جلبت زوجة الابن المهنة التقليدية إلى منزل زوجها، حيث قامت ببناء عقار ضخم.

ملاحظة المحرر: يُعتقد أن بان تي سون تاي اللذيذ والشهير يعود أصله إلى قرية فو نهي. بان تي فو نهي ليس منتجًا من سون تاي في هانوي فحسب، بل أصبح علامة تجارية شهيرة في فيتنام، معروفة لدى السياح من جميع أنحاء العالم. في عام ٢٠٠٧، تم الاعتراف بفو نهي كقرية تقليدية لبان تي.

لإعداد بان تي اللذيذ، يتعيّن على أهل فو ني توخي الدقة والإتقان في كل خطوة، بدءًا من اختيار الأرز، ونقعه، وطحن الدقيق، وتحضير الحشوة، وصولًا إلى تغليفه وطهيه بالبخار. لا يقتصر البان تي على كونه هدية ريفية، بل يحمل أيضًا قصصًا إنسانيةً واهتماماتٍ قيّمة لصانعيه. ستُعرّف سلسلة " بان تي فو ني ، قصصٌ لم تُروَ بعد" القراء على هذا الطبق.

المادة 1: نشأت التخصص من قصة حب حزينة، كل من يأتي إلى منطقة دوآي يمتدحها المادة 2: يوم لكسب الملايين، يكشف الحرفي سر تخصص عمره مائة عام في منطقة دوآي بدون إضافات تجلب زوجة الابن المهنة إلى منزل زوجها في قرية فو نهي (فو ثينه، سون تاي، هانوي)، يعرف الجميع عائلة السيد نجوين شوان هونغ (مواليد 1952) وزوجته هوانغ ثي فان (مواليد 1957) مع المهنة التقليدية لصنع بان تي. كل يوم، يكون لدى الأسرة ما لا يقل عن 1000 بان تي "يصطفون" في انتظار الزبائن لاستلامهم. قالت السيدة فان إن الأسرة لديها حاليًا هي وزوجة ابنها و2-3 عمال يقومون بتقطيع اللحوم ولف الكعك وتقليب العجين بالتناوب. في الأيام التي يكون فيها الكثير من الطلبات، يتعين عليها حشد المزيد من العمال لدعمهم. عندما تجلس لوقت طويل، وعندما تقف، تشعر بخدر في ساقيها. السيدة فان من قرية فو نهي. وُلدت لعائلة مكونة من سبع شقيقات وثلاثة إخوة (أحدهم توفي). لعائلتها تقاليد راسخة في صنع بان تي، تمتد لثلاثة أجيال. منذ طفولتها، كانت تساعد والدتها في الأعمال المنزلية، ومع تقدمها في السن، اعتادت تدريجيًا على صنع بان تي.

جلبت السيدة فان المهنة التقليدية إلى عائلة زوجها، مما ساهم في العلامة التجارية لكعكة الأرز فو نهي.

وفي حديثه عن ذكرى غزو زوجته الحالية، شارك السيد هونغ: "في ذلك العام، سمعت أنه في القرية السفلى كانت هناك فتاة جميلة تصنع عائلتها بان تي التقليدي، لذلك كنت فضوليًا للغاية. ولأنني أحببت بان تي وأعجبت بتلك الفتاة، فقد ذهبت إلى الأسفل لمعرفة ذلك. في ذلك الوقت، كنت نشطًا للغاية في حمل بان تي إلى السوق لمساعدة حماتي المستقبلية وكسب قلوب كبار السن. كما كنت أوصل بان تي إلى المتاجر لمساعدة عائلة زوجتي. لذلك، فزت بقلوب الجميع، بما في ذلك زوجتي الحالية." تزوجت السيدة فان من السيد هونغ في عام 1978. في ذلك الوقت، كانت عائلة زوجها تعمل في الزراعة فقط، ولم تتبع مهنة بان تي التقليدية في مسقط رأسها. كما عملت في مصنع للفواكه والخضروات لسنوات عديدة بعد عودتها إلى منزل زوجها. في عام 1990، عندما كبر أطفالها، قررت اتباع المهنة التي ورثتها عن أجدادها ووالديها. منذ ذلك الحين، ولأكثر من 30 عامًا، ارتبطت عائلتها بالمهنة، لتصبح واحدة من أقدم الأشخاص في فو نهي، مع علامة تجارية مشهورة، حاصلة على شهادة OCOP ذات الأربع نجوم.

العامل مشغول دائمًا بصنع البان تي.

قالت السيدة فان إن مصدر دخل عائلتها الحالي يعود جزئيًا إلى صناعة البان تي لسنوات طويلة. وهي تشعر بسعادة وفخر كبيرين لمواصلة مهنة والدها، ومساعدة عائلتها ومن يعملون بدوام جزئي على كسب دخل.

بوابة منزل السيد هونغ والسيدة فان

السيدة نجوين ثي لون (مواليد 1958) عملت لدى السيد هونغ لأكثر من 20 عامًا. شاركت: "أنا زميلة سابقة للسيدة فان، عندما كنت أعمل في مصنع الخضروات. لقد عملت هنا لأكثر من 20 عامًا، لذا فأنا على دراية كبيرة بالعمل. الآن، يمكنني القيام بأي شيء من تقليب العجين وتقطيع اللحوم وصنع الحشوات وتغليف الكعك... أشعر أنني محظوظة لحصولي على هذه الوظيفة. في سن السبعين تقريبًا، ولا يزال لدي وظيفة ودخل جيد وعدم الاضطرار إلى الاعتماد على الأطفال ماليًا ، لا يوجد شيء أفضل". التجول حول كل متجر شاي لبيع المنتجات في الأيام الأولى لصنع الكعك، واجهت عائلة السيد هونغ العديد من الصعوبات لقبولها من قبل العملاء. كان هو وحده يجلب الكعك في كل مكان لبيعه، من محلات الشاي إلى المناطق السياحية والمطاعم والمتاجر... لإعلام العملاء ببان تي عائلته، لم يتردد في السماح للناس بتجربته، وقبول الخسارة. بين عامي ١٩٩٠ و١٩٩٥، فكرتُ في طباعة بطاقات عمل للتعريف بمنتجات عائلتي. كما استعرتُ دراجة نارية من أحد معارفي، وسافرتُ عشرات الكيلومترات، ونشرتُ الكعك في كل مكان لأُعرّف الناس بمنتجات زوجتي. في البداية، كنتُ مترددًا جدًا في القيام بذلك لكوني رجلًا. حتى أن الكثيرين رفضوني ولم يسمحوا لي بترك الكعك في متاجرهم. ومع أيام من المثابرة، أقنعتُ العديد من المتاجر أخيرًا. أصبحت هذه عادة، كنتُ أحضر الكعك يوميًا لأبيعه في محلات المياه والمتاجر... ثم جنيتُ أيضًا الثمار،" شارك السيد هونغ.

كان السيد نجوين شوان هونغ يسافر ذات مرة ليحضر الكعك إلى المقاهي والمتاجر... ليقدمه للناس.

بعد أكثر من عشر سنوات، انتشرت منتجات بان تي من عائلة السيد هونغ تدريجيًا في المجتمع. يحب الكثيرون تناول الطعام والتذكر وطلبه. وانطلاقًا من شعارهم، يجب أن يكون كل شيء نظيفًا وعالي الجودة، وتجنب ترك بقايا الكعك أو إعداد الكعك الجاهز للزبائن، تسعى عائلة السيد هونغ والسيدة فان دائمًا لتقديم بان تي طازج ولذيذ لعشاق الطعام . في عام ٢٠٠٠، تلقت العائلة طلبًا ضخمًا. طلب أحد الزبائن ٣٠٠٠ كعكة في يوم واحد، فاضطرت عائلة السيدة فان إلى حشد جميع الأقارب والعمال للمساعدة. كان على الجميع العمل بجد واجتهاد دون توقف لإنهاء صنع الكعكات وتوصيلها للزبائن. كان العمل شاقًا، لكن استمرار الناس في تقديم الطلبات، وثقتهم بجودة كعكات العائلة، أسعد السيدة فان كثيرًا. حاليًا، تُحضّر عائلتها ما يقرب من ١٠٠٠ كعكة يوميًا لتلبية الطلبات المسبقة. على من ترغب في الحصول على المنتج الاتصال قبل يوم، وإلا فلن تتمكن عائلتها من الحضور في الوقت المحدد، وستضطر إلى إلغاء الطلب. مع كل عطلة رأس السنة أو عطلة نهاية أسبوع، يزداد عدد الكعكات المطلوبة بشكل كبير.

يتم صنع الكعكات بعناية وإتقان في كل خطوة.

السيد هونغ والسيدة فان لديهما طفلان، ولد وبنت. تزوجت ابنتهما من مكان بعيد ولم تتبع مهنة والدتها. أما ابنهما، فلديه عمل آخر وهو مشغول جدًا، لذا ليس لديه وقت لمساعدة والديه في هذه المهنة. وحدها زوجة ابني، المولودة عام ١٩٩٠، نجوين ثي ثو هيين، هي من تساعد في صنع الكعك. قالت هيين: "عندما أتيتُ إلى منزل زوجي لأول مرة، لم أكن معتادة على أسلوب الخبز العائلي، فكان الأمر صادمًا وصعبًا للغاية. لم أكن أعرف شيئًا عن هذه المهنة، لذلك كنتُ أتبع والدتي للمساعدة في المهام الصغيرة مثل غسل أوراق الدونغ، وقطف البصل، وغسل فطر الأذن الخشبية... من خلال مشاهدة النساء والأمهات وهن يقمن بذلك، اعتدتُ عليه تدريجيًا وجربته. بعد أكثر من ١٠ سنوات من كوني حماة فان، اعتدتُ على كل شيء، وقمتُ به بسرعة، وساعدتُ والدتي كثيرًا."

السيدة هين - زوجة ابن السيدة فان تشعر بالقلق بشأن استمرار مهنة حماتها.

عند الحديث عن سيرها على خطى حماتها، قالت هيين إنها لا تزال بحاجة إلى التفكير مليًا. فهذه الوظيفة تبدو بسيطة، لكنها في الوقت نفسه شاقة للغاية، وتتطلب صحة جيدة وشغفًا. تشعر هيين بالقلق من أنه عندما يكبر والدا زوجها ويضعفان، سيصعب عليها تولي هذه الوظيفة بمفردها، لأن زوجها مشغول ولا يستطيع مساعدة زوجته. أما هي، فتأمل السيدة فان أيضًا أن تتمكن زوجة ابنها من مواصلة مهنة العائلة التقليدية. وتأمل أن تتمكن، عندما تبلغ سن التقاعد، من رؤية المطبخ النابض بالحياة، وأن ترى كعكات بان تي العطرية التي توارثتها أجدادها دون أن تُنسى. فيديو: لقطة مقربة لكيفية صنع فو نهي بان تي.

ابن "المؤسس" يروي عن العصر الذهبي لكوب البيرة الأسطوري

عند الحديث عن والده الراحل، الذي ساعد قرية Xoi Tri بأكملها في الحصول على مهنة نفخ الزجاج التقليدية، تأثر السيد Pham Van Hien عندما عادت إليه الذكريات القديمة.

بفضل السر الموجود في وعاء الفو، فاز شاب من مقاطعة ثانه نام بقلب فتاة من هانوي.

وقع الشاب في حب فتاة من هانوي، واستخدم كل مهاراته وخبرته المهنية الصارمة من زمن والده لصنع وعاء خاص من فو جعل الفتاة "مدمنة" على نكهة فو نام دينه دون أن تدرك ذلك.

مصدر