اذهب إلى بينه دينه، وتناول الشعيرية الأرزية مع أحشاء الخنزير

في بينه دينه، أحد الأطباق التي لا غنى عنها خلال تيت أو المناسبات الخاصة هو الشعيرية الأرزية مع أحشاء الخنزير - وهو جوهر الطهي الذي يحمل علامة أرض أبطال الفنون القتالية.

يبدو طبق الشعيرية الأرزية مع أحشاء الخنزير بنكهات متعددة جذابًا للغاية

إذا كان الشمال فخوراً بطبق بان تشونغ الأخضر، والجنوب مشهور بطبق بان تيت، ثم المنطقة الوسطى - وتحديداً بينه دينه، لديها طبق بان هوي - وهو طبق ذو نكهة ريفية ولكن جذابة.

جوهر مطبخ بينه دينه

عند القدوم إلى كوي نون، وخاصة منطقة تقاطع فو تاي، سيجد الزوار بسهولة مطاعم مزدحمة حيث يستمتع السكان المحليون والسياح بشغف بـ "عصيدة الأرز بالشعرية" الشهيرة.

وفقًا للأسطورة، عُرفت كعكة بان هوي منذ زمن بعيد. ويرتبط اسمها أيضًا بقصة شيقة: في الماضي، عندما ظهر هذا النوع من الكعك لأول مرة، سأل الجميع بعضهم بعضًا بفضول: "ما نوع هذه الكعكة؟". وظل هذا السؤال يتكرر، ومن هنا جاء اسم "بان هوي".

مسابقة لعرض الشعيرية الأرزية، وهي تخصص فريد من نوعه في بينه دينه

على الرغم من اسمها الريفي، إلا أن نكهة الكعكة رقيقة للغاية. تُصنع هذه المعكرونة الصغيرة البيضاء الناعمة كالحرير من دقيق الأرز، وتُطهى على البخار وتُرش بالثوم المعمر الأخضر. لا يقتصر جمال بان هوي على المظهر فحسب، بل يُضفي أيضًا شعورًا بالأناقة والخفة عند تناوله.

إن صناعة الشعيرية الأرزية تعتبر معقدة مثل الفنون القتالية.

لتحضير بان هوي لذيذ، يمرّ الخباز بخطوات دقيقة. يُغسل الأرز اللذيذ جيدًا، ويُنقع طوال الليل، ثم يُطحن ويُبخّر ويُعجن حتى يصبح ناعمًا.

عندما تصل العجينة إلى درجة معينة من المرونة، يستخدم العامل قالبًا لضغطها إلى خيوط صغيرة ومتساوية. تتطلب عملية ضغط الكعكة مهارة ودقة، كفنان قتالي يتدرب على لكمات ناعمة وقوية.

بعد الضغط، تُطهى شعرية الأرز بالبخار مرة أخرى للحفاظ على طراوتها، ثم توضع على صينية من الخيزران، مُبطنة بأوراق الموز الطازجة. تُضفي رائحة أوراق الموز الرقيقة الممزوجة بشعرية الأرز جاذبية خاصة، تجعل كل من تناولها مرة واحدة يتذكرها للأبد.

يبدو طبق الشعيرية البيضاء مع الثوم الأخضر جذابًا للغاية.

الشعيرية الأرزية مع أحشاء الخنزير - ثنائي مثالي

يُفضّل تناول بان هوي مع أمعاء الخنزير الساخنة. تُغطى نودلز الأرز البيضاء، المرصّعة بالثوم المعمر الأخضر، بطبقة من زيت جوز الهند الغني، ممزوجة بأمعاء الخنزير المقرمشة والعصيدة الساخنة، لتُشكّل فطورًا مثاليًا.

اغمس قطعة من الأمعاء في وعاء من صلصة السمك الغنية بالثوم والفلفل الحار، وتناولها مع بعض الخضروات النيئة، وستشعر بالانسجام بين الدهون والغني والطازج والحامض والتوابل - كل ذلك يمتزج في سيمفونية لا تُنسى من الذوق.

لا يعتبر بان هوي لونغ هيو مجرد طبق إفطار، بل يظهر أيضًا في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف وذكرى الوفاة والمهرجانات أو تيت.

بالنسبة لشعب بينه دينه، هذا ليس مجرد طبق لذيذ، بل هو أيضًا ميزة ثقافية، وجزء من ذكريات الطفولة التي يتذكرها أي شخص يذهب بعيدًا.

لا يقتصر الأمر على الجمع بين احشاء لحم الخنزير فحسب، بل تتنوع أيضًا معكرونة الأرز "بينه دينه" اليوم مع العديد من الأطباق الجذابة الأخرى مثل معكرونة الأرز باللحم المشوي، ومعكرونة الأرز باللفائف الربيعية، ومعكرونة الأرز بالروبيان، ومعكرونة الأرز بالدجاج المشوي أو حتى معكرونة الأرز باللحم الخنزير المشوي.

كل مزيج يجلب تجربة جديدة مع الاحتفاظ بروح الشعيرية الأرز التقليدية.

طبق من أرز الشعيرية المشوي مع لحم الخنزير والعديد من النكهات اللذيذة والجذابة في كوانج نام والتي أتيحت للمؤلف فرصة الاستمتاع بها

كثيراً ما يُقال: "بان هوي بدون ثوم معمر كجنازة بدون أبواق". في الواقع، لا يُبرز الثوم الأخضر الغنيّ الطبق فحسب، بل يُجسّد أيضاً جوهر بان هوي "بين دينه". عند النظر إلى طبق بان هوي أبيض نقيّ، مُرصّع بالثوم المعمر، بجانب طبق من أحشاء الخنزير الساخنة، لا يُمكن لأحد مقاومة جاذبيته.

عندما تأتي إلى بينه دينه، لا تنسى أن تأكل الشعيرية الأرزية.

لكل ريف فيتنامي أطباقه الخاصة التي تعكس روح تلك الأرض. فإذا كانت فو ين تُعرف بعيونها المميزة، وكوانغ نجاي تشتهر بأطباقها الشهية، فإن بينه دينه تفخر بطبق بان هوي لونغ هيو - وهو طبق بسيط ولكنه غني بالهوية.

عند القدوم إلى أرض الفنون القتالية، في الفضاء المتناغم بين البحر والجبال، في طقس الربيع الدافئ، والجلوس بجانب صينية من الشعيرية الساخنة مع أمعاء الخنزير، والاستمتاع بكل قطعة من الكعكة الناعمة، والشعور بحلاوة أمعاء الخنزير، والطعم الغني لصلصة الغمس، سوف تفهم بالتأكيد لماذا هذا الطبق عزيز جدًا على شعب بينه دينه.

في هذا اليوم من كل عام، إذا أتيحت لك الفرصة للسفر إلى أرض الفنون القتالية، فلا تنس التوقف عند مطعم صغير على جانب الطريق، وطلب طبق ساخن من الشعيرية الأرزية مع أحشاء لحم الخنزير، لتجربة جوهر مطبخ بينه دينه بالكامل - حيث يحتوي كل طبق على نكهة الوطن، والإنسانية، وعطلات تيت المبهجة.

المصدر: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm