40 عامًا من ليلة بان كوون في مدينة هوشي منه لزوجين: أخذ يوم إجازة للقيام بشيء غير متوقع

الزوجان اللذان يمتلكان متجر بان كون بخبرة تقارب 40 عامًا في مدينة هوشي منه يغلقان عادةً يومًا واحدًا في الشهر، ويأخذ المالك زوجته على دراجة نارية إلى مقاطعة غربية لسبب خاص.

هذا هو متجر كعك الأرز للسيد نجوين هونغ فوك (المعروف أيضًا باسم السيد سون، 63 عامًا) والسيدة نجو ثي هاو (64 عامًا)، ويطلق عليه العملاء بمودة اسم كعكة أرز سون هاو، نسبة إلى اسم الزوجين.

مغلق لمدة يوم واحد في الشهر، زوجان "حقائب ظهر" في الغرب

في المساء، في منتصف الأسبوع، أتيحت لي فرصة المرور بشارع تون دان (المنطقة الرابعة)، وتوقفتُ عند كشك السيد سون وزوجته لبيع كعك الأرز وورق الأرز المطهو على البخار. في السادسة مساءً، كان مشغولاً بتجهيز كشكه وبيع ورق الأرز، وفي السابعة مساءً، بدأت زوجته بدفع عربة كعك الأرز. في ذلك الوقت، لم يُبع سوى طبقين.

السيد سون وزوجته يبيعان لفائف الأرز الساخنة في 350 تون دان (المنطقة 4).

بمجرد افتتاح المطعم، توافد الزبائن لتناول الطعام في المطعم، بالإضافة إلى شراء الوجبات الجاهزة، مما أثقل كاهل صاحبه. كان معظم من جاءوا للشراء من الزبائن الدائمين الذين يرتادون المطعم منذ عقود. صرّح السيد سون أن زوجته هي من افتتحت المطعم منذ ما يقرب من 40 عامًا. تنحدر عائلة السيدة هاو من الشمال، وقد انتقلت إلى سايغون قبل عام 1975 وكانت تبيع هذا الطبق. منذ صغرها، ساعدت عائلتها في بيعه، وبعد زواجهما، افتتحا مطعمًا معًا، ويعيشان من هذه المهنة لعقود. قال صاحب المطعم: "هنا، يكثر الزبائن لأننا نبيع بأسعار معقولة، 20,000 دونج للوجبة، لكن الناس يأكلون طعامًا لذيذًا ويشعرون بالشبع". وكشف أن سرّ ورق الأرز المبلل وورق الأرز الملفوف يكمن في المكونات محلية الصنع، وصلصة التغميس التي تُخلط وفقًا لوصفة فريدة لا مثيل لها في أي مكان آخر. قال إنه كان من السهل عليه الصمود طوال هذه السنوات، حين أصبح شارع تون دان الآن مليئًا بالمطاعم الجديدة. بالإضافة إلى ذلك، في قسم لفائف الأرز الساخنة، يبدأ الزوجان بتحضير اللفائف بناءً على طلب الزبائن، مما يجعلها ألذّ. هناك شيء مميز في المطعم أشعر به، وهو المودة التي يكنّها كلٌّ من المالكين لبعضهما البعض. عندما تُجهّز السيدة هاو الكشك، يُساعد السيد سون زوجته بحرص في ترتيب كل شيء، دون أن يترك لها مجالًا للتدخل. إن الاهتمام واللفتات الصغيرة، وإن كانت عاطفية، هي ما يجعلني أُعجب بهما. يُغلق المطعم أبوابه كل شهر ليوم واحد، عادةً في الثامن عشر من التقويم القمري. قال السيد سون إن ذلك هو اليوم الذي اصطحب فيه زوجته على دراجة نارية، "مُسافرًا" إلى معبد مقدس في تشو لاخ ( بن تري ) للصلاة. وكان ذلك أيضًا الوقت الذي كان هو وزوجته يسافران فيه هنا وهناك، بعيدًا عن صخب المدينة. على مدى العشرين عامًا الماضية، كنتُ أنا وزوجي نقوم بنفس الرحلة شهريًا. زبائننا الدائمون يعرفون جدولنا الزمني، أضافت السيدة هاو ضاحكةً.

العملاء يحبونه لأنه...

للوهلة الأولى، لا تختلف لفائف الأرز التي يقدمها السيد سون وزوجته كثيرًا عن المطاعم الأخرى التي تناولت فيها الطعام. فهي لا تزال مزيجًا متناغمًا من لفائف الأرز الساخنة مع كعكات الروبيان، ولفائف لحم الخنزير، وبراعم الفاصوليا النيئة، والبصل المقلي، وغيرها. ومع ذلك، تُرش جميعها بصلصة غمس غنية حلوة وحامضة، مما يجعلها لذيذة. من حيث النكهة، أعطي لفائف الأرز هنا 8/10. ومع ذلك، يمنح السيد نهات دوي (27 عامًا، ويقيم في المنطقة الرابعة) هذا المطعم 10/10، لأنه مطعم لا يُنسى، وقد تعلق به منذ صغره.

سعر الكعكة 20.000 دونج.

"آكل هنا كل أسبوع، جزئيًا لأنه قريب من المنزل، وجزئيًا لأن الطعام لذيذ ويعتنون بالزبائن. إن حصة 20000 دونج تكفي لإشباعك، لكن حصة 30000 دونج كثيرة جدًا. عادةً ما أشتريها لأخذها معي، ولا آكل في المطعم إلا إذا أحضرت أصدقائي معي"، أضاف. قالت السيدة ثانه ثاو (24 عامًا) إن هذه هي المرة الثانية التي تزور فيها هذا المطعم. في المرة الأخيرة، اصطحبتها صديقة إلى هناك لتناول الطعام، ووجدت أن المذاق يناسب ذوقها، لذلك هذه المرة، بعد أن أتيحت لها الفرصة للسفر من منزلها في مقاطعة بينه ثانه إلى المقاطعة 4، توقفت لدعم المطعم. إلى جانب مذاق الطعام، فإن ما تحبه السيدة ثاو أكثر عند تناول الطعام هنا هو الود والحماس من المالكين. المساحة ليست كبيرة جدًا، ولكن الجلوس بجوار موقد الفحم الدافئ ومشاهدة المالكين يصنعون كل دفعة من الكعك، هو أيضًا تجربة ممتعة لثاو.

السيد سون والسيدة هاو لديهما ابن، لكنه لا يسير على خطى والديه. يقول إنه بفضل هذا المطعم، نشأ هو وزوجته ابنهما ليصبح الرجل الذي هو عليه اليوم، كما أصبح المطعم مصدر رزق لجميع أفراد الأسرة منذ ذلك الحين. وهما ممتنان للزبائن الذين دعموهم على مر السنين، وسيبذلان قصارى جهدهما كل يوم لتقديم خدمة أفضل للغرباء والزبائن الدائمين على حد سواء.

رابط المصدر