لماذا يأكل بعض الأشخاص كثيرًا ومع ذلك يظلون نحيفين؟

هناك العديد من العوامل التي تؤثر على وزن الشخص مثل نوع الجسم، وما إذا كان من السهل أو الصعب تراكم الدهون، ومعدل الأيض الأساسي، وبعض الأمراض الوراثية...

قال الدكتور فام آنه نجان، من مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هو تشي منه - الفرع الثالث: "لماذا يأكل بعض الناس كثيرًا لكنهم لا يزالون نحيفين؟". قد يبدو هذا سؤالًا طريفًا لمن يكتسبون الوزن بسهولة رغم أنهم يبدون قليلي الأكل، ولكنه أيضًا مشكلة يجب أن يفهمها من يرغبون في زيادة وزنهم لكنهم يأكلون كثيرًا لكنهم لا يزالون نحيفين. للإجابة على هذا السؤال، علينا فهم مفاهيم عوامل الجسم المؤثرة على الوزن.

في عام ١٩٤٠، اقترح عالم النفس الأمريكي ويليام هـ. شيلدون نظريةً تُقسّم شكل الجسم وخصائصه الفسيولوجية إلى ثلاثة أنواع رئيسية: إكتومورف (جسم نحيف، يصعب تراكم الدهون فيه)، وميزومورف (جسم قوي، هيكل عظمي ضخم ومتين)، وإندومورف (جسم سمين، سهل تراكم الدهون فيه). يُعرّف إكتومورف بأنه المجموعة التي يصعب تراكم الدهون في أجسامها، ونسبة الدهون فيها منخفضة، ويصعب اكتساب كتلة عضلية. يواجه الأشخاص في هذه المجموعة صعوبة في اكتساب الوزن حتى مع كثرة تناول الطعام، ويحتاجون إلى نظام غذائي غني بالسعرات الحرارية والبروتين والدهون الصحية لدعم اكتساب الوزن وبناء العضلات.

يعد نوع الجسم أيضًا أحد العوامل التي تؤثر على الوزن، على سبيل المثال، يواجه الأشخاص النحيفون صعوبة أكبر في تراكم الدهون.

العامل الثاني الذي يؤثر على الحفاظ على الوزن هو معدل الأيض الأساسي. يتمتع بعض الأشخاص بمعدل أيض أعلى طبيعيًا، حيث يحرقون سعرات حرارية أكثر حتى في حالة الراحة. غالبًا ما يرتبط ارتفاع معدلات الأيض بالوراثة أو خلل في الغدة الدرقية. يمكن أن تختلف معدلات الأيض بين المجموعات العرقية نتيجةً لتأثير العوامل الوراثية، وتكوين الجسم (كتلة العضلات، كتلة الدهون)، والهرمونات الصماء. على سبيل المثال، يميل الآسيويون، وخاصةً شرق آسيا (مثل الصينيين واليابانيين والكوريين)، إلى أن تكون معدلات الأيض لديهم أقل من البيض والسود. وقد أظهرت دراسات في اليابان والصين أن معدلات الأيض أقل بنسبة 7-12% تقريبًا من السكان الغربيين ذوي الوزن نفسه.

يمكن لبعض الأمراض الوراثية أن تؤثر على امتصاص العناصر الغذائية، مثل التليف الكيسي الناتج عن طفرة جينية تُسبب ضعفًا في وظيفة البنكرياس الخارجي، مما يؤدي إلى نقص في الإنزيمات الهاضمة. وينتج عن ذلك عدم القدرة على هضم الدهون والبروتينات وبعض الفيتامينات التي تذوب في الدهون. أو عدم تحمل الغلوتين الوراثي الناتج عن طفرة تُدمر الزغابات المعوية، مما يُقلل من مساحة امتصاص العناصر الغذائية. تُسبب متلازمة سوء امتصاص الكربوهيدرات الوراثي ضعف امتصاص الطاقة من النشويات، مما يؤدي إلى سوء التغذية.

معدل التمثيل الغذائي والقدرة على امتصاص العناصر الغذائية هي أيضا عوامل تؤثر على وزن الشخص.

بعض الأسباب الأخرى لضعف امتصاص العناصر الغذائية

وفقا للدكتور نجان، بالنسبة للأشخاص الأصحاء، يمكن أن ينخفض امتصاص العناصر الغذائية بسبب العادات والعوامل التالية:

1. إن تناول الطعام بسرعة وعدم مضغه جيداً يقلل من القدرة على امتصاص العناصر الغذائية.
2. تناول الكثير من المكملات الغذائية أو التفاعلات الدوائية. عند الأشخاص الأصحاء، قد يؤدي تناول العديد من المكملات الغذائية إلى تنافس العناصر الغذائية على الامتصاص. على سبيل المثال، قد يؤثر تناول الكثير من الزنك على امتصاص النحاس.
3. تأثير الألياف في المجموعات الغذائية:

• الألياف غير القابلة للذوبان (مثل السليلوز) تعمل على تسريع حركة الطعام عبر الأمعاء وقد تتداخل مع امتصاص الدهون والفيتامينات التي تذوب في الدهون (أ، د، هـ، ك).
• يمكن للألياف القابلة للذوبان (مثل البكتين) أن ترتبط بالأحماض الصفراوية والدهون، مما يقلل من امتصاص الدهون. تحتوي بعض الأطعمة على مواد طبيعية تُثبط الإنزيمات الهضمية، مثل الفيتات الموجود في المكسرات والحبوب الكاملة، مما يقلل من امتصاص المعادن مثل الحديد والزنك والكالسيوم. التانين الموجود في الشاي والقهوة يُثبط امتصاص الحديد. مثبطات البروتياز الموجودة في البقوليات النيئة (مثل فول الصويا) تُقلل من هضم البروتين.

وفقًا للطب التقليدي، يعاني الأشخاص الذين يعانون من صعوبة في اكتساب الوزن من حالات بدنية معينة، مثل نقص تشي، ونقص يانغ، ونقص الدم، ونقص يين، وغيرها، مما يؤثر على وظيفة النقل في الطحال والمعدة. ويؤثر ضعف الحالة البدنية مع ضعف وظائف الطحال والمعدة على عملية تغذية الجسم.

في مجال الحفاظ على الصحة، يُولي الطب التقليدي أهمية كبيرة للأنظمة الغذائية الماكروبيوتية. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف في البنية الجسدية، مثل نقص تشي، من الضروري التركيز على الأطعمة سهلة الهضم، مثل عصيدة الأرز اللزج، مع التوابل مثل الزنجبيل والشمر والأعشاب مثل جوزة الطيب والزعرور وقشر اليوسفي.

بالنسبة للأشخاص الذين لديهم دستور يانغ ضعيف، من الضروري التركيز على الأطعمة ذات الخصائص الدافئة مثل لحم الماعز والدجاج الأسود والتوابل مثل القرفة واليانسون النجمي والأعشاب مثل الهيل والحبهان وبذور اللوتس...

المصدر: https://thanhnien.vn/vi-sao-mot-so-nguoi-an-nhieu-nhung-van-gay-185241121110148743.htm