يشتهر الأرز الأبيض بمؤشره الجلايسيمي المرتفع. ومع ذلك، طوّر المعهد الدولي لبحوث الأرز (IRRI) في الفلبين صنفًا من الأرز بمؤشر جلايسيمي منخفض يبلغ حوالي 25، مع احتفاظه بمحتوى عالٍ من البروتين وعدم تسببه في مرض السكري. يشبه الصنف الجديد الأرز الأبيض، لكن حباته أصغر. فحص باحثو المعهد 380 عينة بذور على مدى عشر سنوات لاختيار الجينات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ومحتوى البروتين العالي.
صرحت الدكتورة نيس سرينيفاسولو من المعهد الدولي لبحوث الأرز بأنه إذا استطعنا ابتكار نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي، يُعتبر صحيًا أكثر، ليس فقط لمرضى السكري ومقدمي السكري، فسيكون ذلك تدخلاً فعالاً لمكافحة ارتفاع حالات السكري. ولا يزال مشروع المعهد الدولي لبحوث الأرز قيد الاختبار في الفلبين، على أمل طرحه تجاريًا خلال العامين المقبلين. وتشير التقديرات إلى أن 537 مليون بالغ على وجه الأرض مصابون بداء السكري، ومن المتوقع أن يرتفع هذا العدد إلى 783 مليونًا خلال العشرين عامًا القادمة.
جنوب
[إعلان 2]
المصدر: https://www.sggp.org.vn/giong-gao-giam-benh-tieu-duong-post761109.html
تعليق (0)