لماذا لم يتم استغلال قيمة دجاج المونج المتميز بشكل كامل؟

دجاج مونغ، في بلدية تين سون (مدينة دوي تين)، هو تخصص محلي نادر. هذه السلالة من الدجاج محفوظة وراثيًا، ولها دلالة جغرافية، ولديها العديد من برامج الترويج التجاري للوصول إلى السوق. مع ذلك، ولأسباب معينة، لم يتمكن دجاج مونغ تين سون حتى الآن من الترويج لقيمته.

مزرعة دجاج مونغ التابعة للسيد نجوين فان ثام، والتي اختيرت سابقًا للحفاظ على جينات السلالات المحلية النادرة، لا تزال تضم قطيعًا يبلغ إجماليه 8000 دجاجة. منها حوالي 2000 دجاجة أم، والباقي دجاجات لحوم. يبيع السيد ثام شهريًا ما يزيد عن 1000 دجاجة مونغ تجارية في المتوسط للسوق.

على الرغم من أن نطاق تربية دجاج المونغ في مزرعة السيد ثام كبير جدًا، إلا أن المنتج لا يزال غير مستقر من حيث الاستهلاك والسعر. يبيع السيد ثام حاليًا لحم دجاج المونغ بفترة تربية مدتها 6 أشهر بسعر 120,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، والدجاج من عمر 8 أشهر إلى سنة واحدة بسعر 150,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، والدجاج الذي يزيد عمره عن سنة واحدة - سنتين بسعر 180-200,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. مع أسعار البيع هذه، يحقق كل كيلوغرام من دجاج المونغ بجميع أنواعه ربحًا يتراوح بين 10,000 و20,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام فقط. ومن المعروف أنه خلال عملية التربية، كان السيد ثام نشطًا للغاية في إيجاد أسواق استهلاكية، بما في ذلك جلبها إلى سلاسل المتاجر والمطاعم والشركات المتخصصة في تصنيع منتجات الدجاج في العديد من المقاطعات والمدن، وخاصة هانوي . إلى جانب ذلك، استثمر في تلبية طلب العملاء على دجاج المونغ المتخصص، المذبوح والمعبأ في أكياس مفرغة من الهواء، والمُلصق بالكامل... صرّح السيد ثام قائلاً: يجب تربية دجاج المونغ لفترة طويلة لإنتاج لحم عالي الجودة وزيادة بطيئة في الوزن. المربون معرضون بشدة للخسائر بسبب عدم استقرار أسعار السوق...

لماذا لم يتمكن دجاج مونج المتخصص من تعزيز قيمته — **السيد نجوين فان ثام يتفقد دجاجات مونغ الأم في المزرعة.** تصوير: ثانه نام

إلى جانب السيد ثام، لا تزال معظم الأسر في منطقة تين فونغ، بلدية تين سون، تُربي دجاج المونغ المحلي المميز. ومع ذلك، يُربيه معظم الناس بكميات صغيرة، حيث تمتلك كل أسرة ما بين 30 و100 دجاجة، بينما تُربي بعض الأسر أكثر من 100 دجاجة، مُستغلةً بذلك مساحة حدائقها المنزلية. يُركز مُربو دجاج المونغ فقط على تلبية الطلب الرئيسي على الاستهلاك خلال رأس السنة القمرية الجديدة. ينتظر المزارعون فصل الربيع الدافئ للتكاثر، ويُربّونه حتى رأس السنة القمرية الجديدة (تيت) ليبلغ عمره من 8 إلى 10 أشهر، وهو وقت كافٍ ليكون الدجاج بجودة عالية. عادةً ما يبلغ إجمالي قطيع دجاج المونغ المحلي حوالي 30 ألف دجاجة.

قال السيد لي دوك ثوي، رئيس جمعية إنتاج واستهلاك دجاج مونغ تيان فونغ: "لا يزال دجاج مونغ هو الحيوان الرئيسي الذي يربيه السكان المحليون. ومع ذلك، فإن أعداد القطعان متركزة في أوقات محددة فقط، ولم يتضح اتجاه إنتاج السلع الأساسية بشكل واضح. لا يزال معظم الناس يربون الدجاج لتلبية احتياجات أسرهم خلال الأعياد وعيد تيت، ولا يبيعون سوى جزء من الفائض منه للخارج...".

في الواقع، تتطلب تربية دجاج مونغ المتخصص الكثير من الوقت والتكلفة. تستغرق تربية دجاج مونغ التجاري 6 أشهر على الأقل أو أكثر، بينما تستغرق الدجاجات عالية الجودة 8 أشهر - سنة أو أكثر. مدة التربية هذه أطول من 1.5 إلى أكثر من ضعف مدة تربية أنواع الدجاج الأخرى. وخاصةً في المراحل اللاحقة (عادةً بعد 6 أشهر)، يكتسب الدجاج وزنًا ببطء شديد، وهذه المرحلة تساعد بشكل أساسي على تحسين الجودة، مثل: اللحم الصلب والحلو والمقرمش... وعندما يصل الدجاج إلى الوزن المطلوب، تزداد الحصة الغذائية اليومية أيضًا، مع التركيز بشكل أساسي على الأرز. في مرحلة ارتفاع سعر الأرز الحالية، تزداد تكلفة تربية دجاج مونغ. ومع ذلك، فإن سعر بيع دجاج مونغ لا يختلف كثيرًا عن سعر الدجاج العادي، حيث يتراوح فقط بين 10 و20 ألف دونج فيتنامي/كجم (النوع التجاري الشامل). إذا بِيعَ دجاج المونغ في السوق، فسيكون سعره مساويًا لسعر أنواع أخرى من الدجاج، مثل: كروس فايتينغ، كروس دونغ تاو... لا يزال معظم مُزارعي دجاج المونغ في منطقة تيان فونغ يستهلكون دجاج المونغ في السوق الحرة. حتى جلب منتجات دجاج المونغ إلى المطاعم أمرٌ محفوفٌ بالمخاطر. في بعض الحالات، استوردت بعض المطاعم دجاج المونغ الخاص وعلقت لافتاتٍ لبيعه، ولكن بعد فترة، خلطت أنواعًا أخرى من الدجاج لبيعها نظرًا لانخفاض سعر استيرادها. ووفقًا للسيد ثام، استوردت بعض المطاعم منتجات دجاج المونغ فقط في البداية لجذب الزبائن، ثم تحولت إلى أنواع أخرى من الدجاج التي قد يُربك المستهلكين بشأنها بسهولة.

لا بد من التأكيد على أن جودة لحم دجاج مونغ ليست أدنى من غيرها، بل هي ألذّ من العديد من أنواع الدجاج المشهورة الأخرى في السوق. لذلك، وبفضل جهود المواطنين، تواصل جميع المستويات والقطاعات تقديم الدعم اللازم لضمان فعالية منتجات دجاج مونغ.

مانه هونغ

مصدر