تعتبر لفائف الربيع ومعجون الروبيان من أفضل المقبلات في العالم.

معجون الروبيان أو روبيان قصب السكر، وهو تخصص يعود أصله إلى مدينة هوي ، احتل المرتبة 27 على قائمة Taste Atlas العالمية.

تتكون هذه الوجبة الخفيفة الفيتنامية التقليدية من خليط من الروبيان المهروس ملفوفًا حول قطعة صغيرة من قصب السكر.

لقطة شاشة

قبل ذلك، يتم تتبيل خليط الروبيان بالتوابل مثل الثوم والسكر والملح وما إلى ذلك. كما يخلطه بعض الأماكن أيضًا مع لحم الخنزير المفروم ثم يطهى على البخار أو مشويًا أو مقليًا، كما يصف موقع Taste Atlas.

في الماضي، كان معجون الروبيان يظهر فقط في المناسبات الخاصة، ولكن اليوم أصبح هذا الطبق يحظى بشعبية متزايدة، ويعتبر مقبلات أو يستخدمه السكان المحليون من أجل "المتعة".

عند الاستمتاع، يتم إزالة لحم الروبيان من قصب السكر، وتقديمه مع الشعيرية الأرزية والخضروات النيئة وصلصة الغمس الحلوة والحامضة.

الصورة: مونغونموينغاي

صنفت مجلة "تيست أطلس" أيضًا لفائف الربيع الفيتنامية في المرتبة 72 ضمن قائمة أفضل 100 مقبلات في العالم . هذا الطبق محشو بلحم الخنزير المفروم والروبيان، ملفوف بورق أرز رقيق.

من المكونات الأخرى التي تُضاف عادةً إلى حشوة لفائف الربيع الجزر، والجيكاما، والفطر، والشعيرية، وبراعم الفاصوليا. ثم تُقلى لفائف الربيع حتى يصبح لونها ذهبيًا، مع طبقة خارجية رقيقة مقرمشة وحشوة لذيذة من الداخل.

بالإضافة إلى تقديمها كمقبلات، يمكن أيضًا تقديم لفائف الروبيان ولفائف الربيع كأطباق رئيسية.

تأسست شركة Taste Atlas (التي يقع مقرها الرئيسي في زغرب، كرواتيا) في عام 2015، وهي معروفة بكونها خريطة تجمع الأطباق التقليدية من جميع أنحاء العالم.

وبحسب ما ذكرته ماتيجا بابيتش، مؤسسة Taste Atlas، فإن تصنيفات الأطعمة والمشروبات تعتمد على آراء ومراجعات الخبراء ونقاد الطعام لضمان موثوقية الجوائز.

ثلاثة أطباق فيتنامية تُصنّف ضمن أفضل الأطباق المختلطة في آسيا . وقد أُدرجت سلطة لحم البقر الفيتنامية، والسلطة المختلطة، وحساء الفو المختلط في قائمة أفضل الأطباق المختلطة في آسيا، التي صوّت عليها موقع Taste Atlas الشهير للمأكولات.

المصدر: https://vietnamnet.vn/nem-va-chao-tom-lot-top-mon-khai-vi-ngon-nhat-the-gioi-2320789.html