يكشف الشيف الحائز على نجمة ميشلان عن 5 أطباق مميزة لا بد من تجربتها في هانوي

لا يقتصر الأمر على الفو فحسب، بل يوجد في هانوي أيضًا العديد من الأطباق اللذيذة التي ينبغي للسياح الاستمتاع بها مرة واحدة.

يمكن اعتبار هانوي عاصمة الطهي في فيتنام، حيث تجذب محبي الطعام من جميع أنحاء العالم . عند التركيز على pho - الطبق الشهير في فيتنام، يفوت العديد من رواد المطاعم عددًا لا يحصى من الأطباق المتنوعة الأخرى. سام تران، رئيس الطهاة في مطعم Gia الحائز على نجمة ميشلان واحدة في هانوي، يفخر دائمًا بالترويج للخصائص الطهوية الفريدة لوطنه. فيما يلي 5 أطباق يجب على الزوار تجربتها مرة واحدة عند القدوم إلى هانوي كما اقترح الشيف سام تران. شعرية لحم الخنزير المشوية يخلق المزيج اللذيذ من لحم الخنزير المشوي والشعيرية والأعشاب الطازجة وصلصة التغميس العطرية تخصصًا شعبيًا في العاصمة. عند المرور بمحلات الشعيرية، سيرى رواد المطاعم الدخان يتصاعد من موقد الفحم المتوهج ورائحة لحم الخنزير المشوي العطرة. ستكون قطع لحم الخنزير المتبلة بشكل صحيح، الممزوجة بالشعرية وصلصة التغميس الغنية تجربة رائعة بالتأكيد. بعض عناوين الشعيرية اللذيذة التي يوصي بها ميشلان هي Bun cha Tuyet 34 في شارع Hang Than وBun cha ta في شارع Nguyen Huu Huan.

شعيرية لحم الخنزير المشوية طبقٌ يجمع بين اللحم المشوي والخضراوات الخضراء وصلصة التغميس الغنية. الصورة: دليل ميشلان

الشعيرية المشوية هي طبق يحتوي على مزيج مثالي من اللحوم المشوية والخضروات الخضراء وصلصة الغمس الغنية.

الأرز المقلي: تُحب الشيف سام تران الأرز المقلي، المعروف أيضًا باسم الأرز المقلي في هانوي ، حبًا خاصًا. تُعدّ وجبة الأرز المقلي العطري وجبةً شهيةً بالنسبة لها، ويُقدّم مع السمان المشوي، ولحم الخنزير المشوي، والمخللات، والتوفو المقلي... مع صلصة السمك. الطبق المفضل لدى هذه الشيف هو البيض المقلي اللذيذ مع دماغ الخنزير. كما أن سعر طبق الأرز المقلي في متناول الجميع، ويتراوح بين 25,000 و65,000 دونج فيتنامي للطبق.

الأرز المقلي طبق شائع ومعروف، يناسب مختلف الأذواق. الصورة: دليل ميشلان

الأرز المقلي طبق شعبي ومعروف، يجذب شريحة واسعة من الزبائن. تُتبل كعكات سمك السلور أو سمك الحفش بالكركم، وتُقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا. تُقدم كعكات السمك مع الشبت، والبصل، والفول السوداني المحمص، والشعيرية الطازجة، لتُضفي على المكان تجربة مذاق رائعة. من بين المطاعم التي يوصي بها دليل ميشلان مطعم تشا كا ثانغ لونغ في شارع نجوين تشي ثانه، أو مطعم تشا كا آنه فو في شارع جيانج فو.

حساء المعكرونة بالسمك المشوي هو طبق فريد من نوعه ومثير للاهتمام ويجب على الزوار تجربته عند قدومهم إلى هانوي.

بان كوون : لطالما كان بان كوون طبق فطور شهيرًا لدى سكان هانوي. تُحشى هذه الكعكة الممتلئة باللحم وفطر الأذن الخشبية، وتُقدم مع البصل المقلي وطبق من صلصة التغميس الغنية، مما سيترك لدى رواد المطعم انطباعًا لا يُنسى. يُعد مطعم با شوان بان كوون الواقع على منحدر هو نهاي وجهةً راقيةً تُوصي ميشلان بتجربتها ولو لمرة واحدة.

لفائف أرز با شوان هي عنوان مألوف للغاية للذواقة.

بون ريو، آخر طعام شوارع ينصح به سام تران، ألذ بكثير من أطباق هانوي الأخرى. مرق هذا الطبق من النودلز مصنوع بالكامل من دهن السلطعون واللحم، مع إضافة الطماطم ومعجون الروبيان لإضفاء لون ورائحة جميلة. يمكن تناول بون ريو مع التوفو المقلي ولحم الخنزير وحتى بيض البط.