من لا يجب عليه تناول القواقع المسلوقة، وهي من الوجبات الخفيفة المفضلة في فصل الشتاء؟

الحلزون وجبة خفيفة مفضلة لدى الكثيرين. من الناحية الغذائية، يتميز الحلزون بانخفاض محتواه من الدهون، وغنى بالبروتينات والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، مثل المغنيسيوم والسيلينيوم وفيتامين هـ والفوسفور.

ومع ذلك، يوجد داخل القواقع العديد من الطفيليات التي يمكن أن تسبب أمراضًا للإنسان، مثل داء الأسطوانيات، والديدان المثقوبة الكبدية (بما في ذلك الديدان المثقوبة الكبدية الصغيرة والديدان المثقوبة الكبدية الكبيرة)، والديدان المثقوبة المعوية، والديدان المثقوبة، وما إلى ذلك.

على الرغم من كونها لذيذة ومغذية، إلا أن الأشخاص الذين يعانون من السعال أو الربو، إذا تناولوا القواقع، فإن حالتهم سوف تزداد سوءًا.

4 مجموعات من الناس لا يجب أن تأكل القواقع

1. الأشخاص الذين يعانون من السعال والربو

وفقا لبحث أجراه علماء في جامعة طوكيو باليابان، فإن الأشخاص الذين يعانون من السعال أو الربو ويتناولون المأكولات البحرية مثل القواقع والمحار... سوف تتفاقم حالتهم.

لذلك، لتجنب تفاقم الحالة، يجب عليك تجنب تناول المأكولات البحرية والقواقع وبلح البحر والمحار... لحماية جسمك بشكل أفضل.

2. الأشخاص الذين يعانون من الحساسية

لمن يعانون من حساسية تجاه السلطعون أو القواقع، عليهم استشارة الطبيب قبل تناولها، أو استخدام كمية قليلة لمراقبة أعراض الجسم. إذا ظهرت عليهم أعراض مثل الشرى والحكة والغثيان بعد بضع دقائق أو ساعات من تناول القواقع، فعليهم التوقف عن تناولها والتوجه إلى المستشفى للفحص والعلاج.

3. الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم

تحتوي القواقع على نسبة كبيرة من الصوديوم، وعندما تكون نسبة الصوديوم مرتفعة فإنها ستؤدي إلى تفاقم مرض السكري وأمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم.

لذلك، يجب على الأشخاص المصابين بهذه الأمراض الحد من تناول السرطانات والقواقع.

4. النساء الحوامل والمرضعات

وفقًا للطب الشرقي، تُعتبر القواقع باردة بطبيعتها، وتناولها قد يُسبب نزلات برد وألمًا في المعدة وإسهالًا. لذلك، يُنصح الحوامل والمرضعات بالحد من تناولها، وخاصةً من يعانين من ضعف في المعدة.

بعض الأطباق اللذيذة من القواقع

القواقع المسلوقة

المكونات

1.5 كجم من القواقع (القواقع الصخرية، الجاك فروت اختياري)

6-8 حبات من الكمكوات، 3-4 أوراق من الليمون الحامض، 3-4 فصوص من الثوم، 2 ساق من عشبة الليمون، 2 فلفل حار، قطعة واحدة من الزنجبيل

التوابل: صلصة السمك، الملح، السكر، صلصة الفلفل الحار

أوراق سلق القواقع: أوراق الجريب فروت (أو الليمون)، عشبة الليمون.

نقع القواقع: ماء الأرز، بيضة واحدة (للقواقع السمينة، اختياري)، الفلفل الحار

تحضير

انقع الحلزونات في حوض معدني مع بضع شرائح من الفلفل الحار الطازج لمدة ساعة لمساعدة الحلزون على التخلص من الأوساخ. ثم اغسلها.

استمري بنقع الحلزون في ماء الأرز، ثم أضيفي بيضة واحدة لمدة ساعة إلى ساعتين لزيادة وزنه. ثم اغسليه عدة مرات.

هناك طريقتان لسلق الحلزون: بدون ماء ومعه. يفضل بعض الناس نكهة الحلزون القوية، لذا يسلقونه بدون ماء لأنه يُطلق كمية كبيرة من الماء عند غليه. تأكد من تبطين قاع الإناء بأوراق الليمون أو الجريب فروت (أو أوراق الليمون)، ثم ضع الحلزون في الماء حتى ينفتح.

إذا كنت ترغب في شرب مرق الحلزون، اغلي بعض الماء، وأضف إليه القليل من الملح، ومسحوق عشبة الليمون، وأوراق الليمون، ثم اغلي الحلزون. عندما يغلي الماء، افتح الغطاء، وحرك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى تفتح الحلزونات أفواهها. أطفئ الموقد، وغطِّ القدر للحفاظ على الحرارة، ثم اغرف المرق أثناء الأكل.

صلصة الحلزون:

نسبة السكر وصلصة السمك (30 - 40 مستوى بروتين) وعصير الكمكوات والماء المصفى هي: 1:1:1:3 (50 غرام سكر، 50 مل صلصة السمك، 50 مل عصير الكمكوات، 150 مل ماء مصفى).

أضيفي الماء والسكر وملعقة صغيرة من الملح إلى القدر واتركيها حتى تغلي، ثم قلبي جيدًا لإذابة السكر للمساعدة في تكثيف الصلصة.

ضع الثوم والزنجبيل وشرائح عشبة الليمون والفلفل الحار في الهاون واطرقها بالمدقة. قطّع أوراق الليمون الكافيري واعصرها للحصول على عصير الكمكوات.

عندما يبرد ماء السكر، يضاف إليه 50 مل من صلصة السمك، و50 مل من عصير الليمون، والثوم المهروس، والزنجبيل، وعشب الليمون، والفلفل الحار، وأوراق الليمون المقطعة إلى شرائح رفيعة، ويقلب جيدًا للحصول على صلصة غمس لذيذة وغنية.

المنتج النهائي:

يتم طهي القواقع بشكل صحيح، فهي مقرمشة ولذيذة، كما أن صلصة القواقع سميكة وغنية، وتنضح برائحة الليمون وأوراق الليمون والفلفل الحار.

إذا كنت من محبي شرب ماء الحلزون، أضف القليل من صلصة الغمس لنكهة أقوى. نكهته الحارة والعطرية تُساعد على تهدئة برد الشتاء.

الحلزونات المطبوخة مع الموز والفاصوليا

المكونات:

- القواقع: 1 كجم

- لحم بطن الخنزير: 200 غرام

- التوفو: 3 قطع

- الموز الأخضر: 5، اختر الموز الطازج، ذو القشرة الخضراء الخالية من الكدمات

- أوراق التنبول، الريحان، البصل الأخضر، 1 حبة طماطم مقطعة إلى أسافين، 1 جذر كركم للحصول على اللون الأصفر إذا كنت ترغب في ذلك.

- نصف وعاء من الأرز المخمر

- نصف ملعقة صغيرة من معجون الروبيان

- البهارات، زيت الطهي، الثوم والبصل المقشر والمفروم.

تحضير:

الخطوة الأولى: قشّر الموز الأخضر، قطّعه إلى شرائح رفيعة أو أصابع، ثم انقعه في ماء مالح أو خل مخفف لفترة من الوقت لمنعه من التحول إلى اللون الأسود. ضع الموز في قدر ليغلي قليلًا، ثم انقله إلى سلة لتصفيته.

الخطوة الثانية: انقع الحلزون في ماء الأرز لإخراج بعض المادة المخاطية. استخدم سكينًا لتقطيع الحلزون، ثم افتح فمه وأخرج الأمعاء، واستخدم طرف السكين لإزالة الخط الفاصل على جانب الحلزون. أضف القليل من الملح والخل إلى الحلزون واعصره لإخراج المادة المخاطية، ثم اغسله وقطعه إلى قطع صغيرة وتبله بالثوم والبصل المفروم والتوابل.

الخطوة 3: قطعي لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة، ثم تبليه بالبهارات والبصل المفروم. - قطعي التوفو إلى مربعات أو شرائح رقيقة واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً.

الخطوة الرابعة: قلّب البصل والثوم حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف الحلزون وقلّبه حتى ينضج، ثم أعده إلى الوعاء. اسحق الكركم الطازج، ثم صفّه للحصول على العصير.

الخطوة 5: بعد ذلك، أضيفي بطن الخنزير إلى مقلاة الزيت وقلبيه حتى يصبح لونه بنيًا، أضيفي الطماطم والموز وتبليه بالقليل من البهارات، ثم أضيفي الماء المصفى الممزوج بمعجون الروبيان وماء الكركم الطازج إذا كنت تحبين أن يكون الطبق ذو لون أصفر، أضيفي المزيد من الماء حتى يغطي اللحم والموز.

يوضع المزيج على النار حتى يغلي، ثم يخفف النار حتى ينضج اللحم والموز، ثم يضاف الفاصوليا المقلية ويطهى لفترة، ثم يضاف القواقع ويتبل حسب الرغبة، وينتظر حتى يغلي مرة أخرى، ثم يضاف الأعشاب بما في ذلك البصل الأخضر والريحان وأوراق التنبول المفرومة، ويخلط جيدا ثم يرفع عن النار.

الحلزونات مطبوخة بشكل مثالي، مقرمشة وليست قاسية. الموز والفاصوليا طرية وليست طرية، والمرق كثيف، غني بالحلاوة، ونكهة خل الأرز الحامضة الخفيفة الممزوجة برائحة البيريلا وأوراق التنبول جذابة للغاية. يُؤكل ساخنًا مع النودلز أو الأرز، وكلاهما لذيذ.

شوربة نودلز الحلزون

المكونات:

- القواقع (القواقع المحشوة، القواقع الصدفية، القواقع اللولبية): 1 كجم

- عظام لحم الخنزير: 500 غرام

- الطماطم: 3 ثمرات

- خل أو تمر هندي

- أعشاب، بصل أخضر، بريلا

- البصل المجفف

- الفاصوليا البيضاء: 3 ورقات

- الشعيرية: 500 غرام

- التوابل: مسحوق الكركم، الملح، غلوتامات أحادية الصوديوم، زيت الطهي.

تحضير:

الخطوة 1: نقع القواقع في ماء الأرز، وقطع بضع شرائح من الفلفل الحار لإزالة الأوساخ من القواقع، وغسلها نظيفة، ووضع القواقع في وعاء لغليها، واستخراج الأمعاء والاحتفاظ بالماء (لا تغلي القواقع لفترة طويلة لأنها ستصبح قاسية وغير لذيذة).

بعد ذلك، قلّبي بعض البصل الأبيض والبصل الأخضر، ثم أضيفي لحم الحلزون وقلّبيه، ثم أضيفي القليل من التوابل لإضفاء نكهة مميزة على الحلزون. اسلقي عظام لحم الخنزير في ماء ساخن، ثم اغسليها، وضعيها في قدر ضغط على نار هادئة للحصول على المرق.

الخطوة الثانية: اغسل الطماطم والبصل الأخضر والريحان. قطّع الطماطم إلى أسافين، وقطّع الريحان والبصل الأخضر.

الخطوة ٣: قطّع التوفو إلى قطع صغيرة واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا. لإضفاء لون جميل على التوفو، أضف القليل من مسحوق الكركم إلى مقلاة الزيت. انقل التوفو إلى طبق.

الخطوة الرابعة: في نفس المقلاة، قلّب بعض الكراث في زيت الطهي، ثم أضف الطماطم وقلّبها قليلًا. أضف القليل من مسحوق الكركم وقلّب المكونات معًا. ثم حضّر مرق عظم الخنزير بماء الحلزون والطماطم، وأضف القليل من الخل، ثم ضعه على الموقد ليغلي على نار هادئة. تبّل حسب الرغبة.

الخطوة 5: عندما يغلي المرق، خفّض الحرارة، واستمر في سكب النودلز في قدر آخر، ثم ضع النودلز في وعاء. رتّب التوفو فوقه، وأضف بضع ملاعق من الحلزون، وبعض البصل الأخضر، وأوراق الريحان، ثم صبّ المرق ببطء. تُقدّم نودلز الحلزون مع السبانخ المسلوقة وصلصة السمك الحارة.

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/ai-khong-nen-an-oc-luoc-mon-qua-vat-khoai-khau-mua-dong-192231121225831365.htm