تنوع الأرز يقلل من مرض السكري

يشتهر الأرز الأبيض بارتفاع مؤشره الجلايسيمي. ومع ذلك، طوّر المعهد الدولي لبحوث الأرز (IRRI) في الفلبين صنفًا من الأرز بمؤشر جلايسيمي منخفض يبلغ حوالي 25، مع احتفاظه بمحتوى عالٍ من البروتين وعدم تسببه في داء السكري. يشبه الصنف الجديد الأرز الأبيض، لكن حباته أصغر. فحص باحثو المعهد 380 عينة بذور على مدى عشر سنوات لاختيار الجينات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ومحتوى البروتين العالي.

الفلبين تُطوّر صنفًا من الأرز للحد من داء السكري. الصورة: صحيفة مانيلا ستاندرد

صرحت الدكتورة نيس سرينيفاسولو من المعهد الدولي لبحوث الأرز بأنه إذا استطعنا ابتكار نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي، يُعتبر صحيًا أكثر، ليس فقط لمرضى السكري ومقدمي السكري، فسيكون ذلك تدخلاً فعالاً لمكافحة ارتفاع حالات الإصابة بالسكري. ولا يزال مشروع المعهد الدولي لبحوث الأرز قيد الاختبار في الفلبين، على أمل طرحه تجاريًا خلال العامين المقبلين. وتشير التقديرات إلى أن 537 مليون بالغ حول العالم مصابون بالسكري، ومن المتوقع أن يرتفع هذا العدد إلى 783 مليونًا خلال العشرين عامًا القادمة.

جنوب

المصدر: https://www.sggp.org.vn/giong-gao-giam-benh-tieu-duong-post761109.html