نشر أعمال إدارة سلامة الأغذية بشكل متزامن

يمكن أن تنشأ مخاطر سلامة الغذاء في مراحل متعددة من سلسلة توريد الغذاء، بدءًا من الإنتاج والمعالجة والحفظ. لذلك، يجب تطبيق إدارة سلامة الغذاء بشكل متزامن.

يمكن أن تنشأ مخاطر سلامة الغذاء في مراحل متعددة من سلسلة توريد الغذاء، بدءًا من الإنتاج والمعالجة والحفظ. لذلك، يجب تطبيق إدارة سلامة الغذاء بشكل متزامن.

رغم إدارة قضايا سلامة الغذاء بصرامة، لا تزال هناك حالات من أغذية مجهولة المصدر، وأغذية ملوثة، وانتهاكات للوائح سلامة الغذاء. لذلك، يجب تطبيق إدارة سلامة الغذاء بشكل متزامن، بدءًا من الإنتاج والمعالجة وصولًا إلى التوزيع والاستهلاك.

تتطلب إدارة سلامة الأغذية والإشراف عليها تنسيقًا وثيقًا بين السلطات ومبادرة مؤسسات إنتاج وتجارة الأغذية.

تشكل سلامة الغذاء دائمًا قضية مثيرة للقلق بشكل خاص بالنسبة للمجتمع، خاصة عندما يمكن للمخاطر البيولوجية والكيميائية الموجودة في الغذاء أن تسبب التسمم الحاد أو المزمن.

يمكن للعوامل الضارة مثل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، والسموم الطبيعية، وبقايا المبيدات، والأدوية البيطرية، أو الجرعة الزائدة من المواد المضافة إلى الأغذية أن تؤثر بشكل خطير على صحة المستهلكين.

في ظل تزايد قلق المستهلكين بشأن سلامة الغذاء، أصبحت إدارة ومراقبة مؤسسات إنتاج وتداول الأغذية عاملاً أساسياً في حماية الصحة العامة.

إن تفتيش ومراقبة هذه المؤسسات لا يساعد فقط في الكشف عن انتهاكات الأنظمة، بل يساهم أيضًا في بناء الثقة في جودة الغذاء وحماية صحة المجتمع بأكمله.

رغم إدارة قضايا سلامة الغذاء بصرامة، لا تزال هناك حالات أغذية مجهولة المصدر، وأغذية ملوثة، وانتهاكات للوائح سلامة الغذاء. لذلك، يجب تطبيق إدارة سلامة الغذاء بحزم وبشكل متزامن، بدءًا من الإنتاج والمعالجة وصولًا إلى التوزيع والاستهلاك.

ووفقا للأستاذ المشارك الدكتور لي ثي هونغ هاو، مدير المعهد الوطني لسلامة الأغذية ومراقبة النظافة ( وزارة الصحة )، فإن مخاطر سلامة الأغذية يمكن أن تنشأ من العديد من المراحل في سلسلة توريد الأغذية، من الإنتاج إلى المعالجة والحفظ.

وللتقليل من المخاطر، من الضروري تطوير نظام حديث لاختبار الأغذية والتركيز على تقييم المخاطر، وتوفير الأدلة العلمية لدعم الإدارة.

على الرغم من التحسن الملحوظ في نظام فحص الأغذية في فيتنام خلال السنوات الأخيرة، لا تزال انتهاكات سلامة الأغذية قائمة. ويتعين على السلطات مواصلة تعزيز عمليات التفتيش والفحص والكشف عن المخالفات ومعالجتها في الوقت المناسب.

وبحسب توقعات إدارة مكافحة الجرائم البيئية ( وزارة الأمن العام )، فإن الجرائم المتعلقة بانتهاكات سلامة الأغذية، وخاصة في الفضاء الإلكتروني، سوف تزداد باستخدام أساليب وحيل معقدة.

ومن ثم، فمن الضروري تعزيز التنسيق بين الأجهزة الوظيفية، من الشرطة الإقليمية إلى وكالات إدارة السوق، لضمان الرقابة الدقيقة على مؤسسات إنتاج وتجارة الأغذية، والكشف عن الانتهاكات ومعالجتها على الفور.

ولحماية المستهلكين، قامت السلطات ببناء نظام قانوني صارم وتنفيذ تدابير مراقبة صارمة.

ويتم تطبيق اللوائح مثل قانون سلامة الأغذية، ومرسوم إدارة جودة الأغذية، ومعايير نظافة الأغذية بشكل صارم، خاصة في سياق الأوبئة، مثل تفشي جائحة كوفيد-19 مؤخرًا.

تُجرى مراقبة سلامة الأغذية بأشكال متعددة، بدءًا من عمليات التفتيش الدورية وصولًا إلى التفتيش المفاجئ. وتُجري جهاتٌ مثل إدارة سلامة الأغذية (وزارة الصحة)، وإدارات الصحة الإقليمية، وهيئات التفتيش المتخصصة، عمليات تفتيشٍ منتظمة لمنشآت إنتاج وتجهيز وتداول الأغذية، لضمان التزامها الصارم بلوائح النظافة والجودة ومصدر الغذاء.

مراقبة جودة الأغذية: يجب على منشآت الإنتاج إثبات مصدر المواد المُدخلة، ويجب أن تضمن عملية الإنتاج معايير النظافة. تُركز الجهات المعنية على فحص بقايا المبيدات والملونات والمواد الكيميائية المحظورة. يجب أن تحمل المنتجات المُعبأة مُسبقًا ملصقات واضحة وكاملة.

مراقبة نظافة الإنتاج: يجب على منشآت تجهيز الأغذية الالتزام بإجراءات نظافة صارمة طوال مراحل إنتاج الأغذية وتخزينها ونقلها. ويجب أن تستوفي أنظمة معالجة مياه الصرف الصحي والنفايات في منشآت التجهيز المعايير، وأن تخضع للتفتيش الدوري.

ضمان سلامة الاستهلاك: يجب على شركات الأغذية التأكد من أن المنتجات تحمل أصولًا واضحة، وأن تخضع لفحص دوري للتأكد من جودتها. وتلعب عمليات التفتيش في المتاجر والسوبر ماركت والمطاعم دورًا هامًا في المراقبة.

بالإضافة إلى إجراءات الرصد التقليدية، تدعم التكنولوجيا إدارة سلامة الأغذية بشكل متزايد. وتساعد تطبيقات تكنولوجيا المعلومات، وخاصةً في مجال تتبع الأغذية، على تحسين كفاءة الإدارة.

تتيح أنظمة الباركود ورمز الاستجابة السريعة على المنتجات الغذائية للمستهلكين التحقق بسهولة من المعلومات حول المنشأ وعملية الإنتاج مباشرة على هواتفهم الذكية.

صرحت السيدة تران فيت نغا، نائبة مدير إدارة سلامة الغذاء بوزارة الصحة، بأن برامج إدارة الجودة ومراقبة سلامة الغذاء تُساعد الجهات المعنية حاليًا على رصد المخالفات ومعالجتها بسرعة. ويمكن لمرافق إنتاج الأغذية التواصل مباشرةً مع جهات الرقابة، مما يُسهّل عمليات التفتيش الدورية.

تتطلب إدارة سلامة الأغذية والإشراف عليها تنسيقًا وثيقًا بين السلطات ومبادرة مؤسسات إنتاج وتجارة الأغذية.

يجب على المنشآت أن تدرك مسؤولياتها تجاه المجتمع، ليس فقط ضمان جودة المنتج ولكن أيضًا الامتثال الكامل للوائح المتعلقة بنظافة الأغذية وسلامتها.

يجب على المستهلكين أيضًا تعزيز وعيهم باختيار أغذية آمنة، مع إعطاء الأولوية لاستخدام المنتجات ذات المنشأ الواضح والحاصلة على شهادات سلامة غذائية. وسيكون المستهلكون أنفسهم بمثابة "العين والأذن" للمساعدة في كشف المخالفات، مما يُسهم في تحسين فعالية أعمال الرقابة.

إن إدارة سلامة الغذاء والإشراف عليها تعد مهمة مهمة ليس فقط للسلطات بل أيضًا لكل مؤسسة إنتاج وتصنيع أغذية.

لحماية الصحة العامة، من الضروري تعزيز الرقابة وتطبيق التكنولوجيا في مراقبة جودة الأغذية. وفي الوقت نفسه، يجب على كل مستهلك أن يلعب دورًا فعالًا في اختيار أغذية آمنة، مساهمًا في بناء مجتمع صحي وآمن، كما قالت السيدة تران فيت نغا.

المصدر: https://baodautu.vn/trien-khai-dong-bo-cong-tac-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d232537.html