استمتع بمأكولات ناغويا مع 5 أطباق رائعة

على خريطة المطبخ الياباني، تبرز ناغويا كوجهة لا تُفوّت، بأطباقها التي تحمل بصمة محلية راسخة. يختلف مطبخ ناغويا عن المدن الكبرى الأخرى، بسحره الخاص، المستمد من مكونات طازجة وأسرار عائلية أصيلة. انضموا إلى Vietravel لاكتشاف 5 أطباق مميزة من مطبخ ناغويا، وعيشوا تجربة فريدة من نوعها.

1. هيتسومابوشي

المكون الرئيسي لطبق هيتسومابوشي هو ثعبان البحر المشوي (مصدر الصورة: Collected)

هيتسومابوشي طبقٌ فريدٌ من ناغويا، ومكوّنه الرئيسي هو ثعبان البحر المشوي (أوناغي) المقطّع إلى شرائح رفيعة وممزوج بالأرز. يمتاز هذا الطبق بتنوع طرق الاستمتاع به، والتي عادةً ما تُقسّم إلى أربع خطوات:

• استمتع بالطعم الأصلي: تناول خليط الأرز والثعبان البحري مباشرة لتشعر بالنكهة الأصلية.
• أضف التوابل: رشي أوراق الميتسوبا (الكزبرة اليابانية) والواسابي لمزيد من النكهة.
• طريقة أوتشازوكي: صب مرق الداشي الساخن فوقه، ليتحول إلى حساء لذيذ.
• التفضيل الشخصي: قم بدمج الطرق المذكورة أعلاه وفقًا لتفضيلاتك الشخصية.

هيتسومابوشي ليس مجرد طبق، بل هو تجربة طهي فريدة من نوعها، تسمح للمتناولين بالاستمتاع بنفس الطبق بعدة طرق مختلفة.
 

2. ميسو كاتسو

إذا أتيت إلى ناغويا، يجب عليك بالتأكيد تجربة ميسو كاتسو (مصدر الصورة: Collected)

ميسو كاتسو هو تنويعة فريدة من التونكاتسو التقليدي، وهو طبق مميز من مطبخ ناغويا. يتكون الطبق من شريحة سميكة من لحم الخنزير مغطاة بالبانكو ومقلية بإتقان. وأبرز ما يميز الطبق هو صلصة ميسو الغنية التي تُغطى بها، مما يُضفي عليها نكهة فريدة. تُصنع صلصة ميسو من فول الصويا المخمر، مما يُضفي نكهة أومامي عميقة تمتزج بإتقان مع اللحم المقرمش والطري. يُقدم ميسو كاتسو عادةً مع الأرز الأبيض والذرة المبشورة وحساء ميسو، ليُقدم وجبة مغذية ولذيذة.
 

3. كيشيمن

العرض الدقيق لمدينة كيشيمن (مصدر الصورة: Collected)

كيشيمن طبق نودلز مميز من ناغويا، يتميز بنودلزه المسطحة والعريضة والرفيعة. تتميز النودلز بقوام فريد، طري ومطاطي قليلاً، مما يساعد على امتصاص المرق بشكل أفضل من النودلز الدائرية العادية. يُقدم كيشيمن عادةً في وعاء من مرق ساخن، مصنوع من عظام الدجاج أو البونيتو المجفف (كاتسوبوشي)، مما يُضفي عليه نكهة غنية ولذيذة. من الإضافات الشائعة الدجاج المبشور، والبيض المسلوق، وفطر شيتاكي، والبصل الأخضر، والأعشاب البحرية. في الشتاء، يُعد كيشيمن الساخن مثاليًا لتدفئة الجسم، بينما يُعد كيشيمن البارد (هياشي كيشيمن) طريقة رائعة للانتعاش في أيام الصيف الحارة.
 

4. تيباساكي

أجنحة دجاج على طريقة تيباساكي أو ناغويا (مصدر الصورة: Collected)

تيباساكي، المعروف أيضًا بأجنحة الدجاج على طريقة ناغويا، وجبة خفيفة شهيرة ومحبوبة في هذه المدينة. تُتبل أجنحة الدجاج بتتبيلة خاصة، ثم تُقلى مرتين لضمان طبقة خارجية مقرمشة مع الحفاظ على عصارة الجزء الداخلي. يكمن سرّ تيباساكي ناغويا في الطبقة الخارجية، التي عادةً ما تتضمن مزيجًا من الفلفل الأسود والثوم والزنجبيل وتوابل سرية أخرى، مما يُضفي عليها نكهة حارة وحلوة بعض الشيء وجذابة للغاية. يُستمتع بهذا الطبق غالبًا مع البيرة الباردة، مما يجعله مزيجًا مثاليًا لتجمعات الأصدقاء أو كمقبلات مثالية.
 

5. دجاج ناغويا كوتشين

أطباق مصنوعة من دجاج ناغويا كوتشين (مصدر الصورة: Collected)

دجاج ناغويا كوتشين، بريشه البني المحمرّ اللامع كأوراق بلوط كاشيوا، ليس مجرد سلالة دجاج، بل هو أيضًا رمزٌ للمطبخ الياباني. تُربى كل دجاجة كوتشين بعناية فائقة لمدة 4-5 أشهر، وتتميز بنكهة فريدة، ولحم لذيذ، ومتماسك، ومغذٍّ.

بفضل جودته العالية، يُحضّر دجاج كوتشين في تشكيلة واسعة من الأطباق، من الأطباق التقليدية إلى الأطباق الجديدة والمبتكرة. استمتع بطعم الدجاج الحلو من خلال الساشيمي الطازج، أو استشعر نكهته الغنية عند شواء الدجاج على أسياخ الياكيتوري العطرية. كما يُعدّ دجاج كوتشين المكون الرئيسي لأطباق الأوياكودون الشهية، وهو مزيج متناغم من الدجاج والبيض والبصل.

بفضل نكهاتها الفريدة وطرق طهيها المتنوعة، يُرضي مطبخ ناغويا جميع الأذواق. من أرز هيتسومابوشي المشوي بنكهته الزكية، إلى دجاج كوتشين الطري والحلو، إلى نودلز كيشيمن الغنية، يُقدم كل طبق تجربة طهي لا تُنسى. إذا أتيحت لك فرصة زيارة ناغويا، فلا تُفوّت فرصة استكشاف هذه الأطباق المميزة والاستمتاع بها!

المصدر : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-nagoya-v15762.aspx