مخبز بنكهة هوي آن في اليابان يستقبل 500 عميل يوميًا

(دان تري) - منذ اليوم الأول لبدء العمل في أرض أجنبية، وحتى الآن، أنشأ شابان من كوانج 6 مخابز، ووسعوا السلسلة في جميع أنحاء اليابان، وقدموا الخبز الفيتنامي للعملاء الدوليين.

استخدم أموال الزفاف لبدء عمل تجاري

ولد ونشأ في منطقة داي لوك المعرضة للفيضانات في كوانج نام ، الأخوين بوي ثانه دوي، المولود عام 1986 وبوي ثانه تام، المولود عام 1991، ذهبا إلى اليابان للدراسة على أمل تغيير حياتهما.

ذات مرة، أثناء زيارة سوق مزدحم في طوكيو، رأى شابان من كوانغ طابورًا طويلًا من الناس ينتظرون لشراء خبز تركي. وشغفهما بمأكولات هوي آن من مسقط رأسهما، دفعهما إلى التفكير في افتتاح مطعم يحمل علامتهما التجارية الخاصة.

"الخبز الفيتنامي لذيذ ومدرج في قاموس أكسفورد الإنجليزي، فلماذا لا أفتح متجراً في اليابان؟"، تساءل ثانه تام.

بينما كان الأخ الأصغر متحمسًا لبدء مشروع تجاري، كان شقيق ثانه تام الأكبر أكثر ترددًا. لم يمضِ على زواجهما سوى عام واحد، وكانت زوجته لا تزال في المدرسة، لذا لم يكن افتتاح مطعم أمرًا سهلًا عليه. لكن زوجته وافقت على استخدام أموال الزفاف كرأس مال لبدء المشروع.

السيد ثانه تام، مؤسس العلامة التجارية "Banh Mi Xin Chao" في اليابان (الصورة: ثانه تام).

يتذكر الشقيقان دوي وتام الأيام الأولى لتأسيس مشروعهما، ويواجهان صعوباتٍ لا تُحصى. لفتح متجرهما، كان على "بان مي شين تشاو" استيفاء معايير سلامة الغذاء والنظافة اليابانية، وإيجاد مصنع لإنتاج الخبز الفيتنامي، وحل مشاكل استئجار موقع وطاقم عمل.

كان العثور على موقع تجاري في اليابان صعبًا للغاية، إذ لم نتمكن من فتح متجر في الطابق الثاني. فتح متجر في الطابق الأول من شارع مزدحم في طوكيو ليس بالأمر السهل. بعد بحث وتفكير طويلين، وجدنا متجرًا صغيرًا وجميلًا يقع في شارع واسيدا دوري. هذه منطقة تجارية متخصصة في الأغذية ، لكنها تُمثل أيضًا تحديًا لمخبز صغير غير معروف، كما اعترف دوي.

بعد استكمال كافة الإجراءات القانونية واجتياز عمليات التفتيش من السلطات المحلية، تم إطلاق "بان مي شين تشاو" رسميًا في أكتوبر 2016.

جلب النكهات الفيتنامية إلى كل مكان

بعد بضعة أشهر فقط من افتتاحه، حصد "بان مي شين تشاو" أولى ثماره. يبيع المتجر يوميًا حوالي 200 شطيرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للزبائن اختيار بعض المنتجات المصاحبة، مثل المشروبات الغازية أو القهوة.

تذكّر مساحة المطعم بصورة هوي آن.

في ذلك الوقت، بدأت وسائل الإعلام اليابانية تُولي اهتمامًا خاصًا للمتجر الصغير. كما حضر صحفيون من صحف مثل Chunichi News و Ameblo.jp لتغطية الحدث.

يشتهر اليابانيون بتفضيلهم للأطعمة السريعة التي لا تستغرق وقتًا طويلًا، والتي يُمكن الاستمتاع بها. يُعد الخبز الفيتنامي أحد الأطباق التي تُلبي هذه المعايير. ولضمان نكهة الطبق المميزة، نزرع أعشابنا الخاصة في اليابان.

منتجات أخرى، كاللحوم ولحم الخنزير والنقانق، جميعها محلية الصنع. أما بالنسبة للخبز، فقد بحثنا كثيرًا لنجد الوصفة المثالية، وطلبناه من مصنع منفصل لإنتاجه يوميًا،" قال مدير المتجر.

ويقدم المتجر حاليًا أكثر من اثني عشر نوعًا من الخبز، بأسعار تبدأ من 106000 دونج.

من أول نكهة ساندويتش هوي آن، أطلق المطعم الآن العشرات من النكهات المختلفة ليختار منها المتناولون، من ساندويتش لحم الخنزير المشوي، ساندويتش الدجاج المشوي، ساندويتش الروبيان المشوي، ساندويتش الدجاج المشوي، ساندويتش خاص، ساندويتش لحم الخنزير المملح مع صلصة السمك، ساندويتش خاص مع فطيرة لحم البقر، ساندويتش البيض المقلي، ساندويتش مع يخنة لحم البقر إلى ساندويتش الملح والفلفل الحار المشوي.

كل نوع له نكهته الفريدة.

الزبائن يصطفون للشراء.

يتراوح سعر الخبز حاليًا بين 650 و750 ينًا (106,000 و125,000 دونج فيتنامي). بالإضافة إلى الخبز، يقدم المطعم أيضًا حساء فو لحم البقر، ونودلز كوانغ، والشعرية، والسلطات، والمشروبات، والحلويات.

في المتوسط، يستقبل المتجر حوالي 500 زبون يوميًا لشراء بان مي. يُعتبر هذا الطبق سهل الأكل والحمل، لذا يحظى بإعجاب الزبائن المحليين. علاوة على ذلك، فإن الجالية الفيتنامية في اليابان كبيرة جدًا.

"إن حقيقة أن العملاء يأتون إلى المطعم ويقدمون أطباق المدينة بأسعار معقولة تساعدنا على بيع بضع مئات من السندويشات كل يوم"، كما شارك مؤسس "بان مي شين تشاو".

المستقبل مفتوح على مصراعيه

بعد ما يقرب من عشر سنوات من التطوير والنمو، توسع "بان مي شين تشاو" من متجر صغير إلى سلسلة متاجر في جميع أنحاء اليابان، مسلطًا الضوء بذلك على السمات الطهوية الفريدة لفيتنام في "أرض أزهار الكرز".

السيد لي نجوين (أقصى اليسار) في يوم افتتاح أحد متاجرنا الـ16 في اليابان.

رافق "بان مي شين تشاو" منذ الأيام الأولى، رجل الأعمال لي نجوين، مدير سينكيو، وهو الذي ساعد في توسيعه إلى 16 متجراً في جميع أنحاء "أرض الشمس المشرقة".

ومن المعروف أنه عندما حظي المتجر باهتمام وسائل الإعلام اليابانية، قرر السيد لو نجوين مرافقة المشروع بهدف "قتل عصفورين بحجر واحد".

"بالإضافة إلى تقريب المطبخ الفيتنامي من الشعب الياباني، نريد الاستفادة من قوة الموقع الإلكتروني والمجموعات المجتمعية التي تضم ملايين الأعضاء في اليابان للترويج لعلامة بان مي على وجه الخصوص والمطبخ الفيتنامي بشكل عام"، قال السيد لي نجوين.

دانتري.كوم.فن