هل أكل كبد الخنزير سام؟

بسأل:

يعتقد الكثيرون أن كبد الخنزير يحتوي على سموم كثيرة، وأنه ضار بالصحة عند تناوله. هل هذا الرأي صحيح يا دكتور؟

Nguyen Hoai Anh ( Hanoi )

صورة توضيحية.

أجاب الدكتور لي فان ثيو، قسم العدوى العامة، المستشفى المركزي للأمراض الاستوائية:

الكبد عضوٌ يُساعد على إزالة السموم. ومع ذلك، لا تتراكم السموم فيه، بل عند مرورها عبره، يحتفظ بها لتحويلها إلى مواد غير سامة، ثم تُنقل خارج الكبد وخارج الجسم.

في الوقت نفسه، يُعدّ الكبد العضوَ الأكثرَ احتواءً على البروتين. إضافةً إلى ذلك، يُعدّ فيتامين أ والحديد مُفيدين جدًّا للأطفال الذين يُعانون من فقر الدم وسوء التغذية. لذا، فإنّ تناول الطعام مفيدٌ وليس سامًّا.

يوفر الكبد أيضًا الحديد للوقاية من فقر الدم ونقص الحديد، وهو مفيد جدًا للأطفال والحوامل والنساء في سن الإنجاب. كما يوفر كميات كبيرة من فيتامين أ، المفيد للعينين، ويقوي المناعة، ويعزز نمو الأطفال.

ولكن على العكس من ذلك، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، فهو غير مناسب لكبار السن، والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي مثل ارتفاع الكوليسترول في الدم، وتصلب الشرايين، وارتفاع ضغط الدم، والسكري، والنقرس، وأمراض الكلى، وزيادة الوزن، والسمنة...

مع ذلك، يجب الحرص على شراء الكبد غير المصاب. يجب أن يكون الكبد بلون أحمر داكن فاقع، دون أي نتوءات على سطحه. عند شرائه، قطّعه إلى شرائح رفيعة، واغسله بالماء البارد، ثم استخدم مناشف ورقية لتجفيف الدم المتراكم في الكبد.

وهكذا، تُخلَّص الكبد من السموم، تاركةً خلاياه غنيةً بالعناصر الغذائية. مع ذلك، يُنصح بتناول الطعام باعتدال، مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا، بكمية ٥٠-٧٠ غرامًا للبالغين، و٣٠-٥٠ غرامًا للأطفال في الوجبة.

المصدر: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm