أفضل 4 تخصصات في تيان جيانج لا ينبغي تفويتها

[إعلان 1]

نودلز ماي تو

إلى جانب نودلز سا ديك ونام فانغ، تُعدّ نودلز مي ثو من الأطباق الشهيرة في المنطقة الجنوبية. عند زيارة تيان جيانج ، لا يُفوّت السائحون هذا الطبق.

نودلز صغيرة، جافة، مطاطية، مقرمشة، وحامضة قليلاً، مصنوعة من أرز "غو كات" في بلدية ماي فونغ، مدينة ماي ثو. مرق نودلز ماي ثو حلو، عطري، وغني. ألذ طبق مرق يحتوي على عظام النخاع، والحبار المجفف، والروبيان المجفف، والفجل الأبيض، وبعض المكونات الأخرى. يحتوي هذا الطبق أيضاً على شرائح اللحم، واللحم المفروم، والكبد، والروبيان، وغيرها، بالإضافة إلى براعم الفاصوليا، والخس، والكرفس، والبصل المقلي، والليمون، والفلفل الحار، والفلفل، والساتيه.

عند طلب الزبائن، يقوم الطاهي بغلي المعكرونة في الماء المغلي. يحرص الطاهي على ألا تكون المعكرونة طرية جدًا أو مهروسة جدًا، مما يؤثر سلبًا على مذاقها. عند تقديم المعكرونة في وعاء، يُضاف القليل من جلد الخنزير والبصل المقلي وصلصة الصويا ويُخلط جيدًا. هذه الطريقة تجعل المعكرونة صافية ولامعة وجذابة. غالبًا ما يُضاف الكثير من اللحم المفروم إلى وعاء نودلز "ماي ثو".

الصورة: هوانغ بوي

هناك طريقتان للاستمتاع بنودلز "ماي ثو": جافة أو رطبة. إذا تناولت النودلز جافة (بدون مرق)، فسيغرف البائع المرق في وعاء منفصل، مع اللحم والكبد والروبيان والبصل والفلفل... ثم يُخلط مع القليل من صلصة الصويا والخل والسكر لإضفاء نكهة متجانسة.

بالنسبة لحساء المعكرونة، يقوم البائع بترتيب شرائح لحم الخنزير والكبد والأمعاء والروبيان والحبار وبيض السمان... فوق المعكرونة، ثم يسكب المرق.

يتراوح سعر كل طبق من المعكرونة بين 30 ألفًا و40 ألف دونج.

سلطة الشعيرية القديمة

بون غوي دا طبقٌ مميزٌ يُقدَّم للسياح القادمين إلى الغرب. ووفقًا للسكان المحليين، يعود أصل هذا الطبق إلى لفائف الربيع. تُنوَّع مكوناته، مثل الشعيرية والروبيان والجمبري واللحم المسلوق والخضراوات النيئة، بوضعها في وعاء بدلًا من لفها. يستمتع الغربيون بهذا الطبق مع الأرز. ومن هنا، وُلِد بون غوي دا بسبب نطق حرف العطف "و" "دا".

الصورة: vanhkhuyenleyoutube/ آني_فنكيتشن

يتميز المرق بنكهة التمر الهندي الحامضة ورائحة معجون الفاصوليا المميزة. تُقدم سلطة الشعيرية مع خضراوات مألوفة مثل براعم الفاصوليا وزهر الموز وبعض أعواد القرفة. يُضاف الفول السوداني باعتدال لجعل الطبق أكثر دسامة.

كعكة السعر (التصحيح)

بان جيا هو طبق ظهر منذ العصور القديمة في تيان جيانج على وجه الخصوص والغرب بشكل عام، لكنه غير معروف لدى الكثير من السياح مثل بان شيو.

المكون الرئيسي للطبق هو براعم الفاصوليا. براعم الفاصوليا البيضاء الطويلة والممتلئة تُضفي على الكعكة قوامًا مقرمشًا ولا تُشعر الذواقة بالشبع. تُطلق بعض المطاعم أيضًا على كعكة براعم الفاصوليا اسم "بان فات" لاعتقادهم أن الكعكة تُحفظ في مغارف عند قليها.

تُصنع العجينة من دقيق الأرز ودقيق فول الصويا ودقيق القمح، وتُخلط المكونات جيدًا حتى تصبح سميكة. يُضاف القليل من الملح ويُخلط جيدًا. إذا كانت نسبة دقيق القمح عالية، ستكون الكعكة مقرمشة، أما إذا كانت نسبة دقيق الأرز عالية، فستكون الكعكة طرية جدًا. تُصنع الحشوة من الروبيان الفضي، وكبد الخنزير، واللحم المفروم قليل الدهن، وبراعم الفاصوليا. يُتبل اللحم والروبيان بالثوم والملح ومادة MSG.

الصورة: كوكي تي في

لقلي براعم الفاصوليا، ستحتاج إلى مغرفة قلي. ضع براعم الفاصوليا النيئة، وكبد الخنزير، والروبيان، واللحم، وبعض الفول السوداني المحمص في المغرفة، ثم اغرف العجين لتغطية هذه المكونات. اغمس المغرفة في الزيت المغلي حتى تلتصق الكعكة ببعضها، ثم اسحب الكعكة ببطء.

يؤكل بان جيا عادة مع الشعيرية أو لفائف الأرز أو الأرز اللزج مع الخضروات النيئة وصلصة السمك الحلوة والحامضة الممزوجة بالثوم والفلفل الحار.

معجون الروبيان جو كونغ

يعتبر طبق معجون الروبيان "جو كونغ" (تيان جيانج) معروفًا لدى العديد من الأشخاص، كما أنه من الأطباق المميزة التي يمكن تقديمها كهدية عندما يأتي السياح إلى هذه المقاطعة.

كان معجون روبيان غو كونغ طبقًا ملكيًا في عهد أسرة نجوين، وكان يُصنع من ثلاثة مكونات رئيسية: الروبيان الطازج والثوم والفلفل الحار. الروبيان المستخدم في هذه الصلصة هو الروبيان الفضي، الذي يُصطاد من نهر تيان. عند ندرة الروبيان الفضي، يُخلط الروبيان الفضي بالكركم.

يُختار الروبيان بحجم متساوٍ، وتُقطع الرؤوس وتُغسل وتُصفى. يُخلط الروبيان مع خليط من الثوم والفلفل الحار والملح والسكر، ويُرش بقليل من النبيذ الأبيض، ثم يُحرك باستمرار ويُعصر برفق لتتغلغل التوابل في الروبيان. بعد ذلك، يُطحن هذا الخليط ويُسحق. حاليًا، تستخدم مصانع الإنتاج الكبيرة الخلاطات.

بعد الطحن، يستخدم المُصنِّع منخلاً لفصل السائل عن المواد الخشنة. يتدفق الهريس المُرَشَّح إلى الأسفل، بينما تبقى المواد الصلبة المتبقية على الصينية. تُفسِّر عملية الفرك والترشيح هذه سبب تسميته بمعجون الروبيان.

يمكن حفظ معجون الروبيان، عند تخزينه بشكل صحيح، لعدة أشهر دون أن يفسد. يتميز هذا النوع من صلصة السمك بنكهة خفيفة، ليست قوية كغيرها من أنواع صلصة السمك.

اصطناعي

[إعلان 2]
مصدر