موسم الحبار في شهر مارس

زيارة السوق هذا الموسم تُبهج العين بنضارة المأكولات البحرية. والحبار هدية رائعة لربات البيوت في كوانغ، اللواتي يُحببن "لكل موسم طعامه الخاص".

حبار طازج من سوق تام تيان للأسماك. الصورة: إف بي نوي ثانه

ظلت السيدة المتخصصة في بيع الحبار من سوق البحر عبر تام تيان (نوي ثانه) تنادي على زبائنها الدائمين: "إذا لم نأكل الحبار هذا الموسم، فماذا سنأكل أيضًا؟"

ثم استمر بائعو المأكولات البحرية في إرسال الحبار الوامض.

سمك طازج كهذا لا يحتاج إلا إلى قدر من الماء المملح، وبضع شرائح من الطماطم، وبضع قطع من الأناناس. الماء يغلي صافيًا، وتُلقى فيه بضع حبات حبار، لا يزال الحبار الأحمر ممتلئًا وأرجوانيًا لامعًا، يتغير لونه تدريجيًا. تُنعش النكهة المميزة براعم التذوق.

وعاء من صلصة السمك مع بضع شرائح من الفلفل الحار، وجبة غداء سريعة ولكنها ستبقيك ممتلئًا لفترة طويلة.

بعد يناير، ومع دخول فبراير (التقويم القمري)، الذي يُصادف مارس (التقويم الغربي)، يحظى الصيادون في كوانغ نام بموسم صيد وافر للحبار والأرز. وفي كثير من الأحيان، تستطيع ربات البيوت المارة بالسوق شراء كيلوغرام من بيض الحبار.

تنتقل تجربة شراء الحبار الطازج من الأصدقاء من البحر، فبالإضافة إلى أن الحبار لا يزال لامعًا في سوق الصباح الباكر، إذا فاتك سوق الظهيرة، فلا تلمس جسم الحبار.

الحبار الطازج هو الذي يكون لحمه متماسكًا ومرنًا. عند الضغط بيدك على الجسم، يعود الحبار سريعًا إلى حالته الأصلية دون أن يترك أي خدوش.

عندما يكون الحبار طازجًا، يكون لون عينيه صافيًا. أما عندما لا يكون طازجًا، فتصبح عيناه أكثر عتامة، مع خروج سائل منه أحيانًا.

حبار طازج معروض للبيع في سوق تام كي. الصورة: XH

يكون رأس الحبار الطازج ومخالبه وشواربه ملتصقة ببعضها بإحكام. إذا لم يكن الحبار طازجًا، فغالبًا ما تكون أجزاؤه العلوية طرية وسهلة الفصل.

إذا اخترتَ الحبار الطازج، فسيكون أي طبق شهيًا. فالمأكولات البحرية لا تحتاج إلى بهارات مُعقّدة.

بخلاف المأكولات الجبلية المميزة، والتي عادةً ما تكون من اللحوم البرية، تحتاج ربات البيوت إلى إضافة توابل مثل الفلفل البري والغربال لإخفاء رائحة الحيوانات. على العكس، كلما كانت المأكولات البحرية طازجة، كان طهيها أسهل وأبسط.

كغيره من المأكولات البحرية، يُعدّ الحبار غذاءً غنيًا بالبروتين والمعادن الأساسية المفيدة للصحة. وتشير المعلومات الغذائية إلى أن الحبار يتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا، قادرة على تحييد البكتيريا والفيروسات الضارة.

ناهيك عن ذلك، فإن محتوى الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في الحبار مفيدة جدًا في تثبيط نمو الخلايا السرطانية، وتقليل الصداع النصفي، ومنع فقر الدم...

وبطبيعة الحال، فإن جميع الفوائد الصحية للحبار أو أي نوع من المأكولات البحرية مفيدة إذا كنت تأكلها باعتدال، ويجب أن تكون طازجة.

ينصح خبراء الصحة أيضًا بأن بساطة تحضير الطعام تزيد من قيمته الغذائية. لذا، فإن حساء الحبار المطهو ​​على البخار أو حساء الطماطم البسيط... هو الحقيقة.

اطبخ طبقًا من الحبار والأرز على البخار، ثم قدّمه مع بعض الخضراوات، وبالطبع، طبق من صلصة السمك بالزنجبيل - فوفقًا للطب الشرقي، الحبار طعام بارد (ين)، بينما الزنجبيل يانغ. يُعدّ التوازن بين الين واليانغ عاملًا مهمًا في الحفاظ على توازن الجسم الطبيعي.

إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير سلة جيدة من الخضروات، فإن بضعة أغصان من السبانخ المائية مع طبق من الحبار تكفي لتحضير وجبة رائعة من المأكولات البحرية...

المصدر: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html