بالإضافة إلى الأطباق المميزة مثل حلوى جوز الهند، وشمع جوز الهند...، يوجد في بن تري طبقٌ مرتبطٌ بجوز الهند، لكن لا يعرفه الجميع ولا تتاح لهم فرصة الاستمتاع به. إنه فأر جوز الهند.

بحسب السكان المحليين، تُشبه جرذان جوز الهند جرذان الحقل إلى حد كبير، لكنها تعيش على أشجار جوز الهند. تتغذى هذه الجرذان على درنات جوز الهند - النواة الصغيرة التي تُشبه نخاع الشجرة - وتُتلف الثمار لتأكل لب جوز الهند وتشرب ماءه.

كما يعتبر جوز الهند أيضًا بسبب العناصر الغذائية التي يحتوي عليها، فهو يتمتع بطعم لذيذ وجذاب مع لحم ثابت ومضغ قليلاً وحلاوة طبيعية.

فأر جوز الهند بن تري 00.gif
أهالي بن تري ينصبون فخاخًا على أشجار جوز الهند لاصطياد فئران جوز الهند. الصورة: منطقة مينه هين الغربية.

قالت السيدة ثوي لي، وهي أحد موردي فئران جوز الهند في منطقة جيونج تروم، إنه في البداية، كان السكان المحليون يصطادون الفئران لحماية حدائق جوز الهند وضمان إنتاج الفاكهة.

وفي وقت لاحق، عندما أصبح لحم الفئران المصنوع من جوز الهند شائعًا وأصبح تدريجيًا تخصصًا، حصل الناس أيضًا على دخل إضافي من اصطياد الفئران وبيعها للتجار والمطاعم لإعداد الأطباق.

قالت السيدة لي: "إن اصطياد جرذان جوز الهند عملية شاقة وتتطلب خبرة. بالإضافة إلى اصطيادها، يستخدم سكان بن تري أيضًا الطريقة اليدوية في إزعاج أعشاش الجرذان في أشجار جوز الهند، حيث ينتظرونها حتى تهرب إلى الأوراق، ثم يصطادونها بأدوات متخصصة".

بحسب قولها، جرذان جوز الهند صغيرة الحجم، حوالي 8-9 جرذان/كجم. مع ذلك، يتميز هذا النوع من الجرذان بجودة لحمه، فضلًا عن صعوبة صيده، لذا فإن سعر بيعه مرتفع جدًا، حيث يتراوح بين 150,000 و200,000 دونج/كجم (بعد التنظيف والمعالجة).

على وجه الخصوص، بالقرب من رأس السنة القمرية الجديدة هو الوقت الذي تحظى فيه فئران جوز الهند بشعبية كبيرة، لذلك في هذه المناسبة، يكون السعر أعلى أيضًا، حتى أن العرض لا يستطيع تلبية الطلب.

ماوس جوز الهند المشوي طبق مفضل لدى الكثيرين في بن تري. الصورة: لي ثي ثوي ليل

وقالت السيدة لي إنه في بن تري، يمكن معالجة فئران جوز الهند في العديد من الأطباق مثل الطهي على البخار، والمقلية، والمقلية، والمطهية ببطء...، ولكن الأكثر لذة وشعبية هو فئران جوز الهند المشوية.

اعتمادًا على المكان، يقوم الناس بشواء الفئران بالملح والفلفل الحار أو الليمون والثوم والتوابل حسب الذوق الشخصي.

لضمان جودة الطبق اللذيذة، يُحضّر الناس جرذان جوز الهند بمهارة وعناية فائقة. بعد تحميصها أو تبييضها لتنظيف فرائها، تُنزع أحشاؤها وتُزال أمعاؤها، وتُقص أرجلها وذيولها.

بعد ذلك، يُغسل لحم الفأر بالنبيذ أو الخل المخفف مع عصير الليمون، ويُفرك بالملح من الداخل والخارج لتنظيفه وإزالة رائحة السمك. بعد ذلك، يُشطف بالماء ويُترك ليجف.

بعد تنظيف لحم جرذ جوز الهند، انقعه بالبصل المفروم والثوم وأعشاب الليمون والفلفل الحار، ثم أضف الملح والفلفل ومسحوق التوابل الخمسة حسب الرغبة. انتظر حوالي 15-20 دقيقة حتى تتشرب التوابل، ثم اشوي لحم الجرذ، كما شارك لي.

من الأفضل شواء فئران جوز الهند على الفحم، مع الحفاظ على الحرارة متوسطة وتقليبها بانتظام للتأكد من طهي اللحم بالتساوي، بينما يكون الجلد مقرمشًا وله لون بني ذهبي جذاب.

نظرًا لأن التوابل متبلة جيدًا، يمكن الاستمتاع بلحم الفئران المشوي الساخن على الفور دون الحاجة إلى صلصة الغمس.

بعض الأطباق الشهية المصنوعة من لحم جرذ جوز الهند بن تري. الصورة: هو نغوك كوي

لقد جربت السيدة ماي دوين (في مدينة هوشي منه) فئران جوز الهند المشوية في بن تري عدة مرات وعلقت بأن الطبق يبدو مخيفًا للغاية للوهلة الأولى لكن طعمه غريب وله نكهته الفريدة، وخاصة لحم الفئران الذي له رائحة فريدة من نوعها.

لحم جرذ جوز الهند متماسك ومطاطي، ولين ودهني. عند تناوله، ستشعر برائحة جوز الهند ممزوجة بكل أليافه، طعمه ألذ من لحم الضفادع أو دجاج التل.

ورغم أنه من المحتم أن تشعر بالحذر والخوف قبل الاستمتاع بها، إلا أنه إذا اعتدت عليها، يمكنك الاستمتاع بعدد قليل منها في كل مرة دون الشعور بالملل أو الامتلاء"، كما أوضحت السيدة دوين.

بالإضافة إلى الأطباق المشوية، يُحب سكان بن تري والسياح من جميع أنحاء العالم لحم جرذ جوز الهند المطهو على البخار. ومع ذلك، يتميز هذا الطبق بمظهر أقل جاذبية، مما يُثير قلق من يتناولونه لأول مرة.

جرب أفارقة بان تيت الفيتنامي لأول مرة، وكشفوا عن سبب اشتياقهم إليه وعدم رغبتهم في تناول المزيد . في المرة الأولى التي تذوقوا فيها بان تيت الفيتنامي التقليدي، أشاد به الأفارقة مرارًا وتكرارًا لطعمه اللذيذ، واعترفوا بأنه يُشعرهم بالشبع لفترة طويلة، لذلك على الرغم من اشتياقهم إليه، لم يتمكنوا من تناول المزيد.