يقوم الرجل بطهي المعكرونة اللذيذة حتى آخر ملعقة، فيعود العديد من الزبائن لتناول الطعام

يتساءل كثير من رواد مطعم النودلز الكائن في شارع تشوم ساو رقم ١٦٨، حي هونغ دينه، مدينة ثوان آن، بينه دونغ: "كيف يُمكن لصاحب المطعم، وهو رجل، أن يُطهو بهذه السرعة واللذة؟". لا يعلمون أن صاحب المطعم، السيد فان، كان طباخًا في الجيش، وحصل على لقب جندي مُتميز.

الطبخ في الجيش

السيد نجوين كووك فان (من بلدية فو كوونغ، مدينة دوك فو، كوانغ نجاي ) خدم ذات مرة في المطبخ العسكري.

متجر المعكرونة الخاص بـ Anh Van ذو السقف الواسع

في ذلك الوقت، كانت كل يوم على هذا النحو، كنتُ أنا وإخوتي نعمل بجد. كانت أيام كثيرة متعبة، لكن رؤية الجميع يستمتعون بطعامهم كانت تُسعدنا للغاية..."، يتذكر فان. تعلم فان من زملائه في الفريق ومن كتب الطبخ أن يُحسّن مهاراته في الطبخ، مما ساهم في إنجاز مهامه بنجاح. أصبحت الأطباق التي يُحضّرها ألذّ فأكثر، ونالت إشادة الجميع. كان يُحضّر كل طبق أو وعاء من صلصة السمك الممزوجة بالليمون والسكر والفلفل الحار والثوم.

خلال العطلات وأعياد رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، يبدي العديد من الأشخاص إعجابهم بالأطباق اللذيذة التي يعدها هو وزملاؤه في الفريق.

السيد فان يقدم المعكرونة للزبائن.

قبل أكثر من عشرين عامًا، عشتُ أنا وفان معًا في مطبخ الوحدة. كان فان مجتهدًا، نظيفًا، حريصًا، ومتحمسًا للتعلم، لذا كان بارعًا جدًا في الطبخ. كانت الأطباق التي أعدّها لذيذة. ولأنه كان يجيد الطبخ، كان فان يُنجز مهامه على أكمل وجه،" هكذا قال دانج فيت تري، رفيق فان في الجيش.

سعر معقول ولكن لذيذ

بعد تركه الجيش، عمل السيد فان بجد في المدينة لمساعدة والديه في تربية إخوته الصغار. لاحقًا، اشترى عربة نودلز من أحد معارفه، وعمل بجدٍّ كل يوم لكسب عيشه بالقرب من جامعة الزراعة والغابات في مدينة هو تشي منه.

لما رأته الفتاة من نفس مسقط رأسه لطيفًا ومجتهدًا، وقعت في حبه وأصبحا زوجًا وزوجة. استأجرا غرفة وبيعا المعكرونة في شارع تشوم ساو رقم ١٦٨، حي هونغ دينه، مدينة ثوان آن، بينه دونغ لعدة سنوات.

لأن زوجته منشغلة برعاية أطفالهما الصغار، يكون السيد فان مشغولاً للغاية. في الصباح، يركب دراجته النارية إلى السوق لشراء الطعام: العظام، ولحم الخنزير، واللحم، وجلد الخنزير... ثم يعيده إلى المنزل الداخلي ليطبخه. يُعتبر المرق "جوهر" أطباق المعكرونة، والشعيرية، ونودلز الأرز... لذا يعتني به بعناية فائقة. يغسل العظام ولحم الخنزير ويضعهما في الماء ليغليا لفترة طويلة. بعد ذلك، يتبلهما ويضيف القليل من سكر كوانغ نجاي الصخري. يُضاف هذا النوع من السكر إلى الماء لطهي العظام ولحم الخنزير ليُضفي عليهما مذاقًا حلوًا عند الاستمتاع بهما. يغسل اللحم وجلد الخنزير ويضعهما في المرق المغلي على الموقد. بعد فترة طويلة، يُخرج العظام ولحم الخنزير واللحم والجلد عندما تنضج وتتشرب التوابل اللذيذة.

يستمتع رواد المطعم بتناول نودلز السيد فان

قام السيد فان بإعداد معجون الفلفل الحار والثوم المخلل بنفسه لتقليل التكاليف وضمان صحة وسلامة الطعام. تم إعداد فطائر الوونتون بإتقان، فأشاد بها الكثيرون عندما استمتعوا بها. كان لحم الخنزير، قليل الدسم والدسم، مفرومًا وبدا طازجًا جدًا. غسل رؤوس البصل (قاعدة البصل الأخضر)، وفرمها، ووضعها في اللحم مع التوابل، ثم فرمها، لتنبعث منها رائحة عطرة. غُلفت كرات اللحم الصغيرة بقشرة الوونتون الناعمة قبل وضعها في الماء المغلي للطهي، ثم وضعها في وعاء. قال السيد فان: "يجب أن يكون الطعام طازجًا ونظيفًا عند معالجته ليكون لذيذًا. يجب تتبيل المرق بالسكر الخشن والتوابل في الوقت المناسب...".

حوالي الساعة الرابعة مساءً، دفع عربة المعكرونة أمام المتجر ووقف يبيع حتى منتصف الليل. دخل الزبائن إلى المتجر، ذي السقف الواسع، وراقبوا حركة المرور في الشارع. فتح السيد فان غطاء العبوة، فانبعثت رائحة المرق العطرة في الهواء. سلق المعكرونة وبراعم الفاصوليا بسرعة، ثم وضعها في وعاء بمهارة شديدة. بعد ذلك، سكب القليل من الدهن فوقها واستخدم عيدان تناول الطعام ليحركها بسرعة، مطلقًا رائحة لطيفة. أضاف شرائح رقيقة من لحم الخنزير، أو لحم الخنزير المدخن، أو كرات اللحم البقري المقطعة، أو فطائر وونتون... في الوعاء حسب طلب الزبون. بعد ذلك، أضاف أعشابًا مفرومة، وبصلًا أخضر نصف مطبوخ، ثم سكب المرق في الوعاء، ورشّ بعض البصل المقلي والفلفل المطحون في الأعلى.

يُضفي البخار الساخن رائحةً جذابةً على أنوف الزبائن. يُمكن للزبائن عصر القليل من عصير الليمون، وإضافة بضع شرائح رقيقة من الفلفل الحار حسب رغبتهم. يُمكن للزبائن القادمين إلى هنا تناول النودلز، وحساء النودلز، ونودلز وونتون، ونودلز كرات اللحم، وبان كان، وبيض البط... يُباع الطبق الواحد بـ 20,000 دونج فيتنامي، وهو سعر مناسب للعمال ذوي الدخل المحدود. وحسب طلب الزبائن، يُمكنه البيع بسعر أعلى أو أقل. قال نجوين فان نام، عامل في بينه دونغ: "أتناول الطعام هنا كثيرًا لأن النودلز لذيذة ورخيصة، ومناسبة لميزانية عمالنا".

يُصدر وعاء المعكرونة رائحة عطرية.

عندما استلمتُ طبق النودلز من السيد فان، استنشقتُ سرًا رائحة البخار الساخن المتصاعد أمامي. عصرتُ ليمونة، وقطفتُ بضع شرائح رقيقة من الفلفل الحار، وغمستها في المرق الصافي، ثم تناولتُه ببطء، وشاهدتُ شمس الظهيرة تغرب على الشارع. كانت النودلز المطاطية، وبراعم الفاصوليا المقرمشة، وجلد الخنزير المقرمش مُمتعين للغاية. مضغتُ البصل نصف المطبوخ برائحة قوية وطعم حلو لا يزال عالقًا في حلقي. التصق اللحم بالعظم، حلوًا وطريًا. عضضتُ الوونتون، فانكسرت قشرته الخارجية، وتدفقت حلاوة اللحم الممزوجة بطعم الملح المالح مع نكهة الفلفل الخفيفة في فمي. ارتشفتُ ملعقة من المرق لأستمتع بالنكهة تمامًا، كان لذيذًا جدًا!

قلت لنفسي أنني سأعود إلى هذا المكان للاستمتاع بطبق المعكرونة اللذيذ حتى آخر ملعقة من المرق.

المصدر: https://thanhnien.vn/nguoi-dan-ong-nau-nau-to-hu-tieu-ngon-den-muong-cuoi-cung-nhieu-khach-quay-lai-an-185240812142937202.htm