هل يجب تجميد الأطعمة المصنعة؟

أعتاد على تجميد الأطعمة المصنّعة، لتوفير المال ولتسهيل استخدامها لاحقًا. هل هذا مضر بصحتي؟ (هانج، ٣٥ عامًا، هانوي )

رد:

يُبطئ التجميد عملية التلف ويحافظ على سلامة الطعام بمنع نمو الكائنات الدقيقة. بالنسبة للأشخاص المشغولين، يُعد تجميد الأطعمة المُصنّعة طريقة عملية وموفرة للوقت لتحضير وجبات متنوعة ولذيذة ومغذية.

يمكن تجميد معظم الأطعمة المطبوخة في الثلاجة، بما في ذلك اللحوم والأسماك والخضراوات. يجب تبريد الأطعمة المطبوخة خلال ساعتين من الطهي، أو ساعة واحدة إذا تعرضت لدرجات حرارة خارجية تزيد عن 32 درجة مئوية.

تختلف أوقات التجميد باختلاف نوع الطعام. على سبيل المثال، تكون أوقات تجميد بعض الأطعمة المصنّعة كما يلي:

لحم الخنزير المعالج: 2-3 أشهر

الدواجن: 4 أشهر

الأسماك: 2-4 أشهر

الحساء واليخنات: 2-3 أشهر.

لتجميد الطعام بشكل صحيح والحفاظ عليه طازجًا وغير فاسد، يجب ملاحظة أن درجة حرارة الفريزر عادةً ما تكون -18 درجة مئوية أو أقل، لف الطعام بإحكام، تجنب وضع الطعام الساخن في الثلاجة لأن هذا يزيد من درجة حرارة الثلاجة مما يسبب آثارًا سلبية على الأطعمة المحيطة، يجب الانتظار حتى يبرد الطعام تمامًا قبل وضعه في الثلاجة.

قم بتقسيم الأطعمة المجمدة إلى أجزاء صغيرة لتسهيل إذابتها، ثم أخرج الكمية المناسبة فقط عند الاستخدام.

لا تضع الطعام النيء بجانب الطعام المطبوخ لتجنب التلوث المتبادل. يجب استهلاك الطعام المذاب فورًا، وعدم إعادته إلى المُجمد لتجنب التسمم الغذائي.

الدكتورة هو ماي هونغ
معهد فيتنام للطب التطبيقي

رابط المصدر: https://vnexpress.net/co-nen-tru-dong-thuc-pham-da-che-bien-4732089.html