هذا مطعم عائلة العمة هاي (٦١ عامًا). بمجرد افتتاحه، لم تستطع التوقف عن العمل بسبب توافد الزبائن. ما الذي يجذبنا في طبق المعكرونة هنا، عدا السعر؟
"مرحبًا! مرحبًا!..."
عند الظهر، ذهبتُ إلى متجر عمتي هاي الواقع في زقاق صغير بشارع تون دان (المنطقة الرابعة). في الساعة الحادية عشرة، بدأت عمتي هاي بتجهيز المتجر، وكانت الطاولات مليئة بالزبائن، بالإضافة إلى أشخاص واقفين ينتظرون شراء الطعام.
يقع متجر المعكرونة المتواضع في زقاق صغير ولكنه دائمًا مزدحم.
يقع المطعم في مساحة عائلية مريحة، ويضم ما يقارب اثني عشر طاولة وكراسي بلاستيكية. يبدأ كل زبون تقريبًا بطلب طبق بصوت دافئ: "مرحبًا! أعطني طبقًا..." كما هو معتاد.
بعد جلوسي في المطعم قرابة 3 ساعات، لاحظت أن الأشخاص الذين يأتون إلى هنا لتناول الطعام كانوا في الغالب من العمال الذين يعيشون بالقرب من الزقاق والطلاب وما إلى ذلك. وبناءً على ذلك، جاءت موجة تلو الأخرى من العملاء، مما جعل المالك لا يجد دقيقة واحدة للراحة.
كانت العمة هاي، وهي تتصبب عرقًا، تُعدّ الأطباق حسب طلب الزبائن. ولأنها كبيرة في السن، لم تُحضّر الأطباق بسرعة، لكن لم يُسرع أي زبون في طلبها تعاطفًا مع صاحب المطعم. في هذه الأثناء، ساعد ابنها، السيد تي، والدته في استقبال الزبائن وتسجيل طلباتهم وتوصيل الأطباق إليهم. جلس زوجها، وهو رجل عجوز ذو شعر أبيض، في زاوية المطعم يُساعد في التنظيف وغسل الأطباق.
الأطباق هنا بأسعار معقولة.
[مقطع]: نودلز العمة هاي "بيعت أيضًا بمبلغ 5000 دونج" في مدينة هوشي منه.
اشتهر مطعم العمة هاي في منطقة تون دان منذ زمن طويل بتقديمه الطعام بأسعار مناسبة جدًا، تناسب العمال والطلاب والتلاميذ. لا يقتصر مطعمها على تقديم طبق "هو تيو"، بل يقدم أيضًا المعكرونة، والبان كان، والشعيرية، والنوي... مع تشكيلة واسعة من الأطباق الجانبية ليختار منها الزبائن ما يناسبهم. ولهذا السبب، أصبح السيد ها تو فوك (56 عامًا، ويسكن في المنطقة الرابعة) زبونًا دائمًا لهذا المطعم لأكثر من عشر سنوات.
اليوم، جاء إلى هنا لتناول الطعام، وطلب وجبة كاملة من النودلز مقابل 30,000 دونج، وطلب أيضًا حصة منها مقابل 15,000 دونج ليأخذها إلى المنزل. "جميع الأطباق هنا لذيذة، والأسعار مناسبة، فإذا اشتريت 5,000 دونج، سيبيعها صاحب المطعم بـ 5,000 دونج."
علاوة على ذلك، صاحبة المطعم متعاونة للغاية مع زبائنها، وتقدم لهم كل ما يرغبون فيه. "أتناول الطعام هنا تقريبًا كل أسبوع، على الأقل 3-4 أيام، وعلى الأكثر طوال الأسبوع"، ضحك وهو يستمتع بوجبته المفضلة.
في هذه الأثناء، قالت السيدة نغوك ها (٢١ عامًا، من سكان المنطقة الرابعة) إنها منذ أن ذهبت إلى المدينة للدراسة، ثم أقامت في منزل أحد أقاربها في هذه المنطقة، علمت بالصدفة بمطعم عمتها هاي عبر مواقع التواصل الاجتماعي، فتوقفت لتجربته. ولأن سعره "رخيص جدًا" مقارنةً بالمستوى العام، بالإضافة إلى قربه من المنزل، فإنها كثيرًا ما تتوقف لتناول الطعام.
قامت العمة هاي بإعداد الأطباق ببطء بعض الشيء لأنها كانت بمفردها على المنضدة، لكن جميع الزبائن كانوا متفهمين.
قالت الزبونة إنها أعجبتها المعكرونة الجافة وبان كان أكثر ما أعجبها. وأضافت: "في بعض أيام نهاية الشهر، كنت أتوقف عند عمتي هاي لشراء حصة من بان كان بقيمة 15,000 دونج، وطلبت المزيد من بان كان لأشبع جوعًا، فأعدت لي المزيد بكل سرور. الأسعار في ارتفاع، والعديد من المطاعم الأخرى التي زرتها رفعت أسعارها أيضًا، لكن مطعم عمتي هاي بقي على حاله".
خذ الكمية كربح
لمدة ثلاث ساعات منذ الافتتاح، استمر الزبائن بالتوافد، مما أجبرها على التركيز. في الساعة الثانية ظهرًا، انخفض عدد الزبائن تدريجيًا، وكان لدى صاحب المطعم بعض الوقت للتحدث معي. قالت عمتي هاي إنها كانت تساعد في طهي الطعام لعمال البناء في صغرها. وفي سن الثلاثين، قررت افتتاح هذا المطعم الشهير لكسب عيشها وتربية ثلاثة أطفال مع زوجها.
في البداية، عندما افتتحتُ مطعمي، لم يكن الكثيرون يعرفونني. بدأتُ أيضًا من الصفر، أبحث وأتعلم بنفسي، وأُعلّم مهارات جديدة لأُحسّن طبخي. تدريجيًا، دعمني زبائن جدد حتى الآن،" يتذكر صاحب المطعم.
قالت العمة هاي إن كل وجبة هنا تتراوح تكلفتها بين 15,000 و30,000 دونج، حسب نوع الطبق. ومع ذلك، يأتي العديد من المحتاجين لشراء حصص بقيمة 5,000 أو 10,000 دونج، وهي تبيعها أيضًا.
نبيع بأسعار رخيصة ليتمكن العمال من تناول الطعام، وليس بأسعار باهظة. حتى الآن، كنت أعتمد دائمًا على الكمية لتحقيق الربح، لا على البيع بأسعار مرتفعة لتحقيق ربح سريع. لدينا زبائن كثر منذ عقود، فكيف نتحمل البيع بأسعار مرتفعة؟ قال صاحب المطعم بلطف.
يقدم المطعم تشكيلة واسعة من الأطباق، فلا تشعر بالملل. يقع المطعم في ٢٦٦/٩٨ شارع تون دان.
أنا أعشق النودلز، لذا طلبتُ طبقًا كاملًا منها مقابل 30,000 دونج فيتنامي. بعد 10 دقائق، انتظرتُ 4-5 زبائن، ثم وُضع طبق النودلز الساخن على الطاولة. غُمر الطبق بمكونات مثل اللحم، وأمعاء الخنزير، والروبيان... في مرق غني، مُرشوش بقليل من الفلفل، والثوم المقلي، وصلصة التغميس الخاصة بالمطعم. بهذا السعر، لم يكن لديّ ما أشكو منه.
شخصيًا، أُقيّم طعم الطبق بـ ٨/١٠. في الواقع، تُقدّم الأطباق الشعبية في أزقة مدينة هو تشي منه الصغيرة دائمًا لرواده الكثير من الأشياء الشيقة والمُفاجئة.
هذا المطعم الصغير ليس فقط مصدر رزق وطبق طعام لأسرة العمة هاي، بل هو أيضًا مكان لملء بطون العديد من رواد المطعم في مدينة هوشي منه، وخاصة خلال الأيام الصعبة من "عواصف الأسعار".
قالت صاحبة المطعم إنها ستواصل البيع حتى تفقد قواها. ففي هذا العمر، تكمن سعادة العمة هاي وفرحتها في إعداد وجبات شهية للزبائن من كل حدب وصوب، ممن يأتون لدعمها...
[إعلان 2]
رابط المصدر
![[إنفوجراف] تعميم يوجه مهام وصلاحيات وزارة الثقافة والرياضة والسياحة على مستوى المحافظة ووزارة الثقافة والشؤون الاجتماعية على مستوى البلدية](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/29/877f24989bb946358f33a80e4a4f4ef5)
تعليق (0)