون تزيد مساحتها عن 3 ^{كيلومترات} مربعة، ويبلغ عدد سكانها أكثر من 47022 نسمة، وقد تم إنشاؤها على أساس دمج المنطقة 1، منطقة نجوين ثاي بينه ؛ والمناطق 5 و6 و8، وهي جزء من المنطقة 4، والمنطقة 10 من منطقة دا كاو ومنطقة بن نغي.

حي سايجون والمتاجر المألوفة... على وشك الوصول إلى علامة الـ 100 عام

تشتهر منطقة سايغون بالعديد من الآثار التاريخية، والعمارة الفنية، ومقرات الوكالات والوحدات والمتاحف، والأعمال الفنية النموذجية. ليس هذا فحسب، بل تُعدّ منطقة سايغون وجهةً مألوفةً للعديد من رواد المطاعم في مدينة هو تشي منه، حيث تمتدّ العديد من المطاعم الشهيرة هنا إلى ما يقارب مئة عام.

في حي سايغون، يقع متجر نودلز ثانه شوان الشهير واللذيذ. بعد ظهر اليوم، 29 يونيو، يعجّ المتجر بالزبائن من كل حدب وصوب.

الصورة: كاو آن بيان

ومن بين هذه المطاعم، مطعم كاو فان فو في شارع ماك دينه تشي، الذي افتتحه السيد تران فان فون في عام 1947، ولديه الآن ما يقرب من 80 عامًا من الخبرة ويشتهر في جميع أنحاء مدينة هوشي منه.

السيد فون، المولود عام ١٩٢٤ من ها نام ، هو مؤسس مطعم الفو هذا. في عام ١٩٤٧، اصطحب السيد فون شقيقه الأصغر إلى سايغون ليدفع عربة لبيع الفو، وكان يطرق "شينغ شينغ" أينما ذهب ليُعلم الزبائن. ورغم أنه كان يبيع في الشارع، إلا أنه كان يلتزم بالمواعيد خوفًا من أن يضطر زبائنه "المعتادون" في المطعم المجاور إلى الانتظار طويلًا.

عمل الرجل العجوز بجدٍّ لبيع حساء الفو حتى بلغ السادسة والتسعين من عمره، ورغم ضعفه آنذاك، إلا أنه بقي في المطعم ليشرف على العمل. في عام ٢٠٢٠، توفي السيد فون، وعبّر العديد من رواد المطعم عن أسفهم وخيبة أملهم لعدم رؤيتهم الرجل العجوز ذي الشعر الأبيض والنظارات السوداء جالسًا أمام المطعم. لاحقًا، تولى السيد تران فان فونغ (٤٤ عامًا)، الابن الأصغر للسيد فون، إدارة المطعم، محافظًا على المطعم الذي كرّس والده حياته له.

يعد مطعم Pho Cao Van ذكرى لأجيال عديدة من رواد المطعم، وهو الآن ينتمي إلى حي سايجون، مدينة هوشي منه.

الصورة: كاو آن بيان

لم يُعلّمني والدي شيئًا عن طبخ الفو، فقد كنتُ أُلقي نظرة على الأعمال المنزلية وأقوم بها. كان طبخ الفو يرافقني طوال حياتي، فقد وُلدتُ وأنا أرى المرق. استقر جميع إخوتي وأخواتي في الخارج، وتبعتُ مهنة والدي، وإلا لكنتُ انتهكت تقاليد العائلة، كما قال السيد فونغ، المالك الحالي لمطعم كاو فان فو.

الصورة: دونغ لان

بعد فترة، قرر التوقف عن بيع منزل في شارع تران كاو فان (المنطقة ١)، واستمر في البيع حتى عام ١٩٦٠ بعد شراء منزل قريب في شارع ماك دينه تشي. عند انتقاله إلى هذا الموقع الجديد، ظل الزبائن يُطلقون عليه اسم "فو تران كاو فان"، لكن مالكه رأى أن المكان طويل جدًا، فأبقى على اسم "فو كاو فان" كما هو الآن.

كاو فان مطعم فو شمالي يُلبي احتياجات سكان الجنوب بتقديم الخضراوات وبراعم الفاصوليا وصلصة الفاصوليا السوداء كطبق جانبي. عادةً، يقتصر طبق فو الشمالي على البصل الأخضر والليمون والثوم المنقوع في الخل، دون إضافة الخضراوات أو براعم الفاصوليا.

متجر نودلز "ثانه شوان" في شارع "تون ذات ثيب" رقم 62، موجود منذ ما يقرب من 80 عامًا، ويشتهر بمأكولاته اللذيذة في مدينة هو تشي منه. يقع المتجر في بداية زقاق صغير، لا يتجاوز عرضه مترين. يضع صاحب المتجر المطبخ وخزانة زجاجية تحتوي على مكونات مثل النودلز والروبيان واللحم والقلب والكبد وغيرها، بالإضافة إلى صف طويل من ثلاث طاولات وكراسي، على جانب من الزقاق ليترك ممرًا.

لا يزال العديد من رواد المطعم يعرفونه بقصةٍ تحكي أنه حوالي عامي ١٩٤٥ و١٩٤٦، كان هناك مُعلّمٌ مُسنّ يُدعى دو فان خويه من مي ثو، جاء إلى سايغون. وفّر له بعض الناس مكانًا للإقامة في معبد تشا فا، ثم افتتح مطعمًا للنودلز بجوار المعبد حتى يومنا هذا. معبد تشا فا معبدٌ هندي، لذا قبل ذلك، كان الهنود فقط يسكنون المنطقة المحيطة بالمعبد.

حساء المعكرونة ثانه شوان الذي توارثته الأجيال لا يزال يحتفظ بمذاقه القديم

الصورة: لي نام

السيدة توي، مالكة مطعم ثانه شوان من الجيل الثالث، تحدثت ذات مرة عن اسم المطعم: "ثانه شوان مشتق من اسم زوجي. في الماضي، كان أكثر شخص محبوب في العائلة، لذلك استخدم والدي اسمه شوان ثانه، معكوسًا إلى ثانه شوان، اسمًا للمطعم".

لا يحظى حساء المعكرونة "ثانه شوان" بشعبية كبيرة بين رواد المطعم فحسب، بل حافظ أيضًا على نكهة وروح الطبق لمدة قرن تقريبًا.

العديد من الوجهات الطهوية المثيرة للاهتمام

من الوجهات الطهوية التي يجب زيارتها في سايجون هو Alley 76 Hai Ba Trung، المعروف باسم "أرخص" زقاق للوجبات الخفيفة في المنطقة 1. يعد الزقاق أحد أماكن الوجبات الخفيفة الشهيرة في وسط مدينة هوشي منه.

وسط مباني شاهقة حديثة، يقع هذا الزقاق المتواضع في مساحة عرضها حوالي ثلاثة أمتار وطولها قرابة عشرين مترًا. يضم ما يقارب عشرين كشكًا للطعام متجاورًا، يبيعون جميع أنواع الأطباق، من الوجبات الكاملة إلى الوجبات الخفيفة، مثل: أرز باللحم المشوي، حساء نودلز السلطعون، الشعيرية التايلاندية، حساء السلطعون، الخبز، أحشاء الحيوانات، أطباق الحلزون، الحساء الحلو، لفائف الربيع...

يعد مطعم Alley 76 Hai Ba Trung أيضًا وجهة طهي مألوفة لمحبي الطعام في مدينة هوشي منه.

الصورة: كاو آن بيان/هوينه نهي

من الساعة الثانية ظهرًا حتى السادسة مساءً كل يوم، يكون الزقاق مزدحمًا بالزوار، وخاصة الطلاب وموظفي المكاتب والسياح المحليين والأجانب.

في حي سايجون، من المستحيل عدم ذكر آيس كريم باخ دانج الذي يقع في أفضل موقع في مدينة هوشي منه، عند زاوية شارعي لو لوي وباستور، والذي تم افتتاحه للبيع منذ عام 1983.

لا يزال العديد من سكان سايغون القدامى يتذكرون ذكريات متجر آيس كريم "باخ دانج" القديم بأكوابه الضخمة ذات الزخارف الفريدة. حتى أن شهرة المتجر امتدت إلى زمنٍ بعيد، لدرجة أن الكثيرين كانوا يقولون لبعضهم البعض: "إذا أتيت إلى سايغون - مدينة هو تشي منه ولم تتناول آيس كريم "باخ دانج"، فكأنك لم تكن هناك". وعلى وجه الخصوص، أصبحت قصة آيس كريم جوز الهند في متجر "باخ دانج" مألوفة جدًا لسكان مدينة هو تشي منه.

آيس كريم باخ دانج الشهير في مدينة هوشي منه

الصورة: كاو آن بيان

في حديثها مع ثانه نين اليوم، 29 يونيو/حزيران، أعربت صاحبة مطعم فيتنامي في شارع باستور عن سعادتها البالغة بموقع مطعمها في مدينة هو تشي منه (مدينة هو تشي منه). وأكدت أنها ستُغير لافتة المطعم قريبًا عندما يتوفر لديها الوقت.

كثيرًا ما يُطلق الناس على مدينة هو تشي منه اسم سايغون. اسم سايغون الذي أُطلق على الحي الذي أمارس فيه أعمالي جميلٌ جدًا. أعتقد أن هذا الاسم الجديد والمُعبّر للحي سيُضفي لمسةً مميزةً على متجري عند زيارته.

هل لديك أي مطاعم أخرى مفضلة في حي سايغون؟ شاركها مع ثانه نين في قسم التعليقات أدناه.

المصدر: https://thanhnien.vn/phuong-sai-gon-tphcm-co-pho-cao-van-hu-tieu-thanh-xuan-con-quan-nao-lung-danh-185250629125320297.htm