تطبيق تقنية OCOP لصنع بان تشونغ

كعكة الأرز الأخضر اللزج "لونغ هوي" ، من بلدة دا تيه، مقاطعة دا هواي، مقاطعة لام دونغ، والمصنوعة من أرز دا تيه اللزج ذو الرائحة العطرة، أصبحت علامة تجارية مرموقة وحصلت على شهادة OCOP للمنتجات من فئة 3 نجوم. ولتحقيق هذه النتيجة، قام مصنع الإنتاج بتوحيد عملية الإنتاج وتطبيق تقنيات إنتاج متطورة، مما ساهم في تحسين جودة المنتج وضمان سلامة الغذاء وسلامته.

كعكة تشونغ الخضراء من Luong Hue حاصلة على شهادة OCOP من فئة 3 نجوم.

يشهد مصنع إنتاج كعك لونغ هيو تشونغ في المنطقة، والمعروف باسم "أرز دا تيه اللزج"، ذروة إنتاجه. وبينما يركز المصنع على تلبية الطلبات المتزايدة، أشار مالكه، لونغ ثي هيو، إلى أن كعك تشونغ منتج لا غنى عنه في العائلات الفيتنامية خلال عيد تيت.

لذلك، يُعدّ اقتراب عيد تيت التقليدي في البلاد ذروة إنتاج المصنع. تتمتع عائلة السيدة هيو بخبرة تزيد عن عشر سنوات في صناعة بان تشونغ. ولتلبية الطلب المتزايد من المستهلكين، أنشأت مصنعًا وركزت على إنتاج منتجات بان تشونغ الخضراء من لونغ هيو، الحاصلة على شهادة OCOP، مما ساهم في نشر علامتها التجارية في السوق.

إلى جانب خطوات الإنتاج التقليدية، يستخدم المصنع معداتٍ وتقنيات إنتاج متطورة لتزويد السوق بكعكة بان تشونغ الخضراء اللذيذة والنظيفة. وصرحت السيدة لونغ ثي هوي: "كعكة بان تشونغ نوعٌ مميزٌ من الكعك، يتطلب تقنيات طهيٍ ومكوناتٍ تقليديةً للحفاظ على نكهتها التقليدية. وفي الوقت نفسه، يجب علينا تطبيق تقنياتٍ متطورة، والسعي لإنتاجٍ واسع النطاق، وضمان سلامة الغذاء ونظافته، وبناء علامةٍ تجاريةٍ وحمايتها".

يتم تحضير بان تشونج الأخضر في لونغ هيو من أرز دا تيه اللزج وحشوات الفاصوليا الخضراء ولحم الخنزير التي يصنعها المزارعون المحليون؛ كما يتم حصاد أوراق الدونغ النموذجية للبان تشونج من الحدائق في المنطقة.

ومع ذلك، وعلى عكس العائلات التي تقوم بتغليف بان تشونغ بالطريقة التقليدية، فإن منشأة بان تشونغ في لونغ هوي تستثمر في الآلات والمعدات، وتطبق العلوم والتكنولوجيا، وتثبت خطوط الإنتاج، وتوحد عمليات الإنتاج، وتوسع نطاقها نحو الإنتاج على نطاق واسع.

قالت السيدة هيو: "للحصول على أوراق جميلة وناعمة وسهلة التغليف، وللحفاظ على لون بان تشونغ طويل الأمد وجذاب، نحتاج إلى مكبس تلوين الأوراق. كما يجب أن تتمتع آلة تقطيع اللحوم بسعة كبيرة لضمان تقطيع ألياف اللحم بشكل جميل ووزن مناسب. وللحفاظ على الكعكة لفترة طويلة وضمان جودتها، اشترينا آلة تغليف مفرغ من الهواء عالية السعة."

حصلت منتجات بان تشونغ الخضراء من لونغ هوي، التابعة لمؤسسة لونغ ثي هوي للإنتاج والتجارة، على شهادة OCOP من فئة 3 نجوم. كما تُتيح عملية تطوير منتجات OCOP للمؤسسة فرصةً لإعادة تقييم نظام الآلات والمعدات وعملية الإنتاج بالكامل، مما يُمكّنها من إجراء تعديلاتٍ مناسبة.

وفقًا للسيدة هيو، يجب أن يواكب إنتاج المنتجات التقليدية التطورات العلمية والتقنية والتقنيات الحديثة لتلبية الطلب المتزايد من المستهلكين. بخبرة تزيد عن عشر سنوات في إنتاج بان تشونغ لتلبية احتياجات السوق، ابتكرت منشأة السيدة هيو علامة تجارية مرموقة من بان تشونغ لونغ هيو الأخضر في المنطقة.

"توفر منشأتنا بان تشونغ على مدار العام، مما يضمن تلبية الاحتياجات اليومية للناس، وكذلك خلال حفلات الزفاف وذكرى الوفاة والحفلات العائلية"، شاركت السيدة لونغ ثي هوي بفخر.

بفضل العملية والتكنولوجيا المطبقة، إلى جانب هيبة العلامة التجارية للمنتج، تقوم مؤسسة الإنتاج والأعمال التجارية Luong Thi Hue حاليًا بتوسيع العديد من مؤسسات إنتاج banh chung تحت العلامة التجارية Luong Hue في مدينة Bao Loc واستهداف سوق مدينة Da Lat السياحية .

المصدر: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html