في أحدث فيديو يقدم عرضًا قادمًا في ها لونج (كوانج نينه)، جعل سون تونج إم-تي بي معجبيه "قلقين" في لحظة تذوق طبقهم المفضل.

تعرف العديد من الناس سريعًا على هذه الكعكة باعتبارها كعكة النودينج - وهي من التخصصات الشهيرة في تيان ين (كوانج نينه).

وفي وقت سابق، ذكر المغني من تاي بينه أيضًا كعكة النودينج في منشور تمت مشاركته على فيسبوك وقال مازحًا إنه يحلم بالذهاب إلى ها لونج وتناول 6 منها.

كعكة هزت رأسها.gif
أثارت لحظة تناول سون تونغ إم-تي بي لطبقٍ شهيرٍ في كوانغ نينه حماسَ مستخدمي الإنترنت، فسارعوا إلى البحث عن المعلومات. المصدر: إم-تي بي

يقول السكان المحليون إن هذا الاسم الفريد مستوحى من شكل الكعكة. فهي خالية من الحشو، وملفوفة، وطويلة، وملمسها قاسٍ، لذا عند حملها باليد، تهتز لأعلى ولأسفل، وكأنها تتمايل.

قالت السيدة دينه ثي كوك، صانعة بان نونغ جو منذ فترة طويلة في منطقة تيان ين، إنه على الرغم من أن المظهر يشبه إلى حد كبير فو وبان كوون وكلاهما مصنوع من المكون الرئيسي لدقيق الأرز، إلا أن هذه الكعكة لها طريقة صنع أكثر تميزًا، وتتطلب تحضيرًا متقنًا ومهارة.

يجب اختيار الأرز بعناية، وغسله حتى يصبح الماء صافيًا، ثم نقعه طوال الليل (في درجة حرارة الغرفة)، وفي صباح اليوم التالي يتم استخراجه وطحنه إلى مسحوق سميك ورطب.

في الشتاء، عندما يكون الجو باردًا، يحتاج الأرز إلى نقع أطول، وفي الصيف، تكون مدة النقع أقصر. نقع الأرز بالغ الأهمية، فهو يحدد جودة الكعكة. إذا نقع لفترة قصيرة جدًا، فلن يتمدد الأرز جيدًا، وإذا نقع لفترة طويلة جدًا، فسيصبح حامضًا، كما قالت السيدة كوك.

كوانغ نينه 24 7.jpg
في المتوسط، يُنتج كيلوغرام واحد من الأرز كيلوغرامين من كعكات النودينغ. الصورة: كوانغ نينه ٢٤/٧

في الماضي، كان السكان المحليون يطحنون الأرز يدويًا باستخدام مطاحن حجرية للحفاظ على نكهة الكعكة التقليدية. إلا أن هذه الطريقة كانت شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً.

في الوقت الحاضر، ومع تزايد الطلب على كعكات النودينج، تحولت العديد من الأسر في تيان ين إلى استخدام الآلات الحديثة، وهو ما يوفر العمالة ويعطي إنتاجية عالية.

على وجه الخصوص، لجعل الكعكة رقيقة، إسفنجية وناعمة، غالبًا ما يضيف الناس الأرز البارد أثناء عملية الطحن.

العشب.jpg
قبل لفّها، تشبه بان نونغ غو بان كوون أو بان فو، لكن بدون حشوة. عند لفّها، تكون الكعكة مستديرة وطويلة ومرنة، بحجم إصبع أو إصبعين تقريبًا. الصورة: ثاو دونغ

عند تحضير الكيك، يحتاج صانعه إلى خبرة في كيفية قياس الكمية المناسبة من العجين على القالب وتوزيعها بالتساوي على شكل دائرة، مع التأكد من أن طبقة العجين أرق من ورق الأرز وأكثر سمكًا من لفائف الأرز. ثم يُغطى الكيك وينتظر حتى ينضج.

ستنتفخ الكعكة المطبوخة. عند هذه النقطة، يستخدم الناس أعواد الخيزران لتقشير الكعكة الساخنة بمهارة، ثم يواصلون تحضير دفعة جديدة.

وقالت السيدة كوك إنه بالإضافة إلى عملية التحضير المعقدة، فإن سر صنع كعكات النودينج اللذيذة يعتمد أيضًا على صلصة الغمس.

يتنوع هذا النوع من الصلصة حسب ذوق كل شخص وتفضيلاته، ولكن الأكثر شعبية هو صلصة السمك المطهوة مع دهن الدجاج، مع إضافة البصل المقلي واللحم المفروم لزيادة الجاذبية.

431941988_914962527299509_1273352848017429557_n.jpg
تتميز صلصة التغميس الخاصة بقوامها السميك والدسم، مما يُضفي على الكيك نكهةً غنيةً وجذابةً. الصورة: كوانغ نينه ٢٤/٧

يُفضل تناول كعكة النودينغ ساخنةً. عندها، تحتفظ الكعكة بنكهة الأرز العطرية، الناعمة، والحلوة قليلاً، وتظل لذيذةً حتى بدون صلصة الغمس.

"تُصنع كعكة النودينج من دقيق الأرز الطازج، لذا يُفضل تناولها في نفس اليوم.

إذا لم تستخدميها كلها، يمكنك تخزينها في الثلاجة وتقطيعها إلى قطع صغيرة، وتنويعها حسب تفضيلاتك لتغيير المذاق، مثل قلي لحم البقر، أو تناولها مع مرق العظام مثل الشعيرية أو الفو، أو سكبها في حساء ساخن، إلخ"، شاركت السيدة كوك.

في الوقت الحاضر، لا يتم استهلاك كعكات النودينج في تيان ين فحسب، بل يتم أيضًا نقلها وبيعها في العديد من الأماكن في مقاطعة كوانج نينه مثل دونج تريو، وكام فا، ومونج كاي، وبا تشي، وها لونج...، وحتى إلى بعض المقاطعات المجاورة مثل هاي فونج، وهاي دونج.

في المتوسط، يبلغ سعر كل كيلوغرام من كعكة النودنج في تيان ين حوالي 20،000-30،000 دونج، ولكن عند نقلها إلى مناطق أخرى، يمكن أن يزيد سعر الكعكة بمقدار 2 أو 3 مرات، اعتمادًا على الموقع ونوع الكعكة (مع صلصة الغمس أو بدونها).

طبق "نونغ هينه" في فيديو كليب هوا مينزي هو طبقٌ خاصٌّ مُعدّ بعناية في قرية باك نينه . ورغم ظهوره لفترة وجيزة فقط في فيديو كليب المغنية هوا مينزي الجديد، إلا أن هذا الطبق الخاصّ الشهير في قرية ترا لام (باك نينه) لا يزال معروفًا لدى العديد من رواد المطاعم، الذين يدعون بعضهم البعض لشرائه والاستمتاع به.