كيف تبدو شوارع لحوم الكلاب الشهيرة في مدينة هوشي منه الآن؟

"لقد سئمت من هذه الوظيفة!"

في هذه الأيام، أثناء سيرك على طول شارع فام فان هاي (تقاطع أونغ تا، منطقة تان بينه)، ستجد عددًا قليلًا من أكشاك لحوم الكلاب لا تزال تعمل. إن لم تكن تعرف مسبقًا، فلن يخطر ببال أحد أن هذا الشارع كان أحد أشهر "شوارع لحوم الكلاب" في مدينة هو تشي منه قبل عقود.

في التاسعة صباحًا، كان كشك لبيع لحوم الكلاب تملكه سيدة أمام زقاق ٢٥٦ شارع فام فان هاي (الدائرة ٥، مقاطعة تان بينه) خاليًا من الزبائن. على الكشك، كان لا يزال كلبان نظيفان ينتظران الزبائن للشراء. في وقت فراغها، كانت صاحبة الكشك تختار كيسًا كبيرًا من أوراق البيريلا، وتتخلص من الأوراق الذابلة والمكدمة.

كان شارع فام فان هاي (منطقة تان بينه) يضم العديد من أكشاك بيع لحوم الكلاب، ولكنها اختفت الآن.

قالت المرأة إنها تبيع لحم الكلاب منذ عقود في منطقة أونغ تا، منذ ما قبل التحرير. واستذكرت تلك الفترة قائلةً إن الكثير من الناس كانوا يبيعون هذا الطبق، وكانت أكشاك بيع اللحوم متقاربة.

"تدريجيًا، يبدو أن الناس توقفوا عن أكل لحوم الكلاب، لذا لم يعد بإمكانهم بيعها. بعض الأكشاك غادرت العمل، وبعضها انتقل، والآن لم يبق في هذه المنطقة سوى أنا وكشك آخر"، قالت وهي تشير إلى كشك لبيع لحوم الكلاب على جانب الطريق غير بعيد.

بالحديث عن الوضع التجاري الحالي، تنهدت صاحبة المتجر قائلةً إن العمل بطيء للغاية. إذا كانت تبيع ٥-٦ كلاب يوميًا في السابق، فإنها تبيع الآن كلبًا أو اثنين على الأكثر. كما قلصت ساعات البيع، وأصبحت تبيع غالبًا من التاسعة صباحًا حتى الثانية عشرة ظهرًا، ثم أغلقت المتجر.

لا يزال أحد أكشاك بيع لحوم الكلاب النادرة في شارع فام فان هاي

رغم أن أبنائها وأحفادها نصحوها بترك عملها والتوقف عن البيع، إلا أنها ما زالت مترددة، فقد وقعت في هذا "الكارما" وارتبطت بهذه المهنة لعقود. زبائن هذا الكشك الحاليون هم أيضًا زبائن دائمون، زبائن دائمون منذ عقود، ونادرًا ما يستقبلون زبائن جددًا.

لقد سئمت من هذه الوظيفة! كل من يمر بي ينظر إليّ بازدراء، حتى أن بعضهم يشتمني بقسوة. الآن يحب الناس الكلاب ويعتزون بها، لذا يُساء الحديث عن وظيفتي أيضًا. أخطط لتركها، لكنني لا أعرف متى.

في هذه الأثناء، كان هناك المزيد من الكلاب في كشك لحوم الكلاب المقابل للشارع، وقد ازدحمت هي الأخرى بانتظار الزبائن. كان هذا الكشك أكثر إقبالاً، حيث يتوافد الزبائن للشراء. قال الناس في الجوار إنه مفتوح طوال اليوم، وكان مكاناً لشراء لحوم الكلاب للكثير من محبي هذه الأطعمة الشهية.

حيث يوجد العرض، يوجد الطلب.

كانت مطاعم لحوم الكلاب بالقرب من مطار تان سون نهات (منطقة تان بينه) مشهورة في السابق، وخاصة على طول شوارع فام فان باخ، وباخ دانج، وتان سون... ومع ذلك، في الوقت الحاضر، يمكن حساب عدد المطاعم على الأصابع.

لقد كان مطعم السيد هاي للحوم الكلاب موجودًا منذ أكثر من 20 عامًا في شارع فام فان باخ.

قال السيد هاي (55 عامًا)، صاحب مطعم لحوم كلاب بخبرة تزيد عن 20 عامًا في شارع فام فان باخ، إنه عندما بدأ البيع، كانت هناك عشرات المطاعم على طول هذا الشارع، وكانت تعجّ بالنشاط. تدريجيًا، انخفض الطلب على لحوم الكلاب، واختفت هذه المطاعم تدريجيًا.

قال السيد هاي إنه يوجد حاليًا مطعمان للحوم الكلاب في شارع فام فان باخ، أحدهما يملكه. كما لم يتبقَّ سوى مطعم واحد في شارع تان سون. قدم من الشمال إلى مدينة هو تشي منه عام ١٩٩٥ لكسب عيشه، وقد أعانته هذه المهنة على معيشته، لذا لا يمكنه التخلي عنها رغم تراجع تجارة لحوم الكلاب.

يبيع المتجر ما يقارب العشرة أطباق بأسعار معقولة.

لأن عدد المتاجر المتبقية قليل، أصبحت أعمالي أكثر ربحية، والمنافسة قليلة. أسعار المتجر معقولة، 100 ألف دونج تكفي لسد رمقنا، لذا يرتاد متجري الكثير من الزبائن. انتقل متجري سبع مرات، وهو قريب من هنا أيضًا، لكن زبائنه الدائمين ما زالوا يأتون إليه.

في الصباح، يُخرج السيد هاي الكلب من الفرن، ويُحضّره مع ابنه وزوجة ابنه وزوجته، ليُفتح للبيع الساعة الثالثة عصرًا. يُقدّم المطعم بشكل رئيسي أطباقًا مطهوة على البخار، ومشوية، ومقلية، وأطباقًا ساخنة، وغيرها. صرّح المالك أيضًا بأن زبائنه في الغالب من مُحبي شرب الكحوليات وأكل لحوم الكلاب.

لقد ولّى زمن الذبح الذاتي. الآن يستورد الناس الكلاب من مسالخ مُراقَبة. أعتقد أنه لا عيب ولا عيب في أكل لحوم الكلاب، فالأمر يعتمد على تفضيلات كل شخص ووجهة نظره. فحيثما يوجد عرض، يوجد طلب.

في الخامسة مساءً، يكون مطعم لحوم الكلاب في شارع كونغ كوينه (الحي الأول) خاليًا تمامًا. يقف صاحبه أمام الباب، ويرى الزبائن الدائمين يمرون، ولا ينسى أن يُلقي عليهم التحية. قال إن المطعم يكون مزدحمًا في الظهيرة والمساء. عادةً ما يأتي الزبائن في مجموعات، ونادرًا ما يأتون بمفردهم. لقد افتتح هذا المطعم منذ حوالي عشرين عامًا.

في السابق، كان الزقاق 2A Nguyen Thi Minh Khai (المنطقة 1) بالقرب من جسر Thi Nghe يحتوي على العديد من مطاعم لحوم الكلاب، ولكن الآن لا يوجد أي منها.

كانت الفترة من عام ٢٠٠٠ إلى ٢٠٠٥ تُعتبر العصر الذهبي لتجارة لحوم الكلاب، لكن العمل أصبح أكثر صعوبة تدريجيًا. هذا العام، كانت مبيعاتي أسوأ من الأعوام السابقة. بعد جائحة كوفيد-١٩، لم تُبع العديد من المنتجات، وليس فقط لحوم الكلاب. الآن، ومع انتشار وسائل التواصل الاجتماعي، يُربي الكثير من الناس حيوانات أليفة، لذا انخفض عدد مستهلكي لحوم الكلاب، ونادرًا ما يتناولها جيل الشباب، كما قال.

فكّر هذا الرجل في تغيير مسار عمله. لكن بما أن هذه مهنة يمارسها منذ سنوات، فهو لا يزال يحاول الالتزام بها، ولم يتغير تمامًا.

وأضاف: "هناك الآن أناسٌ تقليديون يعتبرون لحم الكلاب طعامًا شهيًا وما زالوا يتناولونه، وخاصةً أولئك المنحدرين من أصول شمالية. في السنوات الأخيرة، انخفض عدد من يتناولون لحم الكلاب، مما صعّب أعمالهم وانخفض دخلهم تدريجيًا".

في الماضي، كانت منطقة جسر ثي نغي (مقاطعة بينه ثانه) وجهةً لعشاق لحوم الكلاب نظرًا لكثرة المطاعم الشهيرة فيها. أما الآن، فلم تعد مطاعم لحوم الكلاب موجودة في هذه المنطقة، بل أصبحت تضم مقاهي ومنتجعات صحية وغيرها.

قال السيد خيم (٥٧ عامًا، يسكن في منطقة جسر ثي نغي) إنه كان هناك ما يقارب سبعة أو ثمانية محلات لبيع لحوم الكلاب منذ ثمانينيات القرن الماضي. إلا أن هذه المحلات أغلقت أبوابها نهائيًا منذ ما يقرب من عشر سنوات.

في الماضي، كان هناك الكثير من الزبائن، وكان مشهورًا بلحم الكلاب، لكن تدريجيًا توقف الناس عن تناوله. الآن، اختفت المطاعم. حتى عام ٢٠١٠، كانت المطاعم لا تزال موجودة، لكن منذ عام ٢٠١٢، بدأ عددها بالتناقص، وفي عام ٢٠١٤، توقف أصحاب المطاعم عن البيع.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/an-thit-cho-co-con-hay-ho-nhung-pho-thit-cho-noi-tieng-o-tphcm-gio-ra-sao-185230708184333225.htm