يقوم مزارعو كا ماو بقتلع الخضروات البرية البيضاء من الحقول العميقة، مما يؤدي إلى كسب الملايين

ينتمي نبات الياقوتية المائية إلى نفس فصيلة الياقوتية المائية. ومع ذلك، يعيش الياقوتية المائية في الأنهار والبحيرات، ينجرف مع الماء، بينما يتجذر في الحقول العميقة. موسم الأمطار هو الوقت الذي يخرج فيه الياقوتية المائية من التربة بسيقان بيضاء مستديرة ممتلئة.

إذا كان "راو ماك" مرتبطًا سابقًا بالمأكولات الريفية الغربية، فهو اليوم مفضل لدى العديد من المطاعم ورواد المطاعم (يُستخدم كصلصة غمس للسمك المطهو ​​ببطء، والحساء الحامض، ولحم البقر المقلي...). ولأن "راو ماك" أغلى ثمنًا، يلجأ الكثيرون إلى شرائه، ليتمكن القرويون الذين عانوا من قلة محصول الأرز من الحصول على محصول خضراوات.

قال السيد فان فان باخ (المقيم في بلدية خانه بينه تاي باك، مقاطعة تران فان ثوي): "تزرع عائلتي أكثر من هكتار ونصف من الأرز. كلما هطل المطر، تغمر المياه حقول الأرز الخاصة بي وحقول جيراننا، فينمو الجرجير بقوة. أذهب أنا وزوجتي يوميًا إلى الحقول لجمع الجرجير لكسب المال لإعالة أسرتنا".

وأضاف السيد باخ أن الجرجير ينمو طبيعيًا، دون الحاجة إلى بذل جهد في زراعته والعناية به. عندما يطلب تاجرٌ ما، تسحب عائلة السيد باخ قاربًا لالتقاطه. بعد ذلك، يغسلون الشبة، ويحملونها على القارب، ويعيدونها إلى المنزل لربطها في حزم.

يتراوح سعر كل حزمة جرجير يبيعها السيد باخ بين 3000 و4000 دونج فيتنامي. وتكسب عائلته يوميًا ما بين 300 ألف و400 ألف دونج فيتنامي من بيع الجرجير. وتشير التقديرات إلى أن عائدات بيع الجرجير تُمكّن عائلة السيد باخ من كسب عشرات الملايين من دونج خلال أشهر موسم الأمطار الثلاثة.

يُمثل الجرجير أيضًا مصدر دخل هامًا للنساء الريفيات في أوقات فراغهن. في المتوسط، تكسب النساء اللواتي يجمعن الجرجير ما بين 100,000 و200,000 دونج فيتنامي يوميًا.

قالت السيدة ماي ثي ين (المقيمة في بلدية خانه بينه تاي باك، مقاطعة تران فان ثوي): "ذهبتُ لجمع الجرجير الساعة الخامسة صباحًا، وعدتُ حوالي العاشرة صباحًا، وجلستُ أقشره حتى الثانية عشرة ظهرًا، وحصلتُ على أكثر من مئة باقة. ثم بعتُه للتجار مقابل 5000 دونج للحزمة. أصبح هذا النبات البري الآن طعامًا شائعًا على موائد الطعام، ومنقذًا للفقراء ذوي الأراضي المحدودة، أو في المناطق المنخفضة الغنية بالشب، حيث لا يمكن زراعة الأرز".

يتميز الجرجير بطعم حلو، إسفنجي، ومضغي قليلاً، ويمكن قليه مع الروبيان أو طهيه في حساء حامض. ويكون الجرجير لذيذًا بشكل خاص عند تناوله نيئًا مع السمك المطهو ​​ببطء أو مع صلصة السمك في قدر ساخن.

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/nong-dan-ca-mau-nho-cay-rau-dai-trang-non-noi-ruong-sau-thu-ve-tien-trieu-192231023124351196.htm