لأول مرة، وفقط خلال الفترتين الزمنيتين 5:30 مساءً و7:30 مساءً في 29 أكتوبر، سيقدم La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort و Hibana by Koki - Capella Hanoi عرض "رحلة طهي راقية" تجمع بين جوهر المطبخ الفرنسي والياباني، تم "تجميعها" بعناية من قبل "الموصلين" في المطعم.
"رحلة الذواقة" هي حفلة فريدة من نوعها تمثل أول تعاون بين الشيف فلوريان شتاين من La Maison 1888 في منتجع InterContinental Danang Sun Peninsula Resort - أفضل 10 مطاعم في العالم التي صوتت عليها CNN، وهو واحد من أفضل 2000 مطعم في العالم تم تكريمه من قبل "50 Best Discovery" والشيف ياماجوتشي هيروشي من Hibana by Koki - مطعم حائز على نجمة ميشلان يقع في فندق Capella Hanoi.
 |
| الشيف فلوريان شتاين - "حارس النار" في مطعم لا ميزون 1888 |
يشتهر الشيف فلوريان شتاين بإبداعه في فنون الطهي ومهاراته المذهلة في العديد من المطابخ حول العالم، لا سيما مطعم لو شامبارد في الألزاس، الذي حاز مؤخرًا على لقب أفضل 50 مطعمًا في العالم. أما ياماغوتشي هيروشي، فهو بارع في فن التيبانياكي، متقنًا تقنيات الطهي على مواقد التيبان (الشوايات المعدنية)، وهو فن طهي ياباني. يسعى جاهدًا لتقديم تجارب مصممة خصيصًا لكل زائر باستخدام مكونات حصرية.
 |
| الشيف ياماجوتشي هيروشي هو أستاذ تيبانياكي |
يُعدّ هذا الحفل فرصةً نادرةً للشيفين لإتاحة الفرصة أمام روّاد المطعم لتجربة مزيجٍ أصيلٍ من المطبخين الفرنسي والياباني في مطعم "لا ميزون 1888". استوحى المطعم طابعه من حياة الطبقة الأرستقراطية في الهند الصينية عام 1888، وهو المطعم الفرنسي الأول والوحيد في فيتنام الذي تعاون مع الشيف الشهير بيير غانيير، الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، والذي يُعتبر وجهةً مثاليةً لعشاق المطبخ المختلط، وهو أسلوبٌ شهيرٌ يجمع بتناغمٍ بين مختلف المطابخ، مُبتكرًا وصفاتٍ فريدةً ومبتكرةً تتجاوز كل الحدود.
 |
| مطعم La Maison 1888 هو وجهة الأحلام لأولئك الذين يعشقون المطبخ المختلط. |
من المكونات الفاخرة والطازجة، سيقوم "الموصلان" فلوريان وياماجوتشي "بتجميع" النكهات الأكثر تميزًا للمطبخ الشرقي والغربي، والتي تتبلور في قائمة مكونة من 7 أطباق عالية الجودة لم تظهر في أي مكان آخر.
قبل بدء الحفل الرئيسي، ستُفتح براعم التذوق لدى الضيوف أطباق الكانابيه "المميزة"، التي لطالما استخدمها الفرنسيون لافتتاح حفلاتهم الفاخرة. سيجمع هذا الطبق بين نكهة كبد البط الدسمة ونكهة البطيخ المنعشة المنقوعة في قليل من نبيذ كامباري، أو الطعم الحلو لثعبان البحر المشوي على الخبز، بتناغم رائع مع جبن البارميزان والليمون المخلل، ليُضفي على كل ضيف نكهة متوازنة.
يستمر تناغم النكهات مع الحلاوة الطبيعية لحساء الطماطم، المُكوّن من حلاوة الشمر المُكرمل الخفيفة، بينما يمتزج جبن الستراتشياتيلا ليُضفي ملمسًا ناعمًا. دفء كريمة الفلفل الأخضر الحلو ولمسة مميزة من توت العليق المُسكّر سيُحفّزان براعم التذوق لدى الزبائن، ثم يمتزج بنكهات "الأومامي" الحلوة الشهيرة في المطبخ الياباني.
أذن البحر المطهو ببطء طري وشهي، مغطى بصلصة كبد أذن البحر لنكهة مالحة تشبه نكهة البحر تُحفز براعم التذوق. يُرافق الطبق نودلز إيزومو جواري سوبا، المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء 100%، والتي تتميز بنكهة ورائحة غنية. أما جراد البحر الشوكي من منطقة مي، وهي منطقة في اليابان تشتهر بتربية جراد البحر العملاق ذي الحلاوة الغنية، فيُشوى بمهارة على طريقة تيبانياكي التقليدية - وهي طريقة حازت على نجمة ميشلان واحدة من مطبخ ياماغوتشي ومطعم هيبانا باي كوكي.
تُقدّم الأطباق بتناغمٍ متناغمٍ من النكهات، مع تنوعٍ في طرق الطهي لإرضاء أذواق رواد المطعم. لذا، يُحضّر الشيف سمك القاروص بطريقةٍ فريدةٍ من نوعها، وذلك بتبييضه في زيت الزيتون، مما يجعل نكهة البحر الطبيعية في كل قطعة لحمٍ تذوب في الفم. يُعدّ روبيان المخالب الحمراء طبقًا فاخرًا، بتناغمه مع نكهات المطبخ المحلي وفلفل فو كوك الفاخر، ممزوجًا بصلصة الطماطم والسبانخ، ليُجسّد بذلك قمةَ تجربة الطهي لكل زائر.
 |
| سيتم تقديم لحم البقر Yaeyama Kyori الشهير في مطعم Hibana by Koki في قائمة الحفلة المميزة المكونة من 7 أطباق. |
ولختام هذه "رحلة الطعام الفاخر"، سيكون من الخطأ عدم تضمين لحم ياياما كيوري الشهير من جزر ياياما في أوكيناوا، والذي اشتهر به مطعم هيبانا باي كوكي، في تعاوننا مع الشيف ياماغوتشي. يُحضّر هذا اللحم "المريح" على طريقة تيبان، مما يُضفي نكهة "أومامي" غنية تدوم طويلًا عند الاستمتاع بها. وقد اكتسب هذا الطبق شهرة واسعة لدرجة أن شبكة CNN سلّطت الضوء على هذه التجربة الطهوية في مقال بعنوان "أفضل 20 فندقًا حائزًا على نجمة ميشلان في العالم 2023".
بالإضافة إلى قدرتها على إبراز النكهة ببراعة، تُعدّ المكونات من أبرز ما يُميّز جودة أي وجبة فاخرة. يحرص الشيفان على اختيار المكونات بدقة متناهية. لا يقتصر الأمر على اختيارها بعناية فائقة من مناطق إنتاج نموذجية ومتخصصة، مثل جراد البحر الشوكي ولحم بقري ياياما كيوري، وغيرها، بل يجب نقلها أيضًا لضمان الحفاظ على جودتها الأصلية مع أعلى نكهة طبيعية.
نظراً لاختيار المكونات بعناية فائقة ودقة التحضير ليوم واحد فقط، 29 أكتوبر، سيقتصر الحفل على 14 ضيفاً في كل فترة زمنية، الساعة 5:30 مساءً و7:30 مساءً. تبلغ تكلفة الحفل 8,500,000 ++ دونج فيتنامي للضيف، و15,499,000 ++ دونج فيتنامي عند اختيار باقة المشروبات المصاحبة. كما سيحصل الضيوف، عند اختيار باقة المشروبات المصاحبة، على خصم 50% على جميع أنواع الغرف (باستثناء الفيلات والبنتهاوس) في فندق إنتركونتيننتال دانانغ.
 |
| سيواصل الشيفان تبادلهما الخبرات في فنون الطهي في كابيلا هانوي في الرابع من نوفمبر. |
بعد الحفل في La Maison 1888، سيتوجه الشيف فلوريان شتاين إلى فندق Capella Hanoi لمواصلة التبادل الطهوي مع الشيف ياماجوتشي في 4 نوفمبر، ويعد بأن يكون بمثابة أبرز ما يميز جوهر المطبخ الفرنسي الياباني في قلب العاصمة.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)