تشتهر منطقة Xuan Hoa بـ "أرز الأثرياء" في مدينة هوشي منه: ما هو المطعم المألوف الذي حصل على جائزة ميشلان؟

يضم حي شوان هوا في مدينة هو تشي منه مطعمًا شهيرًا يُقدم أطباق "أرز العائلات الثرية". كما يضم العديد من المطاعم النباتية وغير النباتية الحائزة على جوائز من دليل ميشلان، والتي تُقدم خيارات طهي متنوعة تناسب جميع الأذواق.

يضم حي شوان هوا حي فو ثي ساو الحالي وجزءًا صغيرًا من الحي الثالث من الحي الرابع (المنطقة الثالثة). بعد الدمج، تجاوزت مساحة حي شوان هوا 2.2 ^{كيلومتر مربع} ، ويبلغ عدد سكانه أكثر من 48,000 نسمة.

هل تعلم أن منطقة Xuan Hoa تشتهر بـ "أرز الأغنياء"؟

وبناءً على ذلك، فيما يتعلق باسم مكان Xuan Hoa، في الماضي، كانت منطقة Tan Dinh تضم قريتين بما في ذلك قرية Phu Hoa (الآن في المنطقة 1، واليوم لا يزال هناك بقايا منزل جماعي Phu Hoa في شارع Tran Quang Khai) وقرية Xuan Hoa (الآن في المنطقة 3، واليوم لا يزال هناك بقايا منزل جماعي Xuan Hoa في شارع Ly Chinh Thang).

يقع مطعم "عائلة الأرز الغنية" الشهير في مدينة هوشي منه في منطقة شوان هوا.

الصورة: كاو آن بيان

يعود اسم شوان هوا إلى عام ١٨٨٠ بعد إلغاء عدد من البلديات والقرى التي أسستها سلالة نجوين عام ١٨٣٦، واستبدالها بأسماء جديدة. وبناءً على ذلك، تم تغيير اسم قرية تان دينه إلى قرية شوان هوا، التابعة لبلدية بينه تشان ثونغ، المنطقة ٢٠.

كان يُطلق على دار تان دينه الجماعية اسم دار شوان هوا الجماعية حتى ذلك الحين. بُني الدار باتجاه الغرب، مُطلاً على نهر نيو لوك، مما كان مُلائماً للغاية لحركة المرور النهرية آنذاك.

بعد الاندماج، أصبحت منطقة شوان هوا في مدينة هو تشي منه وجهةً جذابةً للمأكولات ، حيث تضم مطاعم شهيرة، معروفةً لدى روادها منذ عقود. ومن أبرزها مطعم الغداء الشهير الكائن في 138 شارع فو فان تان.

يُعرف المطعم بأنه "مطعم أثرياء مدينة هو تشي منه"، وتتراوح أسعاره بين 60,000 و200,000 دونج للوجبة. وهذا السعر أعلى من أسعار المطاعم الرخيصة الأخرى في المنطقة. ومع ذلك، ظل المطعم مزدحمًا لعقود، نظرًا لجودة الطعام وسعره، وفقًا لزبائنه الدائمين.

يقدم المطعم مجموعة متنوعة من الأطباق مع تقديم العشرات من الأطباق في وقت الغداء.

الصورة: كاو آن بيان

يُطلق على هذا المطعم أيضًا اسم "با بيو" (مطعم محبب)، ويرجع ذلك جزئيًا إلى مظهر صاحبته، نجوين ثي لي هوا، الممشوق. إلا أنها توفيت قبل عامين تقريبًا بسبب مرض خطير، تاركةً المطعم لأقاربها ليرثوه.

السيد بوي فان ترونغ (48 عامًا)، الابن الوحيد للسيدة هوا وزوجها، ورث مطعم والدته المحبوب لمدة 40 عامًا. منذ سن التاسعة، يساعد والدته في إدارة المطعم بتوجيه منها. بالإضافة إلى ذلك، فإن والده هو من يجيد طهي الأطباق، وقد ورثها عنه، لذا لم تتغير معظم أطباق هذا المطعم.

ويقدم المطعم يوميا ما بين 30 إلى 40 طبقا مختلفا، مع مجموعة متنوعة من طرق التحضير، من المطهي، والمقلي، والمقلي، والحساء... إلى مجموعة متنوعة من المكونات مثل الأسماك والروبيان والحبار واللحوم... وظلت أسعار الأطباق دون تغيير لسنوات عديدة، وفقا لصاحب المطعم.

عند التوجه إلى حي شوان هوا، يمكن للزبائن التوقف لتجربة "أرز الأغنياء"

الصورة: كاو آن بيان

توارث هذا المطعم ثلاثة أجيال، حيث يُساهم ابنه أيضًا في إدارة أعماله. يوميًا، يُقدّم السيد ترونغ وأقاربه وعشرات الموظفين وجباتهم بحماس للزبائن الذين يدعمون ويرثون أعمال والدته الراحلة.

العديد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان

يضم حي شوان هوا تشكيلة واسعة من المأكولات النباتية وغير النباتية. ومن بينها العديد من المطاعم النباتية الشهيرة التي حازت على جوائز ميشلان، مثل مطعم تشاي جاردن.

وفقًا لدليل ميشلان، يقع مطعم "تشاي جاردن" في شارع فو فان تان، في نهاية زقاق هادئ في قلب مدينة هو تشي منه الصاخبة. يقدم هذا المطعم النباتي أطباقًا فيتنامية شهية وبأسعار معقولة، مثل الباذنجان المطهو ​​مع الموز والتوفو.

يتميز المنزل القديم بفناءٍ غنّاء، مما يوفر خلفيةً مثاليةً لتجربة طعام راقية هنا. غرف الطعام الصغيرة مؤثثةٌ بعنايةٍ وجاذبية، وتتميز إحدى الغرف بلوحة جدارية ملونة، وفقًا لدليل ميشلان.

المطبخ في مطعم Chay Garden يحظى بتكريم ميشلان

الصورة: حديقة الشاي

هذا العام ٢٠٢٥ هو أيضًا العام الثالث الذي يُدرج فيه هذا المطعم ضمن قائمة ميشلان "بيب غورماند" (مطاعم تقدم مأكولات شهية بأسعار معقولة). كما تُعدّ مطاعم نباتية مثل "هوم" و"بونغ سونغ" في حي شوان هوا وجهات تذوق طعام جذابة، خاصةً لمحبي المأكولات النباتية.

يقع مطعم فو باك فو جيا الشهير في مدينة هو تشي منه في شارع لي تشين ثانغ، في حي شوان هوا. وقد حاز هذا المطعم مؤخرًا على جائزة ميشلان للعام الثاني على التوالي.

ورث السيد نجوين شوان تشينه (39 عامًا)، صاحب مطعم فو فو جيا، وشقيقه مطعم فو من والديهما عام 2014، أي قبل نحو عشر سنوات. كان فو فو جيا مشهورًا في هانوي سابقًا. كان جده لأمه طاهيًا في مطعم فندق فو جيا في هانوي سابقًا، وكان يُباع بشكل رئيسي للفرنسيين.

يضم جناح Xuan Hoa Phu Gia pho الشهير.

الصورة: كاو آن بيان

لاحقًا، عاد الرجل العجوز ليفتتح مطعم فو عائلي، يبيعه في أحد شوارع هانوي. انتقل أحفاده تدريجيًا إلى مدينة هو تشي منه لبدء مشروع تجاري، وبدأوا ببيع طبق الفو العائلي. يقول السيد تشينه عن مطعم الفو، وهو أيضًا منزل عائلته في شارع لي تشين ثانغ: "في عام ١٩٩٧، انتقل والداي إلى سايغون لبدء مشروع تجاري، وافتتحا مطعم فو عائلي في شارع نجوين دوي دونغ (المنطقة الخامسة). ومع ذلك، واجهتهما العديد من المشاكل المتعلقة بموقع المطعم، لذلك قرر والداي في عام ٢٠٠٠ بيع أرضهما في هانوي لشراء هذا المنزل، وهما يبيعان الفو منذ ذلك الحين".

بالإضافة إلى المأكولات النباتية وغير النباتية، يضم حي Xuan Hoa أيضًا مجموعة متنوعة من المأكولات من العديد من البلدان المختلفة مثل المطبخ الكوري والياباني والأطباق الغنية من المناطق الثلاث شمال - وسط - جنوب ليختار منها المتناولون.

في حي شوان هوا، ما هي مطاعمكم المفضلة؟ شاركوها مع ثانه نين في قسم التعليقات.

المصدر: https://thanhnien.vn/phuong-xuan-hoa-co-com-nha-giau-noi-tieng-tphcm-con-quan-quen-nao-duoc-michelin-vinh-danh-185250629181624143.htm