ما مدى القيمة الغذائية للهليون؟

طريقة طهي الهليون تؤثر على كيفية امتصاص جسمك لعناصره الغذائية - صورة: واشنطن بوست

إن طريقة تحضير الهليون تؤثر على كيفية امتصاص جسمك للعناصر الغذائية الموجودة في هذا النبات، ولكن بشكل عام فإن جميع طرق التحضير توفر قيمة غذائية كبيرة.

هل يجوز أكل الهليون نيئا؟

مع أن تناول الهليون نيئًا ليس الطريقة التقليدية لتناوله، إلا أنه مناسب تمامًا، خاصةً إذا كنت تستمتع بتناوله بهذه الطريقة. يحتوي الهليون النيء على إنزيمات طبيعية ومركبات أخرى مفيدة لصحة الجهاز الهضمي، مما يجعله إضافة رائعة للسلطات.

ومع ذلك، فإن طهي الهليون يمكن أن يساعد في زيادة مستويات حمض الفيروليك ومضادات الأكسدة فيه، مما يساعد على حماية خلايا الجسم من الإجهاد والتلف، اللذين قد يؤديان إلى العديد من الأمراض والشيخوخة. كلما زادت مضادات الأكسدة التي تحصل عليها من الطعام، كان ذلك أفضل.

لذا، في حين أن الهليون النيء لا يزال مغذيًا وآمنًا للأكل، فإن طهيه يمكن أن يساعدك في تعزيز قيمته الغذائية.

في الأساس، يحتوي الهليون الخام على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية.

ويعتبر مصدرًا ممتازًا لفيتامين K، وهو مهم لدعم صحة العظام وتخثر الدم.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الهليون الخام على فيتامين C، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في دعم الجهاز المناعي وشفاء الجروح؛ كما يحتوي أيضًا على كميات صغيرة من فيتامين A، وفيتامين E، وفيتامينات ب الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الهليون الخام أيضًا على حمض الفوليك، وهو فيتامين ب اللازم لتخليق الحمض النووي وإصلاحه، والألياف - وهي عنصر غذائي أساسي للجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية، والتي لا يحصل عليها الكثير من الناس بشكل كافٍ في نظامهم الغذائي اليومي.

كيف تؤثر المعالجة على القيمة الغذائية

يُغيّر طهي أي خضار قيمته الغذائية إلى حد ما. فاستخدام الحرارة أو الماء أو كليهما أثناء الطهي يُغيّر تركيب بعض العناصر الغذائية وتوافرها.

قد تزيد بعض العناصر الغذائية، في حين تقل العناصر الغذائية الأخرى بعد الطهي.

في الهليون، يؤدي الطهي إلى زيادة محتوى حمض الفوليك والبوتاسيوم والسيلينيوم وفيتامين سي وفيتامين ك. من ناحية أخرى، يؤدي طهي الهليون إلى تقليل محتوى الحديد والكالسيوم قليلاً.

أفضل طريقة لتحضير الخضراوات هي الطريقة التي تزيد من احتمالية تناولها. سواء اخترت تناول الهليون نيئًا أو مطبوخًا، فكلاهما آمن وصحي، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة.

يمكن استخدام الهليون المطبوخ في أطباق المعكرونة أو الحساء أو تقديمه مع الخبز أو سمك السلمون المشوي.

مع ذلك، قد يرغب البعض في توخي الحذر عند تناول الهليون النيء. على سبيل المثال، إذا كنت تعاني من صعوبة في هضم الخضراوات النيئة أو غازات أو انتفاخ، فقد ترغب في تناول الهليون المطبوخ.

كما هو الحال مع غيره من الخضراوات النيئة، قد يحمل الهليون النيء خطرًا ضئيلًا للتلوث البكتيري، لذا احرص دائمًا على غسل وفرك المنتجات النيئة جيدًا قبل تناولها، خاصةً إذا كنت تعاني من ضعف في جهاز المناعة وكنت أكثر عرضة للأمراض. كما يجب عليك تقشير أشواك الهليون أولًا.

المصدر: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm