في يوليو الماضي، أعلن الموقع المتخصص في الطهي عن قائمة "أفضل 100 طبق مقلي في آسيا" بمشاركة 5 ممثلين من فيتنام: السبانخ المائية المقلية مع الثوم (المرتبة 13)، الفو المقلي (المرتبة 27)، الشعرية المقلية مع السلطعون (المرتبة 65)، الشايوت المقلي مع الثوم (المرتبة 68) والقواقع المقلية (المرتبة 71).

يحتل هذا الطبق المرتبة الأولى بين الأطباق الفيتنامية في القائمة بتقييم 4.3/5 نجوم، ويصفه موقع Taste Atlas بأنه "طبق فيتنامي تقليدي مناسب للنباتيين، وطبق جانبي رائع مع الأرز الأبيض".

إن سر تحضير السبانخ المقلية اللذيذة مع الثوم، بحسب خبراء الطهي، يكمن في تبييض الخضروات قبل قليها مع الثوم وصلصة مكونة من الملح والسكر وصلصة السمك.

سبانخ مقلية بالماء
الصورة: Serious Eats

من أطباق الخضراوات الفيتنامية المقلية الأخرى التي نالت التكريم، طبق "الشايوتي المقلي بالثوم". يعود أصل هذا النوع من الخضراوات الجذرية إلى سا با، ويشتهر بطعمه المنعش والمقرمش. يتكون هذا الطبق من مزيج من الشايوتي والثوم وصلصة السمك والزيت.

وتحظى الأطباق الفيتنامية المتبقية في القائمة بشعبية كبيرة بين السياح المحليين والأجانب على حد سواء، مما لا شك فيه أنها ليست مفاجأة كبيرة.

وتشمل قائمة الممثلين الآخرين في المراكز العشرة الأولى دجاج الملفوف المقلي (داك جالبي) من كوريا، وفات كافراو من تايلاند، وناسي جورينج أيام (إندونيسيا)، وباد تاي، ولحم البقر المقلي (الصين)، والروبيان المقلي (الصين)، ودجاج جونجباو (الصين).

تأسست شركة Taste Atlas (التي يقع مقرها الرئيسي في زغرب، كرواتيا) في عام 2015، وهي معروفة بكونها خريطة تجمع الأطباق التقليدية من جميع أنحاء العالم .

وبحسب ما قاله ماتيجا بابيتش، مؤسس Taste Atlas ، فإن تصنيفات الأطعمة والمشروبات تعتمد على آراء ومراجعات الخبراء ونقاد الطعام لضمان موثوقية الجوائز.

حساء السمك الحامض، حساء الحلو والحامض، ولينه السمك الساخن مع الميموزا المائية هي ممثلات فيتنام التي تشرفت بوجودها ضمن أفضل 57 طبق سمك في العالم التي أعلنتها مجلة Taste Atlas.