نودلز أرز البط المختلطة تجذب الزبائن في هاي فونج

باعتبارها أحد أنواع معكرونة أرز السلطعون، فإن معكرونة أرز البط المختلطة تشكل مزيجًا فريدًا يجذب الزوار إلى جولات الطعام في هاي فونج .

من تخصص نودلز أرز السلطعون، ابتكر أهل هاي فونغ العديد من الأطباق الأخرى، حيث جمعوا بين نودلز الأرز وأنواع مختلفة من الإضافات، بما في ذلك نودلز أرز البط المختلط. يُدرج هذا الطبق على خريطة هاي فونغ للطهي ، ويُنصح به للسياح الراغبين في استكشاف مطبخ المدينة.

يقع أحد المتاجر التي تم افتتاحها في رقم 1، حارة 73، ديان بيان فو، منطقة هونغ بانغ، المملوكة للسيدة نجوين ثي هاي ين، 52 عامًا.

يحتوي المتجر على مساحة تزيد عن 100 متر مربع ومنطقة واسعة لوقوف السيارات، وهو مفتوح من الساعة 5:30 إلى 11:30 صباحًا يوميًا.

قالت السيدة ين (الصورة) إنها في البداية كانت تبيع نودلز الأرز بنكهة السلطعون كغيرها من المتاجر. وفي عام ٢٠١٤ تقريبًا، تحولت إلى بيع نودلز الأرز بنكهة البط. وأضافت: "بدلاً من اختيار السلطعون أو روبيان السرعوف أو غيرها من المأكولات البحرية المألوفة، اخترت لحم البط لتناوله مع نودلز الأرز، لأبتكر طبقًا جديدًا". وبفضل هذا الابتكار، استقطب المتجر تدريجيًا المزيد من الزبائن.

على بُعد حوالي عشرة أمتار من الطريق الرئيسي، يُمكن للرواد رؤية كشك السيدة ين بسهولة، حيث توجد خزانة زجاجية تحتوي على لحم الإوز على الجانب الأيسر من المدخل. تقع منطقة تناول الطعام بجوار الكشك مباشرةً، بينما تقع منطقة وقوف السيارات على الجانب الآخر.

تختار السيدة ين الأوز الناضجة، التي يزيد وزنها عن 3 كجم، مع لحم فخذ وأجنحة وصدر قوي وصلب.

عندما يطلب العملاء، يقوم اثنان من الموظفين بإعداد المعكرونة الأرزية، والشعيرية، والمعكرونة الزجاجية حسب الطلب، بينما تكون السيدة ين مسؤولة عن تحضير لحم الإوز المختلط.

قامت السيدة ين بخلط شرائح البصل مع الخل والثوم والفلفل الحار وصلصة السمك الحلوة والحامضة، المصنوعة من صلصة السمك المحلية. ثم خُلط البصل المخلوط مع لحم البط المسلوق والمقطع. وزّعت السيدة ين صلصة الصويا ورشّت الكزبرة على الوجه.

قال صاحب المطعم إنه يغلي ويبيع ما يقارب 15-20 إوزة يوميًا. تُستخدم العظام بعد تنظيفها في صنع مرق مع بعض التوابل، لينتج مرقًا بلون أصفر فاتح وطعم حلو خفيف.

يقدم المطعم نودلز الأرز ولحم البط بشكل منفصل مع الخضراوات النيئة. تمتص نودلز الأرز المرق، فتصبح صافية، طرية، حلوة، وسهلة الأكل. يُقدم لحم البط الحلو والحامض مع البصل المقرمش المتبل قليلاً.

يبلغ سعر وعاء كامل من معكرونة الأرز المختلطة مع البط 40 ألف دونج، بينما يبلغ سعر معكرونة الأرز مع كرات اللحم الإضافية 50 ألف دونج.

خلال الأسبوع، يُقدّم المطعم وجبات الإفطار والغداء بشكل رئيسي للسكان المحليين. يزور السيد نجوين فان ثانه (الصورة)، البالغ من العمر 60 عامًا، من منطقة هونغ بانغ، المطعم لتناول الإفطار ثلاث مرات أسبوعيًا. يقول: "لحم البطّ عالي الجودة، ممزوج بكمية مناسبة من الحلاوة والمضغ، ويُناسب ورق الأرز والماء".

يبيع المطعم حوالي 300 طبق كل صباح. وفي عطلات نهاية الأسبوع أو العطلات الرسمية، عندما يكثر رواد جولات الطعام، قد يزيد العدد إلى أكثر من 600 طبق.

قال فام فان دونغ، نائب رئيس جمعية الطهاة المحترفين في هاي فونغ، إن نودلز أرز البط المختلط طبقٌ يُظهر إبداع الناس، وهو نادرٌ في مطاعم هاي فونغ. ورغم أن هذا المزيج ليس غريبًا على السكان المحليين، إلا أنه يُضفي تجربةً طهيةً جديدةً على الضيوف القادمين من خارج المدينة، مما يُثري قائمة جولات الطعام ويُساعد على جذب الزبائن.

للاستمتاع بجميع أنواع لحم البط، يُنصح بزيارة المطعم قبل ساعات الذروة، من الساعة 8 صباحًا حتى 9 صباحًا. يقع المطعم في زقاق ضيق، دون لافتة أو إرشادات، لذا قد يصعب على من يزوره لأول مرة العثور عليه. لكن بفضل وسائل التواصل الاجتماعي و"الأخبار السارة تنتشر بسرعة"، لا يزال العديد من رواد المطعم من المناطق البعيدة يعرفونه ويعودون إليه مرارًا وتكرارًا، كما ذكرت السيدة ين.

المقال والصور: كوينه ماي

مصدر