هذا هو مطعم عائلة السيدة نغييم ثي كيم لون (54 عامًا) في مقاطعة تان بينه، ضمن فئة "المطعم المختار من ميشلان". وبناءً على ذلك، أشاد دليل ميشلان بهذا المطعم الذي يقدم نودلز لحم الخنزير المشوي، بخبرته التي تزيد عن 20 عامًا في مدينة هو تشي منه.
دليل ميشلانمطعم مزدحم بشكل غير متوقع بعد ميشلان
في فترة ما بعد الظهيرة من عطلة نهاية الأسبوع، تجولت على طول شارع تشان هونغ الهادئ في قلب الدائرة السادسة (منطقة تان بينه) وتوقفت أمام محل السيدة لون لنودلز لحم الخنزير المشوي، والذي كان "حارًا" خلال الأيام القليلة الماضية.
حصل متجر السيدة لون للمعكرونة بأسعار معقولة على جائزة ميشلان وهو مزدحم بالزبائن.
[مقطع]: مطعم نودلز لحم الخنزير المشوي الحائز على جائزة ميشلان يثير الفضول في مدينة هوشي منه.
يبلغ سعر كل طبق من المعكرونة هنا 38000 دونج.
بمجرد ركن سيارتي، انبهرتُ فورًا بصفوف أشجار الكافيار الخضراء، التي تُظلّل مساحة واسعة تبلغ حوالي ألف متر مربع مقابل المتجر. الهواء هنا منعش ولطيف، يُشعرني بالسكينة في قلب المدينة الصاخبة.
السيدة نغيم ثي كيم لون، المالكفي هذا الوقت، وكما هو متوقع، كان المطعم مكتظًا بالزبائن. كان هناك زبائن يتناولون الطعام في الداخل، وزبائن يأخذون الطلبات الخارجية، بالإضافة إلى العديد من شركات الشحن التي تنتظر، مما جعل العاملين في الداخل يبذلون جهدًا كبيرًا لإعداد الأطباق بأسرع وقت ممكن، حتى لا يضطر أحد للانتظار طويلًا.
المكونات الرئيسية في وعاء لذيذ من الشعيرية لحم الخنزير المشوية.
بعد حصوله على جائزة ميشلان، توافد العديد من الزبائن إلى المطعم للاستمتاع بأطباقه. معظمهم من الزبائن الدائمين، وبعضهم يرتاد المطعم منذ أكثر من عشرين عامًا.
عندما رأتني صاحبة المطعم، استقبلتني بحرارة. بأسلوبها اللطيف ووجهها اللطيف، شعرتُ أنها قريبة مني كأحد أقاربي. ابتسمت السيدة لون بلطف، وأخبرتني أنها وأطفالها وأقاربها وموظفو المطعم ما زالوا يحملون مشاعر خاصة خلال الأيام القليلة الماضية عندما أُدرج المطعم للتو في جائزة ميشلان.
وأشار إلى جائزة ميشلان الحمراء الزاهية المعلقة في مكان بارز في المطعم، حيث يمكن للجميع رؤيتها، وقال المالك بصراحة: "قبل ذلك، لم أكن أعرف ما هو ميشلان بخلاف علامة ميشلان التجارية للإطارات.
تم البيع مع السيدة لون وأولادها أكثر من 10 أقارب وموظفين.
لهذا السبب، عندما استلمتُ جائزة ميشلان قبل حفل توزيع الجوائز، لم أفهم ماهيتها. فقط عندما أُعلنت القائمة واتصل بي زبائن دائمون لتهنئتي، بدأتُ بالبحث في الأمر وأدركتُ أنها جائزة مرموقة.
بالنسبة لها، تُعدّ هذه الجائزة مفاجأةً وفرحةً كبيرة. قالت إنها لم تتوقع فوز المطعم، فقد يكون هناك مطاعم أفضل منه. لكنها تُعدّ أيضًا حافزًا كبيرًا لصاحبة المطعم على عقودٍ من خدمة ضيوفها الأعزاء بكل إخلاص.
وقالت صاحبة المحل أنه لا يوجد سر خاص، فهي تبيع بقلبها وحبها لعملائها.
برأيك، لماذا فاز المطعم بالجائزة؟ هل بفضل وصفاته اللذيذة؟ عندما سمعت صاحبة المطعم سؤالي، قالت إن سرّها الأعظم هو الطبخ بكلّ قلبها، كما لو كانت تطبخ لعائلتها.
إذا طبختَ بكل إخلاص، فسيكون كل شيء لذيذًا. ليس لديّ أي سرّ خاص، فقط أختار المكونات الطازجة. أُقدّر يوميًا الكمية التي سأبيعها ولا أؤجلها إلى اليوم التالي. هكذا كان الأمر دائمًا! قال صاحب المطعم.
الأم تبدأ العمل، والابن يواصل
في عام ١٩٩٣، تزوجت السيدة لون وانتقلت من دونغ ناي إلى مدينة هو تشي منه. ولكسب عيشها، عملت خياطةً في مصنع كبير، ثم عملت خياطةً مستقلة. رغبةً منها في كسب المزيد من المال لإعالة أسرتها وتربية أطفالها، قررت المرأة بيع أرض بان شيو وبو لا في شارع تشان هونغ، ومساعدة زوجها النجار في أي عملٍ تستطيع القيام به.
طبق نودلز بمزيج متناغم من المكونات، وسعر مناسب. تقييمي له ٨.٥/١٠.
بعد أن جنت ثروة طائلة من هذا الطبق، قررت بعد أكثر من عام التحول إلى بيع شعرية لحم الخنزير المشوية، والمثير للدهشة أن الزبائن أيضًا أحبوا طبقها كثيرًا. وهكذا، انتقلت هذه المرأة الجريئة إلى بيع هذا الطبق.
من البيع في الشارع، ثم في كوخ صغير، وفرت السيدة لون المال لفتح مساحة أكبر للبيع. في وقت ما، كان مطعمها لنودلز لحم الخنزير المشوي "حديقة" تزيد مساحتها عن 1000 متر مربع في الأرض المقابلة. في عام 2018، انتقلت إلى البيع في المنزل حتى اليوم. بدأ زوجها أيضًا البيع مع زوجته، واضعًا كل طاقته في هذا المطعم.
وقد أشاد ميشلان كثيرًا بالمعكرونة المقدمة في المطعم.
يتلقى المالك باستمرار مكالمات من العملاء الذين يطلبون الطعام الخارجي، وكثير منهم يعيشون بعيدًا عن المطعم ومستعدون لدفع رسوم شحن عالية.
يُدعى المطعم هوانغ فان، تيمّنًا بابنها الأصغر بناءً على طلب والد زوجها. "عندما كان ابني فان صغيرًا، كان ممتلئ الجسم ويأكل كثيرًا، فأراد والدي تسميته تيمنًا به. قبل ذلك بسنوات، لم يكن للمطعم اسم، وكان الناس يقولون لبعضهم إنني أبيع هذا الجزء فقط"، ابتسمت، كاشفةً عن أصل اسم المطعم اللطيف.
في صغرهما، كان ابناها يساعدان والدتهما في البيع في المتجر كلما عادا من المدرسة. الآن وقد كبروا، أصبح لدى فان وظيفة أخرى، لكن زوجته لا تزال تأتي لمساعدتها. ابن السيدة لون الأكبر، توان آنه (29 عامًا)، يعمل معها في هذا المتجر منذ عقود.
إذا لم أعد أملك القوة لبيع مطعمي مستقبلًا، فسأكون سعيدة وفخورة جدًا عندما يرث أبنائي مطعمي العزيز. ابني الأكبر طيب القلب ولطيف، يساعدني ويرافقني طوال الوقت، كما قالت الأم.
السيد توان آنه ووالدته.
تحاول صاحبة المكان كل يوم أن تحضر أطباق المعكرونة بكل قلبها لعملائها.
أخبرنا السيد توان آنه أنه كان سعيدًا جدًا بالتعامل مع والدته. لقد شعر بحبها وتفانيها لطعامها ولزبائنها. لقد تعلم من حب والدته لزبائنها، وقال إن هذا هو سرّ الحفاظ على زبائنه لعقود.
قال السيد نجوين (٢٨ عامًا، من سكان مقاطعة تان فو) إنه زبون دائم للمطعم منذ صغره. يتميز المطعم بقربه من منزله، وأسعاره المعقولة، ونودلزه اللذيذة بمزيج متناغم من المكونات، مما يجعله خيارًا مثاليًا للزبائن.
قرأتُ في الصحيفة أن مطعمكم حاز على نجمة ميشلان، فسعدتُ جدًا. اليوم مررتُ به لتناول طبق "حار"! كل شيء في طبق النودلز هنا لذيذ، وخاصةً صلصة التغميس ولفائف الربيع المشوية. بالطبع، سأدعم هذا المطعم طويلًا،" علق.
[إعلان 2]
رابط المصدر
![[صورة] الأمين العام تو لام يستقبل السفيرة الأسترالية لدى فيتنام جيليان بيرد](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/26/ce86495a92b4465181604bfb79f257de)
![[صورة] المرشحون يتقدمون لأول امتحان تخرج بموضوع الأدب الجديد](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/26/dfded9e317554c25a3e26defe672ebb7)
تعليق (0)