"شاي الليمون يُطحن حتى تتعب الأيدي"، صاحب متجر يبيع 300 كوب كل ليلة على رصيف هانوي

[إعلان 1]

بخلاف محلات "شاي الليمون والدردشة" التقليدية ذات المساحات الواسعة والواجهات العريضة، فإن كشك شاي الليمون اليدوي للسيد هوانغ ذا هاو (المولود عام ١٩٩١، من ها جيانج ) عبارة عن عربة صغيرة، مع بعض الرجّاجين ودلاء الثلج والأكواب البسيطة. ومع ذلك، يستطيع السيد هاو كل ليلة بيع مئات أكواب شاي الليمون بفضل طريقة تحضيره المبتكرة.

قشر السيد هاو الليمون، وقطّعه إلى شرائح رفيعة، ثم وضع الليمون والثلج في الكوب، وسحقه جيدًا وبقوة. انبعث من زيت الليمون العطري رائحة زكية. أضاف صاحب المقهى ماءً محلّى بالسكر وشاي الياسمين، ثم رجّ كوب الشاي بسرعة كأنه نادل حقيقي، مُصدرًا أصواتًا رنانة لطيفة أسعدت الزبائن.

في بعض الأحيان، يذكّر السيد هاو العملاء: "إذا كنت بحاجة إلى تعديل اللون، فيرجى إخباري بذلك".

قال السيد هاو إن الليمون الذي استخدمه مصدره غوانغدونغ، الصين، وليس الليمون الأمريكي أو الجنوب أفريقي. يتميز هذا النوع من الليمون بقشرة خشنة وصلبة نوعًا ما، ولكنه أكثر عطرًا بكثير من أنواع الليمون الأخرى. يتميز الليمون برائحة زكية، تشبه رائحة عشبة الليمون، مما يجعله مناسبًا جدًا لتحضير المشروبات. عند دقّه بقوة، تنبعث منه رائحة الليمون. كما أن هذا الدق يُشعر الزبائن بشعور غريب ويمتعهم بمشاهدته.

ومن المعروف أن سعر الليمون العطري في مقاطعة قوانغدونغ يتراوح بين 100 ألف إلى 200 ألف دونج للكيلوغرام.

حاليًا، يفتح متجر السيد هاو أبوابه من الساعة الرابعة عصرًا حتى الحادية عشرة مساءً. يستغرق تحضير كل كوب من عصير الليمون المُحضّر يدويًا من 5 إلى 7 دقائق. ولأن المتجر صغير، حيث لا يُساعده سوى السيد هاو وشخص آخر، غالبًا ما يضطر الزبائن للانتظار في الطابور لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.

كانت أوقات الانتظار والوقوف في الطابور طويلة، لكن صاحب المتجر كان مرحًا ولطيف الحديث، مما أسعد الزبائن. ويبدو أن انتظار الناس لكوب من شاي الليمون أثار فضول المارة، فزاد عدد الزوار الذين توقفوا للمشاهدة والشراء، كما قالت السيدة نجوين ها (دونغ دا، هانوي )، إحدى الزبائن.

أخبرنا صاحب المطعم أنه عمل سابقًا في وظائف مختلفة، من توصيل الطلبات، إلى بيع الأحذية، إلى افتتاح مطعم فو، وغيرها، لكن دخله لم يكن مستقرًا. وتعرّف بالصدفة على شاي الليمون المُحضّر يدويًا عبر مواقع التواصل الاجتماعي.

"عندما رأيت أن عدداً قليلاً من الناس يصنعون هذا المشروب، أو حتى لو كانوا يصنعونه، فإنه لم يكن رائعاً، قررت استخدام 7 ملايين دونج كرأس مال لبدء مشروع شاي الليمون المصنوع يدوياً"، قال السيد هاو.

في البداية، عندما بدأ تعلمه، لم يكن معتادًا على طحن الليمون والثلج، فكان يعاني من ألم وتوتر عضلي متكررين. استغرق الأمر منه وقتًا طويلًا ليتقن هذه الخطوة. كان الزبائن يقولون لبعضهم البعض إن صاحب المتجر يطحن الليمون "بحياته". عند افتتاحه، واجه السيد هاو صعوبة في اختيار موقعه، فغيّره عدة مرات قبل أن يجد موقع المنضدة الحالي.

يبيع متجر السيد هاو حاليًا ما بين ٢٥٠ و٣٠٠ كوب من شاي الليمون يوميًا. يبدأ سعر الكوب من ٢٥,٠٠٠ دونج.

يقول السيد هيو (23 عامًا، هاي دونغ )، إن طعم شاي الليمون المُحضّر يدويًا لذيذٌ للغاية، وله طعمٌ مُرّ قليلاً، ولكنه عطريٌّ للغاية. وأضاف: "أعتقد أن سعره معقول. أشاهد صاحب المتجر وهو يُحضّره مباشرةً، ولا يُضيف شراب الليمون، فالنكهة مُستمدةٌ بالكامل من الليمون الطازج، ممزوجةٌ بتناغمٍ مع السكر والشاي. إنه أيضًا مشروبٌ جديدٌ يستحق التجربة".

وقال بعض رواد المطعم إنهم جاؤوا بدافع الفضول، لكنهم لم يكونوا معجبين كثيراً بالطعم.

كعكة العملة المعدنية "الجديدة" في هانوي تجعل الزبائن ينتظرون لساعات، حيث تُباع 2000 قطعة يوميًا . كعكة العملة المعدنية بالجبنة طبق يجذب الشباب في هانوي. للاستمتاع بها، يضطر الزبائن للوقوف في طوابير لمدة تتراوح بين ساعتين وأربع ساعات. أحيانًا، عند انتظار دورهم، تكون الكعكة قد نفدت بالفعل.

كيم نجان

[إعلان 2]
مصدر