وبحسب ثانه نين ، ورغم أننا ما زلنا في بداية شهر أغسطس، فإن العديد من محلات كعك القمر ، وخاصة تلك الموجودة على طول الطرق الرئيسية في مدينة هوشي منه، بدأت في بيع الكعك.
تستورد معظم هذه المتاجر الكعك من مخابز شهيرة ثم تعيد بيعه. ما هو الوضع الحالي لإنتاج وبيع كعك القمر في مخابز مدينة هو تشي منه؟
قرر صاحب المخبز "نهو لان" عدم زيادة السعر.
منذ بداية شهر أغسطس، بدأ متجر كعك القمر الشهير "نهو لان" في مدينة هوشي منه، المملوك للعمة جاي (اسمها الحقيقي نجوين ثي داو، 79 عامًا) في عرض العديد من أنواع كعك القمر التقليدي على الرفوف، المليئة بها.
في هذا الوقت، يعج مخبز العمة جاي بالزبائن للترحيب بهم لشراء وطلب الكعك لمهرجان منتصف الخريف لعام 2023.
هذا العام، لا تزال الكعكات في المتجر متنوعة مع عشرات الحشوات المختلفة للعملاء للاختيار من بينها، من باهظة الثمن إلى بأسعار معقولة: كعك القمر مع الفاصوليا الخضراء، جوز الهند، الدوريان، الشاي الأخضر، اللوتس، زعانف القرش، عش الطائر، الدجاج المشوي، المختلط... وحتى كعك القمر للنباتيين.
تتراوح أسعار الكعكات بين ٥٠,٠٠٠ و٧٥٠,٠٠٠ دونج فيتنامي، حسب الحشوة والحجم. كما يقدم هذا المخبز العديد من باقات الهدايا بأسعار تتراوح بين ٢٤٠,٠٠٠ و١,٠٧٠,٠٠٠ دونج فيتنامي، لتلبية مختلف احتياجات العملاء، من الشعبية إلى الفاخرة.
على الرغم من بقاء شهرين على مهرجان منتصف الخريف، قالت العمة غاي إن المخبز بدأ بإنتاج الكعكات، استعدادًا لذروة مهرجان منتصف الخريف لهذا العام. ورغم أن أجواء المهرجان بدأت تنبض بالحيوية في هذا المخبز، حيث بدأ أصحاب الأعمال والفيتناميون المغتربون ورواد المطاعم بطلب الكعكات، إلا أن صاحب المخبز أكد أن طلب العملاء انخفض بشكل حاد هذا العام.
قالت العمة جاي أن أعمال الكعك هذا العام ليست مواتية مثل العام الماضي.
في مثل هذا الوقت من العام الماضي، طلبت العديد من الشركات والمؤسسات الكعك بكميات كبيرة. هذا العام، انخفضت الطلبات بنسبة 30-40%. مع ذلك، في مخبزي، كلما تلقينا طلبًا من أحد الزبائن، نبذل قصارى جهدنا ونبذل قصارى جهدنا.
سيُبقي متجري السعر ثابتًا هذا العام، بدلًا من انتظار مهرجان منتصف الخريف لرفعه. لقد حافظنا على هذا السعر لثلاث سنوات، ليتمكن العمال أيضًا من شراء الكعك بسعر جيد، وإلا إذا كان الوضع الاقتصادي صعبًا، فمن يجرؤ على رفعه مجددًا؟ قال صاحب المتجر.
الطلبات أقل، كما انخفض عدد البائعين في مخابز العمة غاي إلى النصف. ووفقًا للمالكة، يُفضل الزبائن الكعكات التقليدية في نهو لان كل عام تقريبًا على الكعكات الجديدة، لذا فهي تُواصل زيادة إنتاجها وتوريدها.
عادةً ما تكون مخابز كعك القمر مغلقة. في هذه المناسبة، تفتح أبوابها وتُزيّن بشكل جميل.
بعد الظهر، توقف السيد لي هونغ (34 عامًا، من سكان المنطقة 8) عند متجر العمة غاي للاطلاع على قائمة كعك القمر لهذا العام. قال إنه يعتزم طلب كعكات كهدايا لشركاء شركته، الذين وثقوا بهذا المخبز على مدى السنوات الأربع الماضية.
عندما يتعلق الأمر بمهرجان منتصف الخريف، يفكر الجميع في كعكات نهو لان أولاً. اشتريتُ كمية كبيرة، لذا طلبتُها مُسبقًا لراحة بالي، والسعر هو نفسه سعر العام الماضي. الكعكات هنا مُغلّفة بشكل جميل، وهناك العديد من مجموعات الهدايا للاختيار من بينها. هذا العام، يبدو أن مهرجان منتصف الخريف قد جاء مُبكرًا، حيث أرى الناس يبيعونها في الشوارع، كما قال.
المخبز الشهير في تشو لون يعج بالزبائن أيضًا.
منذ أكثر من أسبوع، افتتح متجر فونغ ديم ثوان لكعكة القمر، المملوك لعائلة السيد فونغ ترين فونغ (44 عامًا)، وهو شخصية مشهورة في تشو لون، أبوابه. وقد جذبت ديكورات المتجر الجذابة انتباه العديد من المارة في شارع فام فو ثو (المنطقة السادسة).
قال صاحب المتجر إن المتجر يفتح أبوابه فقط خلال مهرجان منتصف الخريف لصنع الكعك وبيعه للزبائن. في الأيام العادية، يقوم كل شخص في المتجر بمهام مختلفة.
وفقًا للسيد فونغ، لم يكن الوضع التجاري في بداية مهرجان منتصف الخريف جيدًا كما كان العام الماضي، كما كان عدد الكعكات المُعدّة للإنتاج أقلّ قليلًا. ونظرًا لارتفاع أسعار المواد الخام، رفع متجره سعر كعكات القمر بنسبة 5-7% مقارنةً بالسنوات السابقة.
السيد فونج مشغول بالعمل في مهرجان منتصف الخريف هذا.
على غرار كعكات نهو لان، تتميز كعكات هذا المتجر بحشوات متنوعة، من الفاخرة إلى الشعبية، بأسعار تتراوح بين بضع عشرات ومئات الآلاف. ويبيع المتجر أيضًا مجموعات هدايا متنوعة بأسعار مناسبة للزبائن، يصل أعلى سعر لها إلى أكثر من 800,000 دونج فيتنامي.
لا تزال الكعكات التقليدية تُنتج بكميات كبيرة. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، حققت أنواع جديدة من الكعك، مثل كعك القمر بالأناناس في متجرنا، مبيعات جيدة وأصبحت أكثر شعبية لدى الزبائن، كما قال صاحب المتجر.
لا يعلم الجميع أن متجر كعك القمر هذا كان في الأصل متجرًا للكعك الغربي (البسكويت، الكعك، إلخ) أسسه والد السيد فونغ، السيد فونغ ديم ثوان، قبل عام ١٩٧٥. ومنذ عام ١٩٨٧، بدأ المتجر في صنع كعك القمر بنكهة أهل تشاوتشو. تعلمت عائلته مهنة صنع كعك القمر من مخبز شهير في تشو لون، لكنه لم يعد موجودًا الآن.
العديد من أنواع الكعك ومجموعات الهدايا للعملاء للاختيار من بينها.
عادةً ما تحتوي كعكات القمر الكانتونية على حشوتين رئيسيتين فقط: حشوات مختلطة وحشوات بذور اللوتس. أما كعكات القمر تيوتشيو، فهي غنية بمختلف أنواع الحشوات وأقل حلاوة، كما أوضح فونغ.
يقع المخبز بجوار مخبز العائلة. صرّح صاحب المخبز أن المخبز لا يوزّع الكعك على أيّ وكلاء، بل يستقبل بشكل رئيسي طلبات من زبائن الجملة والتجزئة.
بعد أن عرفتُ المزيد، علمتُ أن السيد ثوان أبٌ لعشرة أبناء، ثلاثة منهم يعيشون في الخارج، لذا يرث أبناؤه السبعة المخبز حاليًا، ويديره ابنه الأصغر، السيد فونغ. لا يزال والد السيد فونغ يتمتع بصحة جيدة، وفي كل عيد منتصف الخريف، يزور المخبز كثيرًا ليشاهد أبنائه وهم يرثون "الثروة" التي تعب في بنائها.
في غضون ذلك، افتُتح مصنع دونغ هونغ فيين لكعكة القمر في شارع باي ساي (المنطقة السادسة) في أوائل أغسطس. ورغم أن ديكوراته لم تكن كافية، إلا أن المصنع أعلن عن افتتاحه في هذا الوقت لخلق أجواء منتصف الخريف، ولإبلاغ العديد من العملاء ببدء استقبال طلبات مهرجان لمّ شمل العائلة لهذا العام.
كانت دونغ هونغ فين علامة تجارية مألوفة لدى سكان سايغون قبل عام ١٩٧٥ بفترة طويلة، إلى جانب علامات تجارية أخرى لم تعد موجودة، مثل فينه هونغ تونغ، وتان تان، ولونغ شوونغ، وداي تشونغ، وغيرها. بعد عام ١٩٧٥، سافر صاحب دونغ هونغ فين إلى أمريكا. سافر الخبازان الرئيسيان في هذا المتجر، السيد بوك مي نجوين، للعيش في الخارج، بينما عاش الآخر في سايغون (توفي).
الخباز الرئيسي الحالي لمتجر دونغ هونغ فيين في سايغون (الذي يعمل منذ عام 1975) هو السيد نجوين فان هونغ، الذي تعلم المهنة من السيد بوك ماي نجوين، ولم يعد متجر دونغ هونغ فيين في سايغون مرتبطًا بمالك العلامة التجارية دونغ هونغ فيين في الولايات المتحدة.
[إعلان 2]
رابط المصدر
![[إنفوجراف] تعميم يوجه مهام وصلاحيات وزارة الثقافة والرياضة والسياحة على مستوى المحافظة ووزارة الثقافة والشؤون الاجتماعية على مستوى البلدية](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/29/877f24989bb946358f33a80e4a4f4ef5)
تعليق (0)