علماء يكتشفون كيفية جعل العصائر أكثر تغذية

على الرغم من أن السبانخ والخس والخضروات الورقية الأخرى تحتوي على اللوتين، إلا أن خلطها مع أشياء معينة يمكن أن يزيد مستوى اللوتين هذا بشكل كبير، وفقًا لصحيفة ديلي ميل.

اللوتين مضاد للأكسدة يساعد على الحفاظ على صحة عينيك، خاصةً وأن أجسامنا لا تستطيع إنتاج اللوتين بمفردها.

ماذا وجدت الدراسة؟

من أجل إيجاد طريقة لزيادة محتوى اللوتين في عصائر السبانخ، ابتكر باحثون في جامعة لينشوبينغ (السويد) مشروبًا عن طريق مزج السبانخ والماء.

توصل العلماء إلى خدعة قد تجعل العصائر أكثر تغذية.

ثم حاولوا خلطات مختلفة، مثل خلط السبانخ مع الحليب بدلًا من الماء، بما في ذلك الزبادي، وحليب البقر، وحليب جوز الهند...

أضافوا إنزيمات هضمية إلى العصائر لمحاكاة عملية الهضم لدى الإنسان، وقاسوا كمية اللوتين المُفرزة في كل عصير. قد يحتوي السبانخ على نسبة عالية من اللوتين، لكنه يحتاج إلى العصارات المعدية - التي تُنتجها المعدة - لتفكيكه.

أظهرت النتائج أن أربع وصفات فقط من أصل أربع عشرة وصفة للعصائر أنتجت مستويات عالية من اللوتين. وُجد أعلى محتوى من اللوتين في العصير المصنوع من السبانخ وحليب جوز الهند، يليه حليب البقر.

وعلى وجه التحديد، زاد حليب جوز الهند النقي من إطلاق اللوتين بنسبة 42%، في حين زاد حليب البقر كامل الدسم من مستويات اللوتين بنسبة 36%، وفقاً لصحيفة ديلي ميل .

تم الحصول على أعلى محتوى من اللوتين في عصير السبانخ مع حليب جوز الهند.

أظهرت النتائج أيضًا أن حليب البقر قليل الدسم، والزبادي اليوناني، وحليب اللوز لم يزيد من مستويات اللوتين إلا بشكل طفيف. وبشكل خاص، خفض حليب الصويا مستويات اللوتين.

لم تؤدي المكسرات أو الفاصوليا أو الشوفان إلى زيادة مستويات اللوتين مقارنة بالماء.

وهذا يعني أنه من الأفضل خلط العصائر النباتية بالماء بدلاً من حليب الجوز، لأن ذلك "له تأثير سلبي على إطلاق اللوتين"، كما قال الباحثون.

وقالت مؤلفة الدراسة روزانا تشونغ، الأستاذة المساعدة في أمراض القلب التجريبية والمناعة الغذائية في جامعة لينكوبينج، إن حليب البقر عالي الدسم وكذلك حليب جوز الهند يحسن إطلاق اللوتين، وفقا لصحيفة ديلي ميل .

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-chi-cach-lam-sinh-to-bo-duong-hon-185230512202201123.htm