يعتبر سمك الحفش من الأسماك التي تعيش في المياه الباردة ذات القيمة الاقتصادية العالية، وخاصة الكافيار الذي يحظى بشعبية كبيرة في السوق العالمية وفي فيتنام.

في بلدنا، استورد معهد أبحاث الاستزراع المائي الأول بيض سمك الحفش المُخصّب بين عامي ٢٠٠٤ و٢٠٠٥، وذلك لإجراء تجارب ناجحة على استزراعه في مقاطعة سابا (لاو كاي). وفي عام ٢٠٠٦، أُدخل سمك الحفش إلى الاستزراع التجريبي في لام دونغ .

يُستزرع سمك الحفش حاليًا في 21 مقاطعة، معظمها في المنطقة الجبلية الشمالية والمرتفعات الوسطى. وقد شهد إنتاج سمك الحفش ارتفاعًا ملحوظًا من 75 طنًا عام 2007 إلى 4303 أطنان عام 2023. وتشير التقديرات إلى أن إنتاج هذا النوع من الأسماك قد بلغ قرابة 2000 طن خلال الأشهر الستة الأولى من هذا العام.

تُعدّ لام دونغ ولاو كاي منطقتين رئيسيتين لتربية سمك الحفش، حيث تضمّان العديد من منشآت التربية واسعة النطاق في بلدنا. بلغ إنتاج لام دونغ 1200 طن عام 2021، و1500 طن عام 2022، و2297 طنًا عام 2023؛ بينما بلغ إنتاج سمك الحفش في لاو كاي على مرّ السنين 239 طنًا، و757 طنًا، و665 طنًا على التوالي.

صرح السيد نجوين فان تشاو، نائب مدير إدارة الزراعة والتنمية الريفية في مقاطعة لام دونغ، بأن المقاطعة بأكملها تضم ​​حوالي 109 مزارع أسماك مياه باردة، معظمها أسماك الحفش، بمساحة إجمالية تبلغ حوالي 54 هكتارًا، و640 قفصًا وطوفًا على بحيرات الري والطاقة الكهرومائية. وتُقدر إيرادات سمك الحفش بنحو 450 مليار دونج، مما يُسهم بشكل كبير في قيمة إنتاج قطاع الاستزراع المائي، ويزيد دخل المؤسسات والأفراد، ويُنمّي الاقتصاد المحلي.

W-ca tam.png
فيتنام من بين أكبر عشر دول في العالم من حيث إنتاج سمك الحفش. الصورة: لي دونغ

وقال تشاو إن المرافق تنتج أيضًا كل عام أكثر من 5 ملايين زريعة سمك الحفش لتلبية احتياجات الزراعة المحلية وتصديرها إلى العديد من المقاطعات في جميع أنحاء البلاد.

لقد أدى تطور تربية سمك الحفش في السنوات الأخيرة إلى وضع فيتنام ضمن مجموعة الدول العشر التي تمتلك أكبر إنتاج من سمك الحفش في العالم، بما في ذلك: الصين، وروسيا، وإيطاليا، وبلغاريا، وإيران، والولايات المتحدة، وفرنسا، وفيتنام، وبولندا، وألمانيا.

بالإضافة إلى تربية الأسماك التجارية، تقوم العديد من مزارع سمك الحفش الجبلي في بلدنا أيضًا بتربية الأسماك للحصول على البيض الذي يتم معالجته وتحويله إلى منتجات عالية الجودة، مما يلبي احتياجات الاستهلاك في الأسواق المحلية والتصديرية.

في عام ٢٠٢٠، قُدِّر إنتاج البلاد من بيض الحفش المُعالَج بنحو ٣ أطنان. وتتركز مناطق تربية بيض الحفش وتجهيز الكافيار بشكل رئيسي في لام دونغ. وفي هذه المقاطعة، استثمرت المنشآت في كلٍّ من الزراعة التجارية وتطوير بعض سلالات الحفش لتجهيز منتجات الكافيار.

وفي السنوات الأخيرة، استثمرت المرافق في لام دونج في خطوط تكنولوجية لمعالجة بيض سمك الحفش المستزرع لبيعه في السوق المحلية وللتصدير.

وبناءً على ذلك، يشهد إنتاج الكافيار الذي تنتجه شركات مقاطعة لام دونغ ارتفاعًا مستمرًا. ففي عام ٢٠١٧، وصل الإنتاج إلى طن واحد، وبحلول عام ٢٠٢٠، وصل إلى حوالي طنين. وتشهد تقنية معالجة الكافيار المعلب تطورًا متزايدًا، لتلبية الطلب المتزايد في السوق.

يُباع بيض سمك الحفش الفيتنامي في السوق بحوالي 40 مليون دونج/كجم، وهو أرخص من بيض سمك الحفش المملح المستورد.

تعد الصين أكبر منتج للكافيار في العالم، تليها الدول الأوروبية بما في ذلك روسيا وإيطاليا وفرنسا وبولندا وألمانيا.

وفقاً لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، يشهد استهلاك الكافيار تزايداً مستمراً. ويبلغ إجمالي الطلب العالمي عليه حالياً حوالي 2000 طن سنوياً.

ازدادت شعبية الكافيار وبدائله عالميًا مؤخرًا. ويُبشر مستقبل تجارة سمك الحفش والكافيار بالخير، إذ تشهد مزارع سمك الحفش وأسواق استهلاكه توسعًا سريعًا عالميًا.

إذا استمر إنتاج الكافيار على نفس المنوال، فقد يتجاوز عرضه طلب المستهلكين. وستتيح معدلات إنتاج الكافيار المرتفعة، إلى جانب تنويع مصادره، وصولاً أكبر إلى سوق الكافيار الفاخر هذا.

وبناءً على ذلك، لن يكون الكافيار باهظ الثمن بعد الآن. وبتخفيض الأسعار، يمكن للمستهلكين من ذوي الدخل المتوسط ​​أن يصبحوا من زبائن الكافيار.

الكافيار الألبينو غالي الثمن كالذهب، مخصص فقط للأثرياء

يبلغ سعر صندوق بيض سمك الحفش الأبيض أكثر من 2.6 مليار دونج، وهو أغلى من سيارة بورشه 911 الفاخرة.