ماذا تأكل في كوريا؟ ١٥ طبقًا لذيذًا لا تُفوّت

إذا سألك أحدهم "ماذا تأكل في كوريا لتختبر ثقافتها على أكمل وجه؟"، ستجد نفسك حائرًا بين خيارات لا تُحصى من المأكولات الشهية. لطالما تميّز المطبخ الكوري بأطباقه اللذيذة، ليس فقط، بل بقصص الشعوب والمواسم والتقاليد المتوارثة جيلًا بعد جيل. ولا مبالغة في القول إن تجارب الطهي في أرض الكيمتشي جزء لا يتجزأ من كل رحلة لاستكشاف كوريا.

من المطاعم الصغيرة المنعزلة في أزقة سيول، إلى الأسواق الصاخبة ذات الأضواء الساطعة ليلاً، ستجد دائمًا أطباقًا كورية شهية تُبهج قلبك. كل طبق لا يُدفئ معدتك فحسب، بل يترك في ذهنك أيضًا مذاقًا لا يُنسى. لذا، إذا كانت هذه زيارتك الأولى لكوريا، أو كنت تبحث ببساطة عن قائمة بأطباق كورية مميزة لتتجنب الضياع في عالم الطهي الكوري، فإن القائمة أدناه مُصممة خصيصًا لك.

١- أطباق كورية تقليدية يجب عليك تجربتها

الكيمتشي - طبق جانبي لا غنى عنه في كل وجبة كورية. (صورة: مُجمّعة)

  1. الكيمتشي - روح المطبخ الكوري

لا شك أنك سمعتَ باسم الكيمتشي، وهو رمزٌ لا غنى عنه عند ذكر المطبخ الكوري. يُحضّر الكيمتشي من الملفوف المملح، ويُخمّر بالثوم والفلفل الحار والبصل والعديد من التوابل الأخرى، وهو ليس مجرد طبق جانبي، بل يُضفي على الأطباق الكورية نكهةً خاصة. وما يُميّزه هو أن لكل منطقة طريقتها الخاصة في تحضير الكيمتشي، حيث تُضفي كلٌّ من مناخها وثقافتها لمسةً مميزةً على كل قطعة ملفوف حار. عند تناوله مع الأرز الأبيض الساخن، أو إضافته إلى أطباق مثل حساء الكيمتشي أو فطائر الكيمتشي، يُضفي الطعم الحامض والحار المُخمّر لهذا الطبق توازنًا مثاليًا، فيُغرم به كل من يتذوقه.

2. بيبيمباب - أرز مختلط ملون، نكهات متناغمة

إذا كنت تتساءل عما يمكنك تناوله في كوريا، وهو مُشبع ومُغذي في آنٍ واحد، فإن طبق البيبيمباب خيارٌ لا يُفوّت. يتكون هذا الطبق الشهير من الأرز المُشكّل، والخضار المسلوقة، ولحم البقر المقلي، والبيض المقلي، وصلصة غوتشوجانغ الحارة. تُقدّم جميعها بشكل رائع في وعاء كبير، وبمجرّد خلطها معًا، ستحظى بتجربة طهي غنية بالنكهات والألوان. إن مزيج حلاوة اللحم، ونضارة الخضار، ونكهة الصلصة الحارة الخفيفة، يجعل هذا الطبق الكوري الشهي دائمًا من الأطباق المفضلة لدى السكان المحليين والزوار الأجانب.

3. بولجوجي - لحم بقري متبل مشوي بنكهة غنية وحلوة

يُعدّ طبق البولجوجي من أشهر الأطباق الكورية التقليدية لدى جميع الأجيال، وهو عبارة عن لحم بقري متبل ومشوي بصلصة عطرية. تُتبل شرائح اللحم الرقيقة بصلصة الصويا وزيت السمسم والثوم والبصل والسكر وقليل من الكمثرى المهروسة لتليينها، ثم تُشوى على الفحم أو تُقلى في المقلاة. يُضفي مذاق اللحم الحلو والناعم، الممزوج برائحة دخان خفيفة، شعورًا "مألوفًا وغريبًا في آنٍ واحد"، يُذكرنا بحفلات الشواء الدافئة في الطقس البارد. عندما تُلفّ البولجوجي مع الخضار النيئة وتغمسها في القليل من صلصة سامجانغ، ستفهم لماذا يُعتبر هذا الطبق دائمًا من بين الأطباق الكورية التي يُنصح بتجربتها.

II - أطعمة الشوارع الكورية التي لا ينبغي تفويتها

أودينغ - طبق كوري تقليدي في الخريف والشتاء. (صورة: مُجمّعة)

  4. توكبوكي - كعكة أرز حارة تُدمنها جميع محبي الطعام

إذا سألتَ السكان المحليين عما يُفضّل تناوله في كوريا في أمسية باردة، فغالبًا ما ستكون إجابتك هي التيتكبوكي. يُباع هذا الطبق الشهير من كعكات الأرز الحارة في الشوارع المزدحمة مثل ميونغدونغ وهونغداي أو الأسواق التقليدية مثل غوانغجانغ. يُطهى التكبوكي في صلصة حمراء زاهية مصنوعة من غوتشوجانغ والسكر والثوم، مما يُضفي عليه مذاقًا حارًا وحلوًا مميزًا. عند قضمة كعكة أرز طرية وساخنة، ستفهم لماذا يُعدّ هذا الطبق من أشهر الأطباق الكورية، خاصةً عندما يكون باردًا.

5. أودينج - أسياخ كعكة السمك الساخنة والعطرة

في الطقس البارد، يُمكن لسيخٍ ساخنٍ من كعكات سمك "أودينغ" أن يُدفئك فورًا. يُطهى هذا الطبق عادةً في مرقٍ مُكوّن من الفجل والبصل والأعشاب البحرية، مما يُضفي عليه نكهةً خفيفةً وغنيةً. ومن المثير للاهتمام، أنه عند شراء "أودينغ"، غالبًا ما تحصل على كوبٍ مجانيٍّ من الحساء الساخن. يُعدّ هذا الطبق من أطعمة الشوارع البسيطة، ولكنه يحمل بصمةً كوريةً قويةً، ويرتبط بالطلاب وطلاب الجامعات وحتى موظفي المكاتب بعد العمل.

6. جيمباب - لفائف أرز الأعشاب البحرية اللذيذة والممتعة

على الرغم من أنه يشبه السوشي، إلا أن الجيمباب يتميز بنكهته الكورية الفريدة. يُخلط الأرز بزيت السمسم، ويُلفّ مع الخضراوات والبيض والفجل المخلل والسجق أو اللحم المعلب، ثم يُلفّ في أعشاب بحرية مجففة. غالبًا ما يُقدّم الجيمباب في النزهات والرحلات، أو ببساطة كغداء خفيف لموظفي المكاتب. نكهته خفيفة، سهلة الأكل، وخفيفة، لكنها كافية لإرضاء أي شخص يتساءل عما سيأكله عند زيارة كوريا في منتصف يوم حافل.

7. هوت توك – فطيرة حلوة دافئة

في الشتاء، لا شيء يضاهي تناول هوت توك ساخن جدًا، وهو فطيرة مقلية محشوة بالسكر البني والقرفة والمكسرات. طازجة من الفرن، تكون القشرة مقرمشة والحشوة تفيض حلاوة. رائحة القرفة الممزوجة بنكهة الكراميل تضفي على المطبخ الكوري دفئًا وراحة، خاصةً عند تناولها في الشارع.

III – الأطعمة الشهيرة في الأفلام الكورية

كيمتشي جيغاي - طبقٌ يُقدّم بكثرة في كل وجبةٍ في الأفلام الكورية. (صورة: مُجمّعة)

8. دجاج مقلي على الطريقة الكورية - حمى لا تهدأ أبدًا

لطالما كان الدجاج المقلي الكوري ظاهرة عالمية، ولن تدرك جاذبيته إلا بتجربته في بلدتك. على عكس الدجاج المقلي العادي، يُقلى الدجاج الكوري مرتين للحصول على قشرة مقرمشة للغاية، بينما يبقى اللحم طريًا ورطبًا. غالبًا ما يُغطى الدجاج بصلصة حلوة وحارة أو جبن كريمي، ويُقدم مع فجل مخلل وبيرة باردة. يُعد هذا الطبق "الوطني" الأساسي عند تجمع الأصدقاء، وخاصةً لمحبي المطبخ الكوري عبر الشاشات.

9. كيمتشي جيغاي - حساء كيمتشي ساخن ولذيذ

يُعدّ كيمتشي جيغاي من أشهر أنواع الحساء الكوري، ويُحضّر من الكيمتشي المُخمّر، ممزوجًا بلحم بطن الخنزير، والتوفو، والبصل، والفلفل الحار. تمتزج حموضة الكيمتشي الخفيفة مع حلاوة اللحم لتُضفي نكهةً متكاملةً، تُناسب الأيام الباردة والممطرة. يُقدّم هذا الطبق بكثرة في المسلسلات التلفزيونية، مما يثير فضول الجمهور ورغبته في تذوق أصيل هذا الطبق الكوري التقليدي.

١٠. نودلز كورية حارة - تحدي تذوق "حارة لدرجة البكاء"

هل سمعتَ يومًا بتحدي "النودلز الحارة من المستوى السابع"؟ هذا الطبق هو مصدره. تُحبّ النودلز الكورية الحارة لمذاقها اللزج، ومرقها الأحمر الحارّ الغنيّ بالفلفل الحار، وإضافاتها المتنوعة كالمأكولات البحرية، ولحم البقر، والبيض، والنقانق. إنّ تناولها وأنتَ تستنشق الهواء، وتبكي، ولا تستطيع أن تترك عيدان الطعام - هو سرّ الجاذبية التي لا تُقاوم لواحدة من أكثر الأطباق الكورية إدمانًا .

رابعًا - التخصصات الكورية حسب المنطقة

ناينغ ميون - طبق صيفي شائع جدًا في كوريا. (صورة: مُجمّعة)

١١. سامجيتانج - حساء دجاج بالجينسنغ المغذي

في الأيام الحارة، يتهافت الكوريون على تناول طبق سامغيتانغ، وهو يخنة دجاج بالجينسنغ، مغذية ومنعشة. تُحشى دجاجة كاملة بالأرز الدبق والعناب والكستناء والجينسنغ، وتُطهى حتى ينضج اللحم ويصبح المرق حلوًا وعطرًا. هذا ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا جزء من ثقافة الرعاية الصحية في المطبخ الكوري.

١٢. ناينغميون - معكرونة باردة لأيام الصيف

إذا لم تتذوقوا النودلز الباردة من قبل، فجربوا الناينغميون في كوريا. تُصنع هذه النودلز من دقيق الحنطة السوداء، وتُقدم في مرق مثلج، وتُزين بالبيض والكمثرى وشرائح الخيار. سيمنحك الشعور البارد على لسانك، الممزوج بنكهة خل التفاح والخردل الحلوة والحامضة، شعورًا بالانتعاش على الفور. إنه الطبق المثالي لأيام الصيف الحارة، وإجابة منعشة على سؤال "ماذا نأكل في كوريا في الصيف؟".

13. المحار المشوي - تخصص بوسان للمأكولات البحرية

إذا أتيتَ إلى بوسان ولم تُجرّب المحار المشوي، فهذا يعني أنك لم تُجرّب المطبخ الساحلي الكوري بعد . يُوضع المحار الممتلئ على شواية فحم مع البصل والثوم وصلصة خاصة. عند طهيه، تفوح رائحته الزكية، ممزوجةً بنكهة البحر المالحة وغنى المحار، مما سيدفعك بالتأكيد إلى تناول المزيد.

أطعمة كورية شهية عليك تجربتها عند السفر

هودوك - وجبة خفيفة تجذب جميع الزوار، من الأطفال إلى كبار السن. (صورة: مُجمّعة)

14. سوندوبو جيغاي - حساء التوفو الطري الحار

حساء حار آخر يستحق التجربة هو حساء سوندوبو جيغاي، أو حساء التوفو الطري. يتميز هذا الطبق بلونه الأحمر الزاهي الناتج عن مسحوق الفلفل الحار، ويحتوي على مرق مأكولات بحرية غني، وتوفو طري، وأحيانًا بيض طازج. إنه طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة، ويحظى بشعبية كبيرة لدى السكان المحليين والسياح الأجانب.

15. هودوك - كعكة السكر التقليدية

على الرغم من أنه ليس بنفس شعبية الأطباق الرئيسية، إلا أن هودوك لا يزال "صديقًا حلوًا" في قائمة الأطباق الكورية التي لا بد من تجربتها. يُفرّغ، ويُقلى، ويُفرّغ، وتُضاف إليه حشوة السكر البني والفول السوداني والقرفة، مما يُضفي عليه شعورًا بالقرمشة والطراوة، الحلو والدافئ.

في ظلّ كوريا الحديثة والنابضة بالحياة، لا يزال المطبخ الكوري محتفظًا بهويته الخاصة وعمقه الثقافي. سواءً كنت من مُحبّي الأطباق التقليدية العريقة أو من مُحبّي أطعمة الشوارع الساخنة، فإنّ رحلة استكشاف الأطباق الكورية ستترك فيك ذكريات لا تُنسى. وفي المرة القادمة التي يسألك فيها أحدهم عن الطعام في كوريا، لديك بالتأكيد 15 اسمًا للإجابة، أليس كذلك؟

المصدر : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/an-gi-o-han-quoc-15-mon-ngon-chuan-vi-v17534.aspx