هذه الزهرة عبارة عن عشبة ذهبية حلوة تساعد على خفض نسبة السكر في الدم، وتغذية الكبد والكلى، مما يجعل هذه الشوربات الثلاثة اللذيذة أكثر تغذية.

تُعرف أزهار الخرشوف باسم "العشبة الذهبية" الشهيرة، ولها استخدامات قيّمة عديدة. في بلدنا، يشتهر الخرشوف بزراعته بكثرة في دا لات، حيث التربة والمناخ الملائمين. ووفقًا لممارس الطب التقليدي مينه فوك، يتميز الخرشوف بطعم حلو ومرّ قليلاً، وخصائص منعشة، وغني بالعناصر الغذائية. تساعد هذه الزهرة على تغذية الكبد والكلى، وهي مُدرّة للبول، ومفيدة للنساء بعد الولادة... وعلى الرغم من حلاوتها الطبيعية، إلا أن الخرشوف يُساعد على استقرار نسبة السكر في الدم لاحتوائه على مكونات فعالة تُحفز إفراز الأنسولين. وبالتالي، يُمكن أن يُساعد في الوقاية من داء السكري بشكل جيد والحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم.

لا يقتصر استخدام الخرشوف على الزهرة فقط، بل يمكن استخدامه أيضًا لجذوره وسيقانه وأوراقه... بالإضافة إلى استخدامه طازجًا، يمكن أيضًا تجفيفه لصنع الشاي والمربى... يُعرف الخرشوف بأنه مكون لصنع العديد من الأطباق اللذيذة والمغذية، بما في ذلك الحساء أدناه.

3 حساءات لذيذة مع الخرشوف

* حساء الخرشوف وساق الخنزير

مكونات حساء أقدام الخنزير المطهوة مع الخرشوف:

+ 1 زهرة الخرشوف حوالي 300 - 500 غرام

+ 1 قدم خنزير

+ البصل الأرجواني والبصل الأخضر

+ التوابل: MSG، الملح، الفلفل

طريقة عمل حساء أقدام الخنزير المطهوة والخرشوف:

الخطوة الأولى: تحضير المكونات: أولاً، اغسلي أرجل الخنزير بالملح، ونظفيها، ثم قطّعيها إلى قطع صغيرة. تبّليها بالملح ومسحوق التوابل والفلفل لتتشرب التوابل. قشّري الكراث، وقطفي البصل الأخضر واغسليه.

بعد ذلك، حضّر أزهار الخرشوف. قشّر السيقان وقطّعها إلى قطع صغيرة. انزع البتلات الخضراء من الأزهار، ثم قطّعها إلى 4 أو 6 قطع صغيرة. أزل المدقة البنفسجية من الداخل لأنها ستجعل الحساء عكرًا. للحفاظ على الخرشوف طازجًا دون تغيير لونه، انقعه في وعاء من الماء الممزوج بقليل من الملح وعصير الليمون وبعض مكعبات الثلج.

+ الخطوة الثانية: طبخ أقدام الخنزير مع الخرشوف.

ضع أرجل الخنزير في القدر واطبخها حتى تنضج، ثم أضف الماء واتركه على نار هادئة. أثناء الغليان، أزل كل الرغوة من القدر. ثم أضف الكراث وجذور البصل الأخضر والخرشوف واتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. أخيرًا، تبّل المكونات حسب الرغبة عند نضجها.

حساء أقدام الخنزير المطهو مع الخرشوف له رائحة خفيفة وطعم حلو منعش للغاية في أيام الصيف.

* شوربة الخرشوف وذيل الثور

مكونات تحضير شوربة الخرشوف وذيل الثور:

+ 300 جرام ذيل الثور

+ 3 زهور صغيرة من الخرشوف

+ ملح التوابل، MSG، زيت الطهي

تحضير:

+ قطعي ذيل الثور إلى قطع، ثم اغسليه واسلقيه بالملح والزنجبيل لإزالة الرائحة.

+ انزع بتلات الخرشوف القديمة، وقطّعها إلى أربع قطع، ثم انزع المدقة، وانزع القشرة الخارجية للساق، وقطّعها إلى قطع. ثم اغسلها جيدًا، وانقعها في ماء مملح لمدة ٢٠ دقيقة، مع إضافة القليل من الليمون لتنظيفها وتقليل اسمرارها، ثم أخرجها وصفّيها.

اطبخ ذيل الثور أولاً، وعندما ينضج تقريباً، أضف الخرشوف واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريباً. اترك الغطاء مفتوحاً أثناء الطهي حتى يبقى الخرشوف أخضر اللون وجميلاً، ثم تبّله حسب الرغبة.

* حساء الخرشوف والبط

مكونات حساء البط والخرشوف:

+ 2-3 زهور الخرشوف الصغيرة

+ نصف بطة

+ ذرة حلوة، جزرة واحدة، فطر

+ بصل مفروم

+ التوابل: MSG، الملح، زيت الطهي، الفلفل، صلصة السمك

طريقة عمل شوربة الخرشوف مع البط:

الخطوة ١: اغسل البط بالزنجبيل والملح. يمكنك ترك البطة كاملةً لتنضج أو تقطيعها إلى قطع صغيرة. انقع البطة في نصف ملعقة كبيرة من السكر، ومُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، وصلصة السمك، والفلفل، والبصل المفروم لمدة ١٥ دقيقة لتتشرب التوابل.

انقع الفطر حتى يطرى، ثم اغسله وصفِّه. قطّع الذرة الحلوة إلى قطع صغيرة، وقشّر الجزر وقطّعه إلى قطع.

اقطع زهرة الخرشوف وساقه بشكل منفصل. اغسل الزهرة، وأزل الجزء الصلب من الخارج، ثم قطّعها إلى أربع قطع. أزل المدقة من الداخل، لأن تركها سليمة أثناء الطهي سيجعلها عكرة وتفقد حلاوتها. أزل ألياف الساق وقطّعها إلى قطع.

الخطوة الثانية: أضف زيت الطهي إلى القدر وقلّب البصل المفروم. ثم أضف اللحم المتبل وقلّب حتى ينضج، ثم أضف الماء واتركه على نار هادئة. بعد حوالي ١٠ دقائق، أضف الخرشوف والذرة واتركهما على نار هادئة. عندما ينضج البط تقريبًا، أضف الفطر والجزر واتركهما على نار هادئة حتى تنضج المكونات، وتبّل حسب الرغبة.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-hoa-la-thao-duoc-vang-co-vi-ngot-giup-ha-duong-huyet-bo-gan-than-lam-3-mon-canh-ngon-nay-cang-bo-duong-17224073118525727.htm