ما الذي يجعل المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان وجوائزها مميزة؟

"النجوم" هو نظام تصنيف دليل ميشلان ، أعرق منظمة عالمية لتصنيف المطاعم. تُمنح نجمة واحدة لمطعم "يقدم طعامًا لذيذًا، ويستحق التوقف للاستمتاع به".

مطعم لونج تريو (الجناح الملكي) - المطعم الوحيد من قائمة ميشلان المختارة لعام 2023 الذي حصل على نجمة ميشلان واحدة

مطعم لونغ تريو حائز على نجمة ميشلان واحدة، ويُقدم مأكولات كانتونية أصيلة في فندق ريفيري سايغون. فيسبوك: مطعم لونغ تريو

يتمتع المطعم بإطلالة على أفخم شوارع مدينة هوشي منه، ويشتهر بقائمة الطعام الفريدة من نوعها، والتي تجمع بشكل متناغم بين المكونات الموسمية والطازجة والمغذية.

في مطعم لونغ تريو، يتم تحضير كل طبق بطريقة بسيطة ومتطورة. مطعم لونغ تريو على فيسبوك

لا توجد اختلافات كبيرة في التوابل، لأن المطبخ الكانتوني يُقدّر النكهات النقية، والمكونات المُستخدمة هي العامل الحاسم في النكهة المثالية. مطعم FB Long Trieu

المطبخ الكانتوني يُجسّد التوازن بين العناصر الطبيعية وصحة الإنسان - أطباق باردة للمواسم الحارة، وأطباق دافئة وغنية للشتاء. مطعم FB Long Trieu

لذلك، يُولي المطعم الأولوية لاستخدام المكونات الطازجة يوميًا وحسب الموسم، ليحافظ كل طبق على نكهته المميزة. بمناسبة الذكرى السنوية العاشرة للتراث، أطلق المطعم قائمة طعام خاصة تُقدم رحلة طهي فاخرة مع 10 أطباق شهيرة صنعت اسم لونغ تريو، مثل الدجاج الملكي المشوي المقرمش، ومخالب السلطعون ذات المئة زهرة المقلية مع بيض سمك الحفش، وعش طائر تاي تشي، وزعانف القرش الممزوجة بلحم السلطعون مع الحساء، والجمبري البحري المقلي مع الثوم وصلصة الصويا، وزعانف القرش ومعدة السمك المطهوة مع جوز الهند، والأرز الصيني التقليدي المقلي بأوراق اللوتس، ولحم الخنزير المقدد المدخن من يونان المقلي مع الكرنب الأخضر والحمام، وكرات اللحم البركانية المذابة. يواصل مطعم فيتنام هاوس حصد جائزة ميشلان المختارة لعام 2024.

يقع المطعم داخل فيلا قديمة على زاوية شارعي دونغ خوي وماك ثي بويوي، ويقدم أطباقًا فيتنامية معاصرة، مع تكريم جمال المطبخ الفيتنامي التقليدي بلمسة عالمية. مطعم فيتنامي هاوس على فيسبوك

باعتباره أحد المطاعم التي حصلت على دليل ميشلان 2023 ، يواصل مطعم Vietnam House Restaurant الظهور مرة أخرى في قائمة Michelin Selected 2024 .

قائمة طعام المطعم هي رحلة طهي عبر شريط من الأرض على شكل حرف S، مع احترام كامل للثقافات الإقليمية - طبق المجد الصباحي المقلي بالثوم. مطعم فييتنام هاوس على فيسبوك

تعتمد الأطباق على المكونات والتوابل المحلية كأساس، مع تقنيات معالجة حديثة، مما يخلق نهجًا جديدًا وفريدًا للمطبخ الفيتنامي - كعكة السمك "لا فونغ". مطعم "إف بي فيتنام هاوس".

علاوة على ذلك، يعتمد الطعم المتناغم للطبق أيضًا بشكل كبير على الفهم العميق لكل مكون، وأسراره وتحولاته السحرية اعتمادًا على طريقة تحضير الشيف - أرز مقلي بالمأكولات البحرية. مطعم FB VietNam House

مطعم فيتنام هاوس هو أحد المطاعم المختارة من ميشلان لعام ٢٠٢٤ ، ويقدم مأكولات فيتنامية معاصرة. يتميز المطعم بموقعه المميز في فيلا عتيقة بعمارة فرنسية ونوافذ واسعة، في مساحة مفتوحة يغمرها الضوء الطبيعي، مما يضفي شعورًا بالألفة والحداثة. يشتهر بقوائمه الانتقائية ذات اللمسات التقليدية والحديثة، حيث يجمع بين المكونات الطازجة والإبداع في التوابل والبهارات، ليخلق مغامرة ثقافية فريدة - مزيجًا رائعًا بين فيتنام والعالم. مطعم هيبانا باي كوكي هو المطعم الياباني الوحيد في فيتنام الحاصل على نجمة ميشلان لعام ٢٠٢٤.

مطعم Hibana by Koki - المطعم الوحيد على الطراز الياباني في فيتنام الذي حصل على نجمة ميشلان لمدة عامين متتاليين 2023 و2024

ربما يعود هذا الشرف إلى أسلوب تيبانياكي الفريد (الطهي على المائدة الساخنة) في مطعم هيبانا. يدير هيبانا الشيف ياماغوتشي. إبداعاته الطهوية لا تقتصر على روعة المظهر فحسب، بل تُدلل براعم التذوق لدى رواد المطعم ببراعة، حيث تعكس مزيجًا متناغمًا من أومامي (الطعم الخامس)، وكانشا ​​(الاحترام العميق للمكونات)، وأوموتيناشي (فن الضيافة اليابانية).

تعتبر تجربة تيبانياكي في المطعم بمثابة رحلة بين الحواس، من خلال النكهات اليابانية اللذيذة، والتي يتم إعدادها وتقديمها بعناية في غرف خاصة، مع بار ساكي تقليدي وطاولة تيبانياكي الخاصة بالشيف.

في مساحة ريفية راقية بدرجات لونية بنية دافئة، أمام طاولة تيبان، سيُؤخذ رواد المطعم إلى "بيتٍ مفعمٍ بالعاطفة"، حيث ينتظرون مع الشيف الياباني أطباقًا طازجة من أجود المكونات. يُحضّر لحم ياياما كيوري الفاخر بدقة على طاولة تيبان، على درجات حرارة منخفضة، لمدة ساعة تقريبًا، ليُضفي نكهة "أومامي" غنية تدوم طويلًا عند الاستمتاع بها. بالإضافة إلى ذلك، فإنّ سمك القاروص من بحر اليابان أو السلطعون المشعر من مياه هوكايدو الباردة... مكوناتٌ نادرةٌ في مطاعم شهيرة حول العالم. ويتوقع الكثيرون أن تُسهم المطاعم التي اختارتها ميشلان هذا العام في تعزيز مكانة المطبخ الفيتنامي والسياحة على الخريطة العالمية. المصدر: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/nhung-nha-hang-duoc-gan-sao-va-giai-thuong-michelin-co-gi-dac-biet-185240702182237671.htm