يتم إعداد الأطباق بالنكهات الجريئة من Quang Binh المشمسة والعاصفة، والتي تحتوي على البساطة واللطف ولكنها أيضًا متطورة للغاية وجذابة.
 |
| بشاطئه الطويل ورماله الناعمة، يُضفي شاطئ نهات لي (كوانغ بينه) انطباعًا قويًا لدى السياح . (المصدر: vietskytourism) |
لا تمتلك كوانج بينه العديد من الشواطئ الجميلة والمناظر الطبيعية الشهيرة فحسب، بل لديها أيضًا مصدرًا غنيًا من المنتجات والمأكولات التي لن ينساها أبدًا أي شخص استمتع بها.
لا يزال مطبخ كوانغ بينه يضمن ويلبي الخصائص الفريدة في أسلوب تناول الطعام لدى السكان المحليين، ويؤكد الهوية التقليدية الفريدة ولكنه لا يزال يطور ثقافة الطهي المناسبة لأذواق جميع السياح.
فيما يلي بعض الأطباق التي أسرت قلوب العديد من السياح عند زيارتهم كوانغ بينه. يمكن العثور على هذه الأطباق في مطاعم عريقة، مُعدّة بنكهة محلية قوية، تجمع بين البساطة والرقة، لكنها في الوقت نفسه راقية وجذابة للغاية، مما يمنح الزوار تجارب شيقة حول جانب من الحياة الثقافية والروحية لشعب كوانغ بينه.
عصيدة السمك باو سين لي ثوي
 |
| عصيدة سمك باو سين جذابة بسبب نضارتها. (المصدر: TITC) |
على طول الطريق السريع 1A، على طول شارع باو سين (لي ثوي)، تنتشر العديد من المتاجر البسيطة التي تخدم السياح. يمكنك زيارة أي متجر، ثم اختيار أسماك مثل شبوط العشب، والشبوط الشائع، وسمك رأس الأفعى، وغيرها من الأقفاص التي تُربى تحت البحيرة، وسيتولى صاحب المتجر تجهيزها حسب طلبك.
عصيدة سمك باو سين ليست مُعدّة بإتقان، لكنها تجذب الزبائن بنضارة السمك... والتوابل غنية بنكهات ريفية أصيلة. وعاء العصيدة الساخن يُشعر الزبائن بالتعرق، لكنهم في الوقت نفسه يُطلقون العنان لذتهم عند الاستمتاع بكل قطعة من لحم السمك وبيض السمك الذهبي في الوعاء.
عصيدة
 |
| كونجي - نكهة شعب كوانغ بينه. (المصدر: TITC) |
تشاو كان طبقٌ يُعَدُّ من تخصصات كوانغ بينه. كلُّ من ينتمي إلى كوانغ بينه يُحِبُّ هذا الطبق. إنه نكهة الوطن الأم، كما هو الحال مع فو بالنسبة لشعب هانوي.
العصيدة مزيج من السمك والروبيان ولحم الخنزير قليل الدهن... ويُعدّ سمك رأس الأفعى مكونًا أساسيًا فيها. بعد سلقها، تُقشّر وتُقلى وتُتبّل، ثم تُوضع في قدر العصيدة المغلي. يُرشّ البصل والكزبرة المقطعان إلى شرائح رفيعة بالتساوي على كل وعاء من العصيدة الساخنة، ويُقدّم للضيوف للاستمتاع به.
بان بيو
 |
| طبق بان بيو مُزين بالجمبري المقلي الذهبي. (المصدر: TITC) |
في مدينة دونغ هوي، يمكنك العثور على متاجر بان بيو في كل مكان، وعادةً ما تكون المتاجر بسيطة للغاية، ويمكنك الاستمتاع بهذا الطبق وتعلم كيفية صنعه مباشرة في المتجر.
يُصنع بان بيو من دقيق الأرز، مما يجعل الكيك مطاطيًا وناعمًا وغنيًا. حتى لو كان الكيك رقيقًا، يبقى مذاقه حلوًا وعطريًا. بعد خلط الدقيق بالماء، ضع القالب على الموقد، ثم اسكب خليط دقيق الأرز فيه، واتركه على نار هادئة حتى ينضج، ثم أخرجه.
يتميز بان بيو كوانغ بينه عن غيره من الأماكن بكعكته الرقيقة المرشوشة بكمية كبيرة من الروبيان. يُحضّر الروبيان من روبيان البحر الطازج، المسلوق والمقشر، ثم يُسحق ويُقلى في مقلاة مع التوابل حتى يجف.
بعد ترتيب الكعكة على طبق، رش الروبيان بالتساوي في الأعلى، جنبا إلى جنب مع القليل من دهن الخنزير المقلي الذهبي، وعدد قليل من ملاعق من صلصة السمك الحلوة والمالحة وعدد قليل من شرائح الفلفل الحار الطازج لخلق نكهة خاصة، مما يجلب العديد من المشاعر المثيرة للاهتمام للزوار.
كعكة الفلتر
 |
| بان لوك لا وبان لوك تران محبوبان لدى الكثير من رواد المطاعم. (المصدر: TITC) |
بان لوك من أطباق هوي المميزة، ولكن عند زيارة كوانغ بينه، يكتسب نكهة جديدة، ليصبح من الأطباق التي يستمتع بها السياح بلا شك. إن زيارة كوانغ بينه دون تجربة بان لوك هنا تُفوّت عليك جزءًا من رحلتك.
لتحضير بان لوك صغير، يتطلب تحضير المكونات عناية فائقة، بما في ذلك دقيق التابيوكا، والروبيان، ولحم الخنزير، وفطر أذن الخشب، والبصل المجفف، والبصل الأخضر، وتوابل أخرى. الروبيان المستخدم في بان لوك هو روبيان صغير يُصطاد من مصبات الأنهار، يجمع بين نكهة طمي الحقول الغنية وطعم البحر المالح.
دقيق الكسافا، بعد مراحل عديدة من الطحن والتصفية والعجن، يُنتج عجينة بيضاء نقية، عطرية، ومرنة. يُرقق العجين إلى قطع صغيرة، ثم يُوضع في كل قطعة روبيان نهري، ولحم خنزير مطهو جيدًا، وبعض شرائح فطر الأذن الخشبية الرقيقة، ويُغلّف الكيك بأوراق الموز. الخطوة الأخيرة هي طهي الكيك على البخار حتى يصبح معتمًا وشفافًا.
هناك نوعان من بان لوك لا ينبغي تفويتهما، وهما بان لوك لا وبان لوك تران. تُغمس الكعكة في صلصة سمك حلوة وحامضة ممزوجة بإتقان، مع نكهة فلفل حارة، جميلة وغنية، نكهة لا تُنسى عند التفكير في كوانغ بينه.
عصيدة المحار في مطعم أويستر
 |
| عصيدة المحار في كوان هاو تتميز بمذاق أغنى وأحلى من غيرها. (المصدر: TITC) |
اشتهر مطعم أويستر منذ زمن طويل بأطباقه المتنوعة المصنوعة من محار نهر نهات لي. واللافت للنظر أن المحار من أجزاء أخرى من النهر، حتى على هذا النهر، أقل وفرةً وطعمًا من المحار في الجزء المار بهذه المدينة. ولعل السبب في ذلك هو أن هذا المكان هو ملتقى مياه مالحة وعذبة، ولذلك يكون المحار هنا أغنى وأكثر حلاوة.
المحار مغذي للغاية، حيث يحتوي 100 جرام من المحار على ما يصل إلى 7 جرام من البروتين، و3 جرام من الدهون والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى مثل فيتامين د، وفيتامين ب12... وبسبب محتواه الغذائي العالي، فإن محار الحليب يجلب العديد من الفوائد في كل مرة يتم استخدامه.
يمكن تحضير المحار بطرق مختلفة، مثل عصيدة الأرز المقلية مع البصل وورق الأرز، أو الحساء الحامض أو حساء الخضار، حسب الرغبة. تُعد العصيدة من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. يُقلى المحار مع توابل مثل البصل والفلفل الحار والفلفل والملح لينقع. أو يُتبل المحار الطازج ويُضاف إلى العصيدة المسلوقة. المحار الذي يُؤكل بهذه الطريقة يكون أغنى وأكثر حلاوة.
تعليق (0)