وُلد أندرو لي، رئيس الطهاة ومؤسس مطعم "ذا بيج آند ذا ليدي"، وترعرع في الولايات المتحدة، ولا يزال يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالمطبخ الفيتنامي. بعد أن وصل إلى نصف النهائيات في مسابقة "الشيف الواعد" التي نظمتها مؤسسة جيمس بيرد، ثم تابع دراسته في معهد الطهي الأمريكي بنيويورك، يأمل أن يتمكن يومًا ما من تقديم الأطباق الفيتنامية البسيطة التي كانت والدته تُعدها له كثيرًا في الولايات المتحدة.

الصورة: الخنزير والسيدة

في عام ٢٠١٣، حقق أندرو لي حلمه رسميًا بافتتاح مطعمه الفيتنامي "ذا بيج آند ذا ليدي" في قلب هاواي. وكما هو الحال مع معظم المطاعم الفيتنامية الأخرى في الخارج، يُتيح "ذا بيج آند ذا ليدي" لرواد المطعم فرصة الاستمتاع بمذاق حساء الفو الفيتنامي. وإلى جانب خيارات الفو التقليدية والنباتية، يُعدّ حساء فو البط من الأطباق التي يبذل أندرو لي قصارى جهده في إعدادها.

الصورة: تايم آوت

كشف أن البط المستخدم في هذا الطبق هو بط ماري. سيقوم الطهاة بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة. يتم غلي صدر البط حتى يظل وردي اللون. يتم طهي العظام المفلترة على نار هادئة لمدة 8 ساعات أخرى لضمان أن طبق الفو هذا مصنوع بالكامل من البط، من اللحم إلى المرق. كما يتم الاحتفاظ بدهن البط لإضافته إلى المرق لأولئك الذين يحبون المذاق الغني. قبل تقديم الطعام، سيضع الطاهي صفار بيضة مسلوقة في الأعلى، للتزيين ولإبراز نكهة الطبق. يقول العديد من رواد المطاعم الأجانب أن طبق الفو له نكهة غريبة ولكنها جذابة بشكل خاص دون أن يكون دهنيًا. يُباع كل طبق من الفو في مطعم The Pig & The Lady بحوالي 20 دولارًا أمريكيًا (500 ألف دونج فيتنامي).

Vietnamnet.vn

المصدر: https://vietnamnet.vn/co-gi-trong-bat-pho-vit-gia-500-nghin-giua-long-hawaii-2313203.html